Mascarpone ( tələsik mahs -car-POH-nay ) yalnız iki maddədən , bütün krem və sitrik və ya tartarik turşudan hazırlanır (kremini qalınlaşdırmaq üçün). Bu belədir. Prosesi belə sadədir ki, öz evinizdə mascarpone pendir edə bilərsiniz.
Mascarpone heç bir yumru və ya graininess ilə çox hamar düzəldilməlidir. Ləzzət sütlü və bəzən şirin, bəzən qaranlıq bir bitmə ilə olmalıdır. Zəngin, zövqlü ətir mascarpone yüksək kəpək tərkibinə malikdir.
Tez pisləşməyə meyllidir, belə ki, bir neçə gün ərzində maskarponun açıq konteynerindən istifadə edin.
Mascarpone əvəz
Mascarpone üçün ən yaxın əmiuşağı ingilis paxlalı krem və fransız krem fraichedir. Yüksək keyfiyyətli kremli ricotta və ya krem pendir də mascarpone üçün əvəz ola bilər.
Mascarpone ilə yemək
Mascarpone ən yaxşı İtalyan şirin tiramisu bir tərkib hissəsi kimi tanınır. Tiramisudan başqa, mascarpone nə üçün istifadə edilə bilər? Həm şirin, həm də ləzzətli yeməklərdə mascarpone kremli, zəngin bir element əlavə edə bilər.
Makarna üçün zəngin və kremli bir toxuması vermək üçün makaron üçün mascarpone əlavə edin, tək və ya sous ilə birlikdə. Ləzni, makaron və pendir kimi bişmiş makaron reseptlərinə əlavə edin və ya zəngin və kremli yemək etmək üçün bişmiş riqatoni əlavə edin .
Mascarpone şorba qalınlaşdırmaq üçün, ya da təzə otlar və sarımsaq kremsi daldırma üçün mascarpone daxil çırpmaq.
Mascarponu şirin bir tatlıdan zövq almaq üçün sadə bir üsul kakao tozu, şokolad yağı və ya şəkərin üstünə serpmek.
Mascarpone üzərinə bal yuyun və ya təzə giləmeyvə və ya əncir ilə mascarpone xidmət edin.
Daha yumşaq İtalyan pendirlər
- Ricotta : Fresh ricotta bir az şirin, sütlü bir ləzzətə malikdir. Ənənəvi olaraq, peynirlər, təzə ricotta süzülürlər (pudinq prosesi zamanı meyvələrdən sonra qaldıqda olan maye), yumşaq, tüklü porsuqa qədər qalınlaşdırdılar. Bəzi cheesemakers hələ zərdabdan ricotta etmək və bəziləri onu tam süd edir. İnək südü, limon və ya sirkə ilə evdə ricotta edə bilərsiniz.
- Mozzarella : Tanınmış və sevilən, bu yumşaq pendir uzanan püresi kateqoriyasına aiddir. Bu, pendir bişirmə prosesi zamanı çörəkləri çəkmək və bükmək daxildir ki, bir addım keçir. Bu, pendirə bir az büzülmüş bir toxuma verir. Kremli uzanan çürük pendirlərdə, təzə Mozzarella kimi, bu zəmanət çətinliyi aşkarlanmalıdır. Mozzarella odur ki, mozzarella di bufala deyilmirsə , inəklərin südindən hazırlanır , bu nadirdir və su bufalosundan hazırlanmış süddən hazırlanır.
Crescenza (həmçinin Crescenza-Stracchino adlanır ): Kremli ağ rəngli rəngli və qarışıq, qarışıq ləzzətə malik qalın və dolaşıq inəksiz inək süt pendir. Crescenza adətən bir həftə ətrafında yaşlanır. Görünüşü, eritilmiş Monterrey Jackin böyük bir yığınına bənzəyir və ləzzət də bənzərdir. Krezzena yaxşı əriyir və pizza, polenta və ya makaron əlavə edilə bilər və ya pendirləri zeytun yağı və otlar ilə bəzəyir və çörəyə yayılır.