Necə edildiyi, tatlar və təklif edilən cütlüklər
Robiola Rocchetta
Robiola Rocchetta keçi, inək və qoyun sütundan hazırlanan pastörize edilmiş "üçlü süd" pendirdir. İtaliyanın Toskana bölgəsində hazırlanan Robiola Rocchetta, Robiola adı altında hazırlanan yumşaq pendirlər ailəsidir. Rocchetta versiyası çox kremli olan yumşaq, ağ şişkin çiçəkli pirinçdir.
Robiola Rochetta'nın hazırlanmasında istifadə edilən süd, pastörize edilmiş, lakin yaxşı bakteriyaların böyüməsini təşviq edən ilk "olgunlaşmasına" icazə verilmişdir.
Bu bakteriyalar pendir ləzzətinə kömək edir. Robiola kimi gənc pendirlər, ixrac üçün hazırlanmışdır, pasterizə olunur, amma İtaliya səyahət edərkən çiy süd Robiola tapmaqda heç bir problem olmayacaq.
Robiola 9 düymlük disklərdə satılır. Pendir, yəqin ki, bir aylıq pendir dükanında satıldığında azdır. Nəmli, şişirdilmiş qabıq yeməklidir. Pendir gənc olanda və ya çox qalın bir parça üzərində droopy olduqda incə və olduqca hamar ola bilər.
Ləzzət
Robiola Rocchetta bir beyin mərcanını və ya bir beyininizi xatırladan bir cırıq olmalıdır.
Xarici ağ rəngdədir, daxili isə təzə, cakey toxuması ilə bir az parlaq ağdır. Pendirin yaşı və işlənməsindən asılı olaraq, bıçağın altındakı bir qədər ağcaqanad ola bilər və ya sıx və kremli ola bilər. Pendir qurudursa, yalnız tatlar daha konsentratlı və sıx olacağı və ləzzətlərin nə qədər yaxşı olduğunu nəzərə alsaq yaxşıdır.
Bu pendir seçərkən aradığınız yeganə şey, rindin nəmlənməməsi və köpüklü olmasıdır. Bu qablar nəmləndikdən sonra (damcıların içərisində toxunan damcıların içində olduğu kimi) onlar ölməyə başlayırlar və bəzi xoşagəlməz odurları buraxırlar.
Robiola Rochetta ilə müqavimət göstərmək çətindir.
Yumşaq və tüklü, zəngin və kremli, flavorful, lakin üst-üst deyil. Krema fraiche pendir versiyası kimi kəklik və zövqə bənzəyir və həmçinin qidalandırıcı və dünyəvi ola bilər. Pendir gənc olduqda yumşaq ola bilər, yaşı daha güclü və bir neçə həftə ərzində daha sıx olur. Toxunma, zirvədə pürüzsüzlükdə olduqca ağcaqanad və şirin ola bilər.
Təklif edilən eskizlər
Yalnız baget dilimləri ilə işləyərkən belə Robiola Rochetta dolma və yaddaqalan bir məzədir. Bütün disk disklər və salat ilə yanaşı xidmət edərkən hətta bir neçə nəfər üçün yüngül yemək ola bilər. Pinot noir və İtalyan Dolcetto kimi çakmaklı qırmızılar, parlaq şərablar, bəzi şardonnaylar və sauvignon blanc kimi Robiola Rochetta ilə yaxşı birləşməyə meyllidirlər.
Robiola Pendir Ailəsi
Robiola, İtalyanın Piedmont bölgəsində hazırlanan yumşaq pendirlər bütün ailə ilə əlaqəli ümumi bir ad. Robiola Rocchetta kimi, Robiola digər növləri də inək, keçi və ya qoyun sütü ilə (və ya bütün üç birləşməsi) edilə bilər.
Robiola Rocchetta'nın istehsalçısı Caseificio dell'Alta Langha. Robiola Rochetta istəsəniz, ehtimal ki , La Tour , Brunet və Robiola Bosina da olacaq, bunlar da Caseificio dell'Alta Langha tərəfindən hazırlanır.