Əgər "mozzarella" sözü yalnız bir növ pendir (sevdiyiniz pizza üstünə səpilən cür) ağla gətirirsə, pendir vəziyyətində bütün müxtəlif növ mozzarella tapılmadı. Təzədən to füme və inək sutundan latte di bufala qədər, zövq almaq üçün müxtəlif növ mozzarella var.
Mozzarella ABŞ-da satılan ən çox mozzarella ölkə daxilində olsa da, İtaliyadan irəli gələn uzanan kərəyan pendirdir. Mozzarella daha təəccüblü, daha yaxşı dad. Əgər edə bilsəniz, yerli cheesemaker-dən almağa cəhd edin və ya öz evinizdə mozzarella hazırlamaq üçün necə öyrənin.
01 ilə 06
Təzə Mozzarella
Ha Huynh / Getty Images Kremli, sütlü təzə mozzarella yumşaq ətirli, lakin qarşısıalınmazdır. Təzə mozzarella kiçik plastik qablarda və ya su ilə dolu torbalarda satılır. Bir dəfə açıldığında, mozzarella bir neçə gün ərzində yeyilməlidir - nə qədər tez olsa yaxşıdır.
Təzə mozzarella bir neçə müxtəlif formada satılır. Mozzarella topları kiçik bir portağalın ölçüsü haqqında. Bocconcini pendir bir az kiçik toplar (yumurta ölçüsü haqqında) və Ciliegine mozzarella hələ bir albalı ölçüsü haqqında kiçikdir.
02-dən 06-dək
Kütləvi istehsal edilən Mozzarella
Jennifer Meier tərəfindən şəkil Hər hansı bir maye olmadan sıx bir plastik büzgədə satılır, işlənmiş mozzarella yeni mozzareladan daha möhkəm və daha kauçuk bir toxuma var. Ləzzət çox yumşaq və bir az duzlu.
Sulu olmağınızdan yaxşı əriyib (çox səmərəli olmasına baxmayaraq) kütləvi istehsal edilən mozzarella əsasən lasagna və ya pizza üçün tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
03 ilə 06
Mozzarella di Bufala
Kathrin Ziegler / Getty Images Di bufala su qarışığı deməkdir və ilk növbədə mozzarella etmək üçün istifadə edilən bu heyvanın südü idi. Bu günlərdə ən çox mozzarella inək sütündən hazırlanır, lakin mozzarella di bufala hələ də satılır. Bu tapmaq üçün bir az daha çətin ola bilər və adətən daha bahalı olur.
Su bufalosu südü inəkin sutundan daha zəngindir və onu bu pendirdə yeyə bilərsiniz. Mozzarella di bufala ləzzət bir az bolder və bir az tərəzi ilə bir az şirəli.
06 04
Burrata Pendir
Lisa Wiltse / Getty Images Burrata mozzarella müntəzəm topuna bənzəyir və siz onu dilimlənməyinizə və qalın krem ilə doldurulmuş bir mərkəzə çevrildiyini ortaya qoyur . İncə mozarella çörəklərinin kiçik kremi də krem ilə qarışdırılır. Nəticədə sadəcə duz və zeytun yağı ilə çörək yayılmış fantastik olan mozzarelanın super-kremli versiyasıdır.
05-dən 06-dək
Dumanlı Mozzarella (affumicato)
Jason Lam / flickr Bütün növ mozzarella-təzə, kütləvi istehsal edilən bufala-füme bilər. Mozzarella siqaret çəkildikdə, pendir birbaşa ağac çipləri üzərində dayandırıla bilər və ya bir dumanın içindən keçə biləcəyi bir qabda və ya siqaret çəkəndə yerləşdirilə bilər. Istifadə olunan ağac fiş tipi, hickory, şabalıd, kəklik, pecan, albalı və alma ən çox yayılmış olsa da dəyişir. Çox hallarda, pendir soyuq-dumanlıdır, temperatur 100 F-dan yuxarı olmayan yumşaq bir prosesdir.
Tüklü mozzarella qəhvəyi, yeməkli bir qaynağa malikdir. Dumanlı ləzzətin intensivliyi hər marka ilə dəyişir.
06-dan 06-a
Scamorza Pendir
Image Source / Getty Images Mozzarella bir qardaşı kimi daha çox, scamorza mozzarella kimi eyni şəkildə qurulur, lakin quruducu, möhkəm pendirdir. Scamorza həm düz, həm də füme çeşidlərdə bir top və ya armud şəklində satılır. Scamorza yaxşı əriyir və təzə mozzareladan daha az sulu olur.