Overcooking deyil Açar
Ən məşhur istiridye yeməyi, New Orleans'taki Antoine restoranının qurucusunun nəvəsi Jules Alciatore tərəfindən yaradılmış Oysters Rockefellerdir. Bu yeməkdə Rockefeller ailəsi kimi zəngin hala gətirən bir çox kərə yağı var.
Oyster sousu oysters, soya sousu , tuzlu duzlu su və müxtəlif ədviyyatlar, adətən sarımsaq, zəncəfil, şəkər və pırasa birləşməsidir. Çox Çin reseptlərində istifadə olunur.
Oyster bilicilər bir oyster yemək küfr edir ki, iddia edirlər ki, öz içki içində yarım qövsü üzərində xam yeməkdən üstün olan həzzini yüngülləşdirməyi üstün tutmayacaqlar. Xam istiridyətin ən yaxşı müdafiəçiləri bu daşlar üçün hər hansı bir müşayiətdə hətta səslənə bilərlər, lakin bir çoxları təzə limon, hörümçəkli horseradish , mignonette sousunu sıxmaqla bişirirlər - bibər, sirkə və bir azotun birləşməsi - və / və ya ədviyyatlı kokteyl sousu.
Oyster Cooking Tips
- Raw istiridyələri həmişə buz yatağında soyudulur. İncə dilimlənmiş, yağlı pumpernickel və ya xırtıldayan nazik krakerlər xam istirak yemək təcrübəsini tamamlayır.
- Dondurucuya təxminən 10-15 dəqiqə sürükləsəydiniz, ancaq onları unutmursunuzsa, əzələlərin istiridye atmaq üçün rahatlaşır.
- Çörək yeməkdən çox bişirilmiş bir yeməkdə istifadə etmək üçün canlı istiridarlarınız varsa, yalnız bir neçə saniyəyə buxar və ya qabıqları açana qədər soba wattına görə 30-60 saniyəyə qədər mikrodalğalı bir qaba buraxa bilərsiniz. Sonra onları qabıqlardan kəsdirin və davam edin.
- Oysters təbiətə görə duzludur, buna görə istiridyəni istifadə edən ən çox tarif edilənlər duzlanmaq lazım deyil.
- Yarım qələmdə süzülmə, siqaret və ya çörəkçilik üçün təzə kəkilli oysters seçin.
- Çox ərzaq ilə olduğu kimi, ölçüsü və yaşı da fərqlilik yaradır - kiçik və gənc istiridyənlər daha çox tenderə çıxacaqlar.
- Ən əhəmiyyətlisi, istiridye bişirmək üçün yaxşı bir kabuklu çömine atılan kauçuk, çömçə atmağı qarşısını almaq üçün yavaş-yavaş bişirin. Kenarlar kıvırmağa başlayanda, kifayət qədər istilik yaşadılar.
Oyster Qidalanma Faktlar
Istiridye yeyərkən, düşüncələrinizin yağ, kaloriya və karbohidrogen ehtiva etdiyini düşünün. Lakin daha az xoşbəxtlikdən xəbərsiz olmaq istəsəniz, burada istiridəki 411-dir.
- Bir Orta Sakit okean istiridyeni (təxminən 50 qram) bişirilmiş, 41 kalori, 1,2 qram yağ və 2,5 qram karbohidrata malikdir. Yaxşı deyilmir. Bu da B12 vitamininin bir günün tələbindən çoxdur. Eyni ölçülü xam Sakit Paskalya üçün bu ədədlər eynidır.
- Altı orta şərq yabanı oysters (təxminən 84 qram) bir orta Pasifik istiridye kimi haqqında 43 kalori, 1.4 qram yağ və 2.3 carb qram var. Bunlar da B12 vitamini bir günün dəyərini təmin edir. Bu nömrələr, istiridyəçilər xam yeyilmiş və ya quru və ya nəmli bişirilmiş olsunlar.
- Əgər siz onları bişirmək və qızardınızsa, kaloriyi zehininizdən çıxarmaq lazımdır. Bu eyni altı orta şərq yabanı oysters bişmiş və qızardılmış 175 kalori, 11 qram yağ və 10 karb qram mal olacaq. B12 vitamininin iki gündən çoxunu və bir günün dəmir ehtiyacının üçdə birini təmin edirlər. Yəni bir artı.