Nuhun arvadı puding adlı çox xüsusi desertin qarşısına çıxmadan Türkiyəni ziyarət edə bilməzsən, daha yaxşı 'aşure' (aah-shoor-EY ') olaraq bilinir.
Nuhun kəməri puding şəkər və meyvə şirələri ilə şəkərlənmiş və bir qabda bir yerdə pişirilmiş qurudulmuş meyvələr, baklagiller və bütün taxıl buğması kimi sağlam maddələrdən ibarət bir misaldır. Bu pudinq ənənəvi olaraq yalnız bir neçə maddəni adlandırmaq üçün ərik, üzüm, qarağat , incir , çam fıstığı, qoz, fındıq, noxud və dəniz fasulyəsini ehtiva edir.
Bəzi aşpazlar kələk, lima fasulyəsi, bulqur buğda və təzə kokos tulları əlavə edir. Demək olar ki, hər şey gedir.
Dünyada Ən Köhnə Şirin
Çox Türk yeməkləri kimi Nuhun kəmərinin pudinqi arxasında öz hekayəsi var. Türk əfsanəsi "Aşura" nın ilk versiyasını Nuhun özü tərəfindən verdiyini bildirmişdir. Gəmidə bir neçə həftə sonra sular geri qalxmağa başladı. Qida ehtiyatları azaldıqca, Nuh gəmiyə qoyduğu hər şeyin bitini bir qaba atmağa qərar verdi.
O, özünü və sərnişinlərini yaxşıca qidalandıran dadlı bir puding idi ki, arqument nəhayət Türkiyənin şərqindəki Ararat dağında istirahət etdi. Bəziləri deyirlər ki, "aşure" dünyanın ən qədim desertidir.
Müasir Türk mədəniyyətində, Nuhun kəməri puding, müxtəliflik, dostluq və birliyin simvolu. Bir aşpaz 'aşure' hazırladıqda, pudinq qablarını mümkün qədər çox dost və qonşuya yaymaq adət olduğu kimi çox şey edirlər.
Aşura haqqında
'Aşure', Nuh puding üçün Türk adını Aşura ilə əlaqələndirir. Aşura Yaxın Şərqdə yayılmışdır və bir çox mədəniyyət, ənənə və dinləri əhatə edir.
Aşura ilk olaraq İbranilərin oruc tutduqları Fironun köməyini Musanın xilas etdiyini qeyd edən yəhudi bayramı idi. Sünni Müsəlmanlar, Musanın qurtuluşu ilə bu dövrdə də bu dövrü birləşdirir.
Şiə müsəlmanları üçün, Aşura günü, Əli və Fatimənin oğlu və Peyğəmbər Məhəmmədin nəvəsi Əl-Hüseynin şəhadətini xatırlamaq üçün 10-cu ayın "Məhərrəm ayında" Ramazan ayından bir neçə gün əvvəl qeyd olunur.
Aşura, Müsəlmanları Peyğəmbərin ailəsi üçün qurban verdiklərini xatırladır. Aşura dövrü, qida və şirniyyatların bağışlanması və paylaşılması ilə Allahla ünsiyyət hərəkətləri və insanlığa qovuşma kimi qeyd olunur.
Hətta eşitdim ki Aşura versiyası Haiti kimi uzaqda qeyd olunur!
Nuhun Gəmisi Pudingini necə qurmaq olar?
Nuhun kəmər pudingini hazırlamaq üçün müəyyən bir resept yoxdur. Minlərlə dəyişiklik olmasa da yüzlərlə var. Aşağıdakı əsas reseptdən bələdçi olaraq istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibinə və zövqünüzə və ya əlinizdə olanlara uyğunlaşa bilərsiniz. 'Aşura' istifadəçisinin klassik versiyaları suyu pudingə bənzəyir.
Bir narıncı ətir üçün portağalın və losyonun gül suyunun yerini əlavə etmək istərdim. Bir çox aşpazlar heç bir əlavə ətirsiz puding düzənliyini üstün edir.
Onu hazırlamağınızdan asılı olmayaraq, qonşularınızla birlikdə Nuhun sandığını pudinglə bölüşməyə hazır ol. Bu resept böyük potu doldurmaq üçün kifayət edəcək.
Nə lazımdırsınız?
- 3 fincan bütün taxıl buğda və ya arpa pişməz
- 1 ½ fincan konservləşdirilmiş noxud, durulanmış və drained
- 1 ½ fincan konservləşdirilmiş dəniz fasulyəsi, durulanmış və drained
- ¼ fincan pişmiş düyü
- 3 qaşığı kərə yağı qurudulmuş
- 3 çörək qaşığı çam fıstığı
- 8 quru əriklər, kəsiklərə kəsilmişdir
- 8 quru əncir, cığırda kəsilmişdir
- 3 fincan şəkər
- 2 darçın çubuqları
- 1 narıncı zest (isteğe bağlı)
- 1 limonu zest (isteğe bağlı)
- 2 qaşığı su gül suyu (isteğe bağlı)
Necə etmək olar
- Gecə əvvəl buğda və ya arpa böyük bir qabda qoydu və bol su ilə örtdü.
- Bir qaynağa gətirin, istiliyi qoparın və azaldın. On səkkiz dəqiqə yumşaq qaynatmaq üçün icazə verin.
- İstiliyi söndürün və taxılını soyudun və bir gecədə itələyin.
- Növbəti səhər , taxıl bütün sıvı olmasa ən çox udulmuş olmalıdır. Noxud, fasulye, düyü, quru meyvələr, şəkər və gül suyu və ya narıncı və limon zövqü əlavə edin.
- Lazım olduqda yalnız maddələr üçün daha çox su əlavə edin. Qarışığı qaynadək gətirin.
- Qarışdırdıqdan sonra yumşaq bir taxta qaşıq ilə qarışdırın, çünki o, qalınlaşana qədər aşpır.
- İstidən çıxarın və şirin qabları doldurun və ya pudinglə birlikdə böyük bir qabda doldurun.
- Sonra soyudulur və qurur, bir neçə saat əhatə edir və soyudulur.
- Xidmətdən əvvəl pudingləri təzə nar dənələri, çam fıstığı, incə doğranmış quru meyvələr və yer fındıqları ilə qarışdırın.
- Bəziləri pudinglərini daha sulu hiss edir, bəziləri isə daha sərt olurlar. Qatılaşdırılmış bir pudinqi tercih etsəniz, qarışığın aşınması zamanı bir çay qaşığı və ya iki toz jelatin əlavə edin. Bu soyuduqdan sonra daha güclü bir puding verəcəkdir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 834 |
| Total Fat | 5 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 40 mg |
| Karbohidratlar | 189 g |
| Diyet Fiber | 14 q |
| Protein | 17 g |