Mezopotamiyanın şirin "saxta meyvəsi" dünya miqyasında sevimli olur
İnsanlar tərəfindən tükənən ən qədim meyvələr arasında əncir kulinariya tarixində mürəkkəb və simvolik bir hekayəni izah edir. İncir şəkərin yayılmasından əvvəl bütün növ şirinləri şirinləşdirdi və 1891-ci ildən bəri satışa çıxarılan məşhur bayram yeməklərində və ticari qüdrətli İncir Newton şüşələrində əsas tərkib hissəsi kimi görünür. Yüksək potasyum, dəmir, lif və bitki kalsiumu, əncir də dərman vasitələrində diuretik və laksatif olaraq istifadə olunur.
Tarixi İncirlər
Ficus carica L., adətən əncir olaraq bilinir, Şimali Kiçik Asiyada köklənmiş və Aralıq dənizi bölgəsi boyunca yunanlar və Romalılarla yayılmışdır. İspan Franciscan missionerləri 1520-ci ildə Kaliforniyanın cənubuna əncir gətirdilər. Sübut həm də Çin və İngiltərədə həm də bu zamana qədər əncir olduğunu göstərir.
Əncir ağacı həm Müqəddəs Kitabın Köhnə, həm də Yeni Əhdlərində dəfələrlə görünür (bəzi alimlər Həvva tərəfindən seçilmiş qadağan meyvələr bir alma deyil, ancaq bir incir olduğuna inanırlar), lakin daha uzun müddətə becərilmişdir. M.Ö. 2500-cü ilə qədər olan sümer daş tabelaları, 5000-ci ildən Neolitik məkanların qazılması zamanı əncir qidaları və incir ağaclarının qalıqları tapılmışdır. Bəzi tarixçilər onu evlənmiş bitkilərin ilk məhsulu hesab edirlər.
İncirlər bir çox dünya dinlərində, o cümlədən xristianlıq, islam, Hinduizm, yəhudilik və buddizmdir, məhsuldarlığı, sülhü və rifahını təmsil edən bir simvol mövqeyi tutur.
Qədim Olimpiyaçılar atletik şücaət üçün əncir qazanmışdılar və Pliny Elder meyvənin bərpaedici güclərini şöhrətləndirdi. Məhəmməd peyğəmbər, əncir cənnətdə görmək istədiyi bir meyvə olaraq təyin etdi.
Cənnətdəki ancılar
Yarpaqlı incir ağacları 100 ildən çox müddətə yaşayır və 50 metr yüksəklikdə böyüyür, baxmayaraq ki, onlar daha çox 10-30 fut arasında qalırlar.
Bükülü filial ağacın hündürlüyündən daha geniş yayılmışdır. İncirlər isti, quru iqlimlərdə və meyvələrdə inkişaf edir, gün boyu günəşin olmasını tələb edir.
Botanik olaraq, incir əslində meyvə deyil, bir syconiumdur. Bu daxili olaraq böyüyən çiçəkləri olan bir kağızda genişlənmiş kök bir hissəsidir. Ümumi incir yalnız çiçəklərdən ibarətdir və çiçəklənmədən yayılır. Digər çeşidlər çiçəklənmə tələb edir.
Cədvəl üzrə əzələlər
Əncir növündən yüzlərlə olsa da, ABŞ-da istehlakçılar, Qara Misyon, Qəhvəyi Türkiyə, Kadota və Calimyrna əncirlərini asanlıqla tapa bilərlər. Kaliforniya və Texas ölkənin kommersiya məhsullarının əksəriyyətini istehsal edir və yaz aylarında baqqal mağazalarında təzə əncir görünür. Qurudulmuş, konservləşdirilmiş və dondurulmuş əncir və qablaşdırılmış incir pastası və fiqur cücə bütün il boyu geniş yayılmışdır.
Oval və ya armud şəklində olan əncirlər ağ, yaşıl, qırmızı və ya mürtəbəli qara ola bilər və ham, hamar və ya ızgara yeyilə bilər. Əncir bir pastaya yerləşdirilir və keks, çərəzlər və digər bişmiş məhsullara daxil edilir, nəm və şirinliyi artırır.
Analar haqqında daha çox məlumat
Bu yeməkli çiçəklərin taxtlı tarixi ilə maraqlanır? Daha çox məlumat üçün digər incir ehtiyatlarını nəzərdən keçirin. Burada bəzi incir ekvivalentləri və yemək tərifləri, eləcə də incə reseptlər var