Chapati, bəzən də chapatti ya da roti adlanan, Hindistanda, Şərqi Afrikada və Karib mətbəxində yayılmışdır ki, qədim xırtıldayan flabreaddır . Əsas resept bütün ağ unu və ya duz, isti su ilə bəzənmiş və bəzən yağın birləşdiyi həm ağ və həm də buğda ununun birləşməsini ehtiva edir. Maya, yumurta və ya pişirici toz və ya çörəkçilik soda kimi kimyəvi tərkib şəklində heç bir leavening agent istifadə olunur.
Əsl söz, chapat , incə xəmirin ənənəvi olaraq necə qurulduğu "tokat" üçün Hindi. Hər tüfənglə fırlanan, əllərindəki xurma arasında toqquşub. Hindistanın yarımadasında populyar bir çörək formasıdır və Orta və Cənub-Şərqi Asiyada məskunlaşmış göçmenlər, xüsusilə də tacirlər və Karib adaları tərəfindən dünyanın digər bölgələrinə təqdim edilmişdir.
Chapati'nin dəqiq diametri və qalınlığı bölgədən bölgəyə dəyişə bilər və bəzi ev təsərrüfatlarında bunları etmək üçün xüsusi yivlər və yemək gəmiləri var. Bəzi ənənəvi reseptlər duzdan çıxa bilər ki, çörək çox bahalı yeməklər üçün yumşaq bir gəmi kimi fəaliyyət göstərir. Və ya bəzən rənglənmiş pendir, turp və ya zerdeçal tozu xəmirə rəng və ləzzət əlavə edilir.
Xəmir yoğurma və sonrakı istirahət, özünü inkişaf etdirmək və xəmir yüngül və şişirmək üçün bişirmək üçün vacibdir. Bəzi ənənəvi Hindistan pişirmə üsulları hamurun yalnız skillədə qismən pişirilməsini və daha sonra mərkəzə balon kimi püskürmək üçün açıq alovu qoymağa çağırır.
Chapan, naan və pita kimi Yaxın Şərq, Hindistanda və Afrikada məşhur olan düzbreadların bir nümunəsidir. Bişirildikdən sonra, onlar yeyinti və ya dipləri tutmaq və ya yağı və ya maya ilə yayılmış və yemək yanında xidmət etmək üçün gəmi kimi istifadə edilə bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 3 fincan məqsədi un (bölünmüş)
- 1 1/2 çay qaşığı duz
- 1 kaşığı zeytun yağı (ərinmiş yağı və ya kərə yağı)
- 1 fincan isti su (110 ilə 115 F arasında)
Necə etmək olar
- Un və duzu böyük bir qaba əlavə edin.
- Yağda, yağda və ya maye içində qarışdırın və yaxşı qarışdırın.
- İsti suya duz və bir xəmir hazırlamaq üçün qarışdırın. Xəmirin hamısını 10 dəqiqə yoğurun, topu düzəldin və plastiklə sarın. 1 saat istirahət etmək üçün bir kənara qoyun.
- Hamuru 6 bərabər ölçülü topa bölün. Bir yuvarlanan pini istifadə edərək, hər topu, unlu bir səthdə, 8 düym diametrə qədər yuvarlayın.
- Bir dəmir pan və ya başqa bir quru qarğıdalı qızdırın və hər bir chapati, hər bir tərəfdən 1 dəqiqə qəhvəyi və şişirdilmiş qədər bir-birinə bişirin. Hava kabarcıkları meydana gəlməsinə kömək etmək üçün bir spatula ilə kənarları yüngül basın. İsti qalın.