Türk salep (sah-LEP), yabani orkide yumrularından hazırlanmış unla qalınlaşan isti süd və şəkərlə hazırlanmış zəngin, isti bir içkidır. Aşağıdakı resept təlimatlarından sonra bu maraqlı içki haqqında daha ətraflı məlumat əldə edin.
Burada evdə edilə bilən bir salep reseptidir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 çorba kaşığı un (salep, buğda nişastası)
- 2 qaşığı şəkər
- 4 fincan süd (bütün)
- Garnitür: darçın
Necə etmək olar
- Kük bir qazanda, şəkərlə birlikdə salep ununu və ya buğda nişastasını qarışdırın. Süd əlavə et və şəkər eriyədikcə yavaş-yavaş qarışdırın.
- Alov alovdan çox qarışığı qarışdırma temperaturunda daima çox qalın, təxminən 10 dəqiqə qədər qarışdırın.
- Salepi isti qarderoblara dökün və hər birinin üstünü darçın səxavətli miqdarla serpin.
Salep haqqında
Türkiyədə gözəl və ekzotik orkide meşələr, çəmənliklər və hətta yol kənarında yabanı bitir.
Yalnız çiçək ticarəti üçün deyil, eyni zamanda salepdə əsas maddələrdən biri kimi dəyərləndirilir.
Orkide kök yumruları yığıldıqdan sonra yuyulur, qaynadılır, qurudulur və sonra içkiyə unikal, dünyəvi bir ləzzət və kremli toxuması verən gözəl una vurulur.
Süd və şəkər bu unla birlikdə qalın və zəngin olana qədər bişirilir. Isti süd qalınlaşdıqdan sonra, hər bir kubok çox miqdarda darçın ilə səpilir və isti su borularını istifadəyə verir. Soyuq qış günündə bir buxar kələmindən daha yaxşı bir şey yoxdur.
Salepin müxtəlif versiyaları Şərqi Avropada və Orta Şərqdə, xüsusilə də Osmanlı imperiyasının bir hissəsi olan ölkələrdə yaygındır. Salep də çay və qəhvə normalarından əvvəl uzun müddət imperiyanın sərhədlərindən kənarda məşhur oldu.
Hətta 17-ci və 18-ci əsrlərdə İngilis çay otaqlarında ingilis adaları doğma orkide ilə hazırlanmış bir salep versiyası verildi.
Salep onun şəfa xüsusiyyətləri üçün mükafatlandırılır
Türkiyədə salep yalnız xoş təəssürat üçün deyil, sağlamlığı üçün də dəyərlidir. Sinə tıxanma və bronxiti rahatlaşdırmaq, ürək üçün yaxşı olmaq, enerji səviyyələrini artırmaq və cinsi istəkləri artırmaq üçün deyilir. Qəbizlik aradan qaldırılmasına da inanılır.
Salep Bu gün
Təəssüf ki, əsrlər boyu bu zövqlü içkilərin populyarlığı Türkiyədə yabanı orkide əhalinin azalmasına gətirib çıxardı - belə ki, orijinal salep ixracatı artıq məhdudlaşdırılıb.
Nəticədə, son illərdə populyar kimi nanokun digər növlərini ehtiva edən salepin əvvəlcədən paketli versiyaları populyarlaşdı.
Bu paketlər isti süd və ya su ilə qarışdırıla bilər və ölkə daxilində bazarlarda tapıla bilər.
Türkiyənin cənub-şərqində Kahramanmaraş vilayətinin ətrafındakı sahələr salep istehsalı üçün orkide əkilməsi ilə tanınır. Bu bölgədəki bir çox desertlər dondurma və süd şirniyyatları kimi sələf ununu da ehtiva edir.
Salepi tapın
Türkiyədə səyahət etmək üçün şanslısanız, özünüzü evə aparmaq üçün bəzi orijinal sous unu ala bilərsiniz. Şəhərin tarixi ədviyyə çarşısı başlamağa böyük yerdir. Türkiyənin xaricində yaşayırsınızsa, Türk, Yunan və Yaxın Şərq bazarlarını və ya Türk materiallarını satan veb saytlarda da istifadə edə bilərsiniz.
Salep içki mixinin hazır, qablaşdırma versiyaları tapmaq daha asandır. İsti şokolad paketlərinə bənzər, tozunu isti süd və ya su ilə qarışdırın.
Əgər orijinal 'salep' ununu tapa bilmirsənsə, buğda nişastası ilə əvəz edə bilərsiniz.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 273 |
| Total Fat | 11 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Xolesterol | 24 mg |
| Sodyum | 457 mg |
| Karbohidratlar | 34 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 10 q |