Çörək bişmiş qablar ayaqqabı deri kimi
Clams bir dadlı dəniz məhsulları, lakin evdə pişirmək əvvəlcə bir az qorxuducu ola bilər. Siz təzə clams hazırlamaq üçün necə bilmək istəyirəm, onları gizlətmək üçün sirlərini kəşf və ayaqqabı dəri kimi dad son deyil, belə ki, bu mollusks düzgün bişirmək necə öyrənmək lazımdır.
Həqiqətən, bu səslər kimi çətin deyil. Təzə yemək yemək və yemək tariflərini bəzi sevimli yeməklərimiz üçün bilmək üçün lazım olan hər şeyi sizə yönəldəcəyik.
Təzə qablar hazırlamaq necədir
İlk addımı atmaq istəyənlərin kənarını sərt bir fırça ilə hərtərəfli fırçalamaq lazımdır. Clams təbii qumda burrow olduğundan, qruntdan təmizlənməlidirlər. Qum taxıllarının üzərinə tökülmək, əlbəttə ki, bu ətirli dəniz məhsullarımızdan zövq alacaqdır.
Yeməkdən əvvəl qum çıxartmaq üçün, duzlu su ilə tutqunları əhatə edin: 1 1/3 fincan duzdan 1 qalon suya qədər qarışıq. Bunun bir neçə saat oturmasına icazə verin. 1/4-dən 1/2 fincan qarğıdalı qabının əlavə edilməsi qaranlıq maddəni və qumları clams mədələrindən çıxarır və ətini da ağartır.
Özünüzü sıxışdırırsınızsa, onları 15-20 dəqiqə dondurursanız, mərmilər açılacaqdır. Dəriləri dondurucudan çıxarın və mərmilərə hücum etməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə oturun. Onlar qızdırdıqda, əzələlərin rahatlaşdığını və qabıqları bir az açılacaq, beləliklə iç içə bıçağınızı ala bilərsiniz.
Clam liquor kimi tanınan bütün bu gözəl şirələri saxlamaq üçün bir qabda yuxuya çəkməyi unutmayın.
Uzun boylu clams boyunlarını əhatə edən sərt cildinizi də aradan qaldırmaq istəyə bilərsiniz. Cildin uzunluğunu kəsin və çıxarın. Cildinizi yerə qoyun və çörək və ya kremli clam qablarına əlavə edə bilərsiniz.
Clam Cooking haqqında göstərişlər
İstirahəti təmizləndikdən sonra yemək və ya bişirmək üçün hazırsınız. Kiçik clams xam yemək ən çox arzu edilir və onlar almaq daha çox, ət daha sərt olacaq.
Xam yontulmamış yemək yeyəcəksənsə, qabıqları açmaq daha asandır, ona soyuq xidmət göstərməyə əmin olun. Buckling zamanı saxladığınız clam şirəsi açıq clamsların üzərinə tökülə bilər. Bir çox insanlar təzə limon şirəsini sıxmaq və həmçinin Tabasco sousunu əlavə etmək istəyirlər. İstəsəniz, əlavə süfrələr kimi kokteyl sousu və horseradish xidmət.
Cooking clams çətin ola bilər, amma tez və çətin bir iş deyil. Bütün qabıqlar qabıq açıldıqda yeməkləri bitirmişdir. Qabıq pişirildikdən sonra açılmırsa, clamı atın. Bu, canlı olmadığını və bakteriya və ya toksinlərlə çirklənmiş ola biləcəyini (bu da istiridye və midiya kimi digər bivalve mollusks üçün də tətbiq olunur) bildirir.
Ayaqları aşırmayın və ya ayaqqabı deri yemək kimi olacaq. Son anda istiliklərinə əlavə edin və aşağı istilikdən yumşaq bir şəkildə bişirin. Olanların daha çox istilikdə olduğu, ətin daha sərt olacağı.
Ağ çoban hazırladığınız zaman, professional aşpazlarımızdan bir ucu alın. Tenderə çıxartmaq üçün süt və ya kremdən hazırlanmış yeməkləri (istərsə də reseptdə göstərildiyi kimi) yuyun və onları kremlə birlikdə əlavə edin. Yalnız qızdırmaq və bişməyənə qədər bişirin.
Daha böyük clam qabıqları unikal xidmət parçaları kimi istifadə etmək üçün qaynar və qaldırıla bilər.
Clams seçilməsi və saxlanması
Ən çox dəniz məhsulları ilə olduğu kimi, istiridyə haqqında bəzi əsas faktları bilmək vacibdir. Məsələn, ən yaxşı istiridyi necə seçə biləcəyinizi və onları evinizə aldığınız zaman düzgün bir şəkildə saxlamaq istəyə bilərsiniz. Seçdiyiniz clams bir çox növ var.
Öz istirahəti üçün qazmağı sevirsinizsə, paralitik xərçəngin zəhərlənməsindən necə xilas olacağınızı (PSP) bildiyinizə əmin olun. Bu, Amerika Birləşmiş Ştatlarının hər iki sahilində mövcud olan potensial ölümcül dəniz biotoksinidir. Ticarətdə satılan clams və dəniz məhsulları araşdırıldıqda, özünüzü sıxışdırmadan əvvəl müvafiq təhlükəsizlik tədbirləri almalıyıq.
Sevimli Clam tərifləri
Signature clam qabları New England clam chowder və Manhattan clam chowder daxildir . Bunlar, soyuq gecələrdə xammal və böyük rahatlıq yemək istəmədiyiniz kəslər üçün mükəmməl təriflərdir.
Qızardılmış süfrələr (həmçinin fannie daddies və qayıq idarəçiləri kimi tanınır) və pastırma, yağ və qırmızı bell biberi kimi cazibədar ingredientlər ilə casino clams iki daha amerikalı sevimlidir. Bir seafood stew üçün əhval-hazırda olduğunuzda, San Francisco ildə çıxdı cioppino cəhd edin. İtalyan-Amerika irsinin tərifi clams posillipo və clams və digər dəniz məhsulları sarımsaq, qırmızı bibər, pomidor və ədviyyat ilə bişirilir olunur.
İstirahəti ən çox istiridye , tarak və midye reçetelerində və əksinə dəyişdirə bilər. Siz tarifləri tənzimləmək və clam ölçmələr, ekvivalentlər və əvəzedicilər haqqında təzələmək necə başa düşmək istəyirəm. Bu clams hazırlamaq üçün yeni aşkar bilik ilə çox müxtəlif yemək variantları açmaq lazımdır.
Əgər kifayət qədər clam reseptləri və məlumatları ala bilməyəcəyini düşünsəniz, Tövsiyə edə biləcəyimiz iki kitab - The Compleat Clammer və The New England Clam Shack Cookbook.