Balıq Makhani adından bəhs edən budur - balıq, dadlı, qalın, hafif qarışıqlı və çox qaymaqlı sousda! Balıq Makani'yi hər hansı bir balıq ilə edə bilərsiniz, amma möhkəm, ağ ət və yumşaq dadı olan bir balıq ilə ən yaxşı dad. Ayrıca balıqları karides ilə əvəz edə bilərsiniz. Hindistanda çoxları vegetarianlardır, lakin hələ də balıq yeyirlər. Bunlar üçün mükəmməl bir yemək! Balıq Makhani'ye Basmati kimi düzəldilmiş, uzun haşlanmış pirinç yatağında xidmət edin. Daha yaxşı hala Kaali Daal, Naan və tam və çox yerinə yetirən bir yemək üçün bir salat hazırlayın!
Nə lazımdırsınız?
- 1 kq balıq filesi (möhkəm ağ ətli hər balıq) dəri çıxarılır, 2 ədədə bölünür
- Əvvəlcə balıqları marinatlayın: 1 əhəng suyu
- Tadı duz
- 1 tsp qırmızı bibər tozu (zövqünüzə uyğundur)
- Sonra əlavə edin: 6 düyü
- 8-10 bibərin
- Darçın 1 düymlük çubuq
- 2 bay çıxır
- 8-10 badem
- Toxumdan 3 ədəd kələmdən 4 ədəd toxum
- 1 fincan təzə qatıq (turş olmamalıdır)
- Sos üçün: 3 tbsp tərəvəz / kanola / günəbaxan yağı
- 2 soğan doğranıb
- 2 tsps sarımsaq pastası
- 1 tsp zəncəfil pastası
- 2 tsps coriander toz
- 1 çəhrayı çiyin tozu
- 1/4 çay qaşığı zülal toz
- 400 qramlıq doğranmış pomidorun onsini, yarısı yemək prosessorunda hamar bir pastaya, digəri isə yarısını tamamilə tərk etdi
- 1/2 litr balıq hissəsi
- 2 tbsps kasuri methi (quru fenugreek yaprakları)
- 3 osh qaşığı unmelted, yumşaq yağ
- Tadı duz
- Coriander garnitür qoyur
Necə etmək olar
- Böyük, qeyri-metal qabda balıq, kireç suyu, duz və qırmızı bibər tozu qarışdırılır. Cover və 1 saat üçün marinat imkan verir.
- Kiçik qarışığa qədər, orta istilikdə düz bir qaynaq və ya çaydanı və sıx qarışdırın (tez-tez qarışdırın) qarğıdalı, qarğıdalı, darçın, ləkə yarpağı və badam. Sərin və kardamom toxumu əlavə edin. İndi təmiz, quru bir qəhvə grinder ildə qaba toz daxil grind.
- Qatıqı qarışdırın, bütün ədviyyə tozundan (əvvəlki addımdan), coriander, kimyon və zerdeçal tozları birlikdə qarışdırın və onları balıqlara əlavə edin. Bir saatlıq marinat etməyə icazə verin.
- Yağları orta istilikdə dərin bir qabda qızdırın. İsti olduğunda soğan əlavə edin. Rəngin bir solğun qızıl qəhvəyi qədər qızartın və zəncəfil və sarımsaq pastalarını əlavə edin. Bir dəqiqə qızartın.
- Yalnız balıq-ədviyyə qarışığı və qızardılmış balıqları möhürlənmişə qədər əlavə edin (balıqlar qeyri-şəffaf olur, bədən isə çəhrayı rəngdən ağ rəngə çıxacaq). Çox yüngülcə qarışdırın.
- İndi tomat pastası və doğranmış pomidor, balıq hissəsi, kasuri methi və qatıq-ədviyyat qarışığının qalan hissəsini balıqlara əlavə edin.
- Balıq həsrətinə qədər bişirilir və sousu orijinal həcminin yarısına qədər azalır. İndi hər dəfə çox yumşaq qarışdırın və sonra balıqları qırmayın.
- Kərə yağı başqa bir kiçik qabda eritin və sonra balığın üzərinə tökün. Corianander yarpaqları ilə qarışdırın və Naan , Kaali Daal və salat ilə xidmət edin.
İpucu: Otantik və ənənəvi pişirilmiş aşındırılmış kömürlər üçün: Balıq bişirildikdə, alüminium folqa ilə kiçik bir fincan şəklini çəkin və köri tərəfinə qoyun (üzərinə 'floating'). Qırmızı səthə qədər açıq alovda kömür briketini qızdırın və yumşaq köməyi alüminium folqa qabına qoyun. Dərzəni dərhal əhatə edin. Qabağını xidmətdən əvvəl, folqa qabını və kömür atıb xidmət verin. Kərri sevimli bir dadlı ləzzə ilə doldurulacaq!