Clam saxlanması və seçilməsi

Qıvrımlar, təzə (doymuş və sarsılmaz), dondurulmuş və konservləşdirilmiş o cümlədən müxtəlif formalarda il boyu tapılır. Yaz aylarında bakteriyalara həssas olduğu üçün onlar soyuq hava aylarında yaxşıdır, lakin yayda qazma daha asan olur. Beləliklə, onlar isti hava mövsümündə adətən daha ucuzdurlar. Kəsilmiş və ya sarsılmazsa, clams çox tez qurulub və ən qısa müddətdə yeyilməlidir və ya bişirilməlidir.

Ən yaxşı Clamı seçmək

Şişli tutqunlar dolğun, təzə qoxulmalı və onların ölçüsü üçün ağır olmalıdır. Ammonyak qoxusundan qaçın. Clam şirəsi heç bir qabıq parçası olmadan aydın olmalıdır. Geoducks, əgər onları bazarda tapa bilərsinizsə, qısa, yağlı, cilvəsiz boyunları olmalıdır. Wrinkling onlar çox uzun su həyata edilmişdir və dehidrat başlayır göstərir. İstiridyə əti kremli ağdan boza qədər qaranqara qədər dəyişə bilər. Düzgün işlənmiş yeni canlı clamslar optimal şəraitdə soyuducuda 2 gün davam edəcək.

Bütün qabıqlar hələ də qabıqda satılmalıdır. Təzə, siqaret çəkən clams soyuducu və ya digər təbii materialdan hazırlanmış gözenekli bir çantada saxlanmalıdır. Heç bir parça çantanız yoxdursa, soyuducuda buzlu bir örtüylə örtülmüş bir qabda saxlayın, buzda deyil. Onları mühürlü plastikdə saxlamayın və suya batırmayın - oksigen çatışmazlığından ölürlər.

Təmiz təzə yeməkləri 24 saat ərzində istifadə edin, baxmayaraq ki, onlar həqiqətən təzədirlərsə, soyuducu altında bir neçə gün davam edəcəklər. Heç bir təzə, canlı clams açıq olan mərmi ilə və ya cırıq qırdı hər hansı ilə tapped zaman yaxın olmayan. Çoban yarmalarını yan-yana yudumlaya bilsəniz, clam artıq yaşamayacağından əmin bir ipucu.

Canlı yumşaq qabıqlı clams və geoducks üçün, sifon boynuna toxunun. Əgər hərəkət edərsə, canlıdır; əgər yoxsa atın. İstədiyinizi bir çay suyuna başqa bir test kimi yerləşdirə və hər hansı bir float çıxara bilərsiniz.

Clams'ları necə dondurmaq olar?

Qabıqlarını qabığında dondurmayın. İğneleri dondurmaq üçün, onları sıxıb saxlamaq üçün diqqətli olun. Duzlu su ilə durulayın (1 çörək qaşığı duzu 1 quart suya) və ehtiyatlı clam maye və əlavə duzlu su ilə bir konteynerə qoyun ki, tamamilə örtülüdürlər. Dondurulmuş yağışlar 0 ° F dərəcə 3 aya qədər davam edəcək. İstifadəyə başlamadan və soyuducuları heç vaxt istifadə etməzdən əvvəl buzdolabında dondurulmuş istilərdən yuyun.

Bişmiş qablar 4 günə qədər soyuducuda örtülü bir qabda saxlanıla bilər. Dondurma bişmiş clams üçün tövsiyə edilmir, çünki onlar olduqca sərt və kauçuk olacaq.

Clams və Clam tərifləri haqqında daha çox

• Clam Cooking haqqında göstərişlər
• Clams və Paralytic Shellfish zəhərlənməsi (PSP)
• Clam Equivalents, Tədbirlər və Əvəzetmələr
• Clam çeşidləri

Clam Cookbooks