Yeməkləri və yemək üçün digər bivalves necə ölçülür
Clams xammal, buxar, qaynadılmış, bişmiş və ya qızardılmış ola bilər. Onlar həmçinin çorba və digər şorbalarda tez-tez rast gəlinirlər. Clams ölçüsü və forması geniş yayılmışdır; reseptlərdə ən çox görülən clams çətin clams ( Mercenaria mercenaria ) və softshells ( Mya arenaria ). ABŞ-ın bəzi yerlərində sörf clamsları məşhurdur.
İstiridyə, oysters və taraklar bir çox reseptlərdə əvəzində istifadə edilə bilər, belə ki, sınaqdan çekinmeyin.
Əlavə ləzzət üçün şorba və souslarda istifadə üçün clam liquor və ya suyu saxlayın.
• 6-12 qəpik = 1 xidmət
• 1 quart unshucked = 1 buxarlanan xidmət
• 8 quarts unhelled = 1 quart shucked
• 1 quart = 6 porsuqa büzüşdü
• 1 quart şaqqalı = 2 to 3 fincan doğranmışdır
• 1 pint kəklik = 3 - 4 porsiya
• 1 ədəd pişik = təxminən 18 clams
• 6-1 / 2 unsiya qazılmış = 1/2 fincan drained bilər
• 6-1 / 2 unsiya = 1/2 fincan suyu çəkə bilər
Təzə qablar hazırlamaq necədir
Birincisi, tutqunların kənarını sərt bir fırça ilə yaxşıca fırçalayın. Clams təbii qumda burrow olduğundan, qum taxıllarının aşağı düşməməsi üçün bu qoxuların təmizlənməsinə ehtiyac var, çünki bu ətirli dəniz məhsullarımızdan zövq alırsınız. Tutqunları duzlu su ilə əhatə edin (1 1/3 fincan duzdan 1 gallon suya) və bir neçə saat oturun. Bu, clamın qum sızmasına səbəb olacaq. 1/4 - 1/2 fincan qarğıdalı suyunu suya əlavə etmək də kömək edir, həmçinin ətini ağardır.
Özünüzü sıxışdırırsan, qabıqları 15 dəqiqə dondurarsan, açmaq daha asan olacaq. Dondurucudan çıxarın və qabıqlara hücum etmədən bir neçə dəqiqə oturun. Onlar qızdırmaq kimi, əzələlərin istirahət və kabukları bir az açıla bilər, belə ki, sizin clam bıçaq daxil edə bilərsiniz. Bu gözəl clam içki saxlamaq üçün bir qab üzərində shuck xatırlayıram.
Uzun boylu clams boyunlarını əhatə edən sərt cildin çıxarılmasını istəyə bilərsiniz. Cildin uzunluğunu kəsin və çıxarın. Dərini qarışdırmaq və onu quş və ya kremli clam qablarına əlavə edə bilərsiniz.
Clams və Clam tərifləri haqqında daha çox
• Clam seçilməsi və saxlanması
• Clam Cooking Tips
• Yamaq və paralitik qabıqlı zəhərlənmələr (PSP)
• Clam çeşidləri
• Clam tarixi
Cookbooks
• | Kompleat siqnalı |
• | The New England Clam Shack Kılavuzu |
• | 50 Çorba: Bir Pot yemək - Clam, Corn, • Beyond |
• | Böyük Balıq Kitabları • Kabuklular |
• | Daha çox cookbooks |