New York Yerli Qida

Bu təlimatda Nyu-Yorkda yerli qidalara alışmaq üçün bazarda və bazarlarda olanları tapın. Bütün dövlət təlimatlarına bənzər olaraq, New York bələdçisi işə yarayır. Sevimli bazar, CSA və ya hər şey haqqında bilmək lazım olan bir əməkdaşlıq varmı? Bu barədə bizə məlumat verin!

• 01-də 07

  New York Mövsümi Meyvə və Tərəvəz

  New York bazarları dövlət sərhədləri içərisindən "yerli" məhsullar, eləcə də Nyu-Cersi, Konnektikut, şərq Pensilvaniya və qərb Massachusetts ştatlarını çəkir. New York Mövsümi İstehsalına bu Kılavuzla cütçü bazarlarında və əməkdaşlıqda nə gözlədiyini bilmək.

• 02/07

  New York Fermerlər bazarları

  Nyu-York və Nyu-York əyaləti cütçünün bazarları ilə doludur. Hətta qış boyunca düzəldilmiş çoxlu bazarlar var, fermerlər bazara yeni məhsullar satır, lakin yumurta, bal, ət, süd məhsulları və hazır qidalar (bişmiş mallar, qoruqlar və s.), dəyirmi. Nyu-York Fermerlər bazarlarına bu Kılavuzdakı resurslarla yaxın bir bazar tapın. ( Xarici Fermerlər bazarlarına bu məsləhətləri tapa bilməyinizdən əvvəl faydalı ola bilərsiniz!)

• 03/07

  New York Yerli Yemək Bloqları

  New York locores ilə doludur və xoşbəxtlikdən bəziləri bunları necə təqib edirlər. Bu New York Yerli Qida Bloqları ilə yerli yemək üçün fikir və ilham alın.

• 04/07

  New York ətləri

  Kingston-da Fleisher's Meats, New York, yerli fermerlərdən orqanik olaraq yetişdirilən, çəmən qidalandırılmış ət satır. Kingston onları qəssab kimi istifadə etmək üçün kifayət qədər yaxın olmadıqları üçün, onlar yaxşı yetişdirilən Ətə Qəssab Kılavuzu yazdılar.

• 05/07

  New York Yerli Qida resursları

  • Slow Food NYC, yerli yemək hadisələri və Nyu-York şəhərində bir-birinə zəngin insanlar tapmaq üçün böyük bir yerdir.
  • New York Yemək Muzeyi tarixi Nyu-York şəhərinin ərzaq məhsullarını qeydə almaq və saxlamağa həsr olunmuşdur və hər payızın Aşağı Şərq tərəfində hər şeyin turşu olan Pickle Day qürurlu təşəbbüskarıdır.
  • Ithaca Food Web, Ithaca bölgəsində yerli yemək haqqında möhtəşəm məlumat verir
  • Locavore'un Handbook'ında New York yerli yeyənlər üçün reseptlərdən hazırlama məsləhətləri üçün böyük qaynaqlar var

• 06-dan 07-ə

  Western New York Dövlət ixtisasları: Buffalo Wings & Weck Sandviçleri

  Western New York, Buffalo Wings və Weck Sandviçlerindeki Mal əti ilə məşhurdur. Hamımız buffalo qanadları haqqında bilirik (evdə etmək asandır, bu Buffalo qanadına baxın). Weck haqqında mal əti (və ya bəzi insanlar kimi Wick) az tanınır və ədviyyatlı horseradish və au jus sousu ilə kummelweck çörək üzərində rost beef bir açıq üz sendviç edir. Qərb Nyu-York əyalətinə aiddir.

• 07 07

  New York Sevimlilər: Fluke və Bluefish

  Fluke (akasummer flounder) və lülə balığı uzunmüddətli Adağa tutulub, vəhşi tutulan zaman, həm də Seafood Watch proqramında "yaxşı alternativlər" olaraq sıralanır.

  Fluke mövsümü may ayından sentyabr ayına qədər istifadə olunub, lakin bu dadlı sakinlərin qorunması üçün mühafizəkarlıq səyləri son illərdə (maydan iyun ayına qədər, iyuldan avqusta qədər) bölünməyə gətirib çıxardı. Fluke grilling üçün mükəmməl bir fıstıqlı, dolğun ağcaqanaddır (onu çevirmək lazım deyil) və bir az limon şirəsi və ya tangy soğan örtüklü vinaigrette ilə topping. Çox çəki təxminən 4 kilo.

  Balıq balığı, mövsümdən iyun ayından oktyabr ayına qədər məşhurdur. Bu yağlı balıq ızgara üzərində böyükdür və ya sürülür. Bütün balıqlar kimi, super-təzə zaman yaxşıdır. Ən çox əvvəlki gün və ya əvvəlki günlərdə tutulmuş mavi balığı axtarın.