Bu möhtəşəm Cənubi Hind şaftası zərif ətirli ədviyyat və kokos südü ilə ətirli olur. Pirinç, Dosas, Idlis və ya Appams ilə dadlıdır.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kq (2,2 lb) qoyun (və ya quzu və ya keçi ətini kiçik parçalara kəsilmiş, sümüklər daxildir)
- 25 kərri yarpaqları
- 1 tbsp. sirkə
- 1/2 tsp. təzə yerə qara bibər
- 4 tbsp. bitki yağı
- 2 böyük soğan (kəsilmiş gözəl)
- 2 yaşıl chilies (uzunlamasına yarım)
- 1 tsp. sarımsaq (incə doğranmış)
- 10 qara bibər
- 1 "darçının sapı
- 8 tire
- 5 yaşıl kardamdan toxum
- 1 tsp. aromalı toxumlar
- 10 körpə kartofu
- 1 1/2 fincan kokos süd
- Tadı duz
- 1/2 limon suyu
Necə etmək olar
- Ət, sirkə, 15 kərri yarpaqları, təzə qara qara bibər və dərin bir qaba 1 fincan su qoyun və orta alovda bişirmək üçün qurun. Əti yarıya qədər bitirənə bişirin. Daha sonra istifadə etmək üçün bir kənara çəkin.
- Orta alovda yassı bir qaynar qızdırın və zərifcə qarağat, kardamom, qarğıdalı, qarğıdalı və rezin toxumu ilə qarışdırın və aromasını buraxın. Təmiz, quru bir qəhvə grinderində qabıqlı bir toza süründürün və sonra qarışdırın.
- Başqa bir dərin qabda, yemək yağını orta alovda qızdırın və doğranmış soğan, yaşıl bibəri, doğranmış sarımsağı və qalan kərri barmaqlarını əlavə edin. Soğan yumşaq qədər bişirin.
- Toxumlanmış zirvəni buna əlavə edin və yaxşı qarışdırın. 2-3 dəqiqə bişirin. İndi ət əlavə edin və qəhvəyi qədər bişirin.
- Körpə kartofunu əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin.
- Daha əvvəl pişmiş ət və ehtiyatı əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin.
- Bu hindistan cevizi sütünü əlavə et və ət qədər bişirin.
- Dad və 1/2 limon suyu əlavə edin və yanğını söndürün. Yaxşı qarışdır.
- İsti düyü, Idlis, Dosas və ya Appams ilə xidmət edin.