Bununla necə bişirirsiniz?
Crème fraîche (tökülən krehm fresh) əsasən kremi qalınlaşdırılır. Ləzzət bir az tangy və toxuması hamar, ipək və parlaq edir. Doku bir az ağcaqanad və ya çox qalın ola bilər.
Crème fraîche həm şirin, həm də ləzzətli reseptlərdə istifadə olunur. Meyvələr və tartlar üzərinə meyvə üçün və ya çəkilmiş krem şəklində bir dip olaraq istifadə edin. Ayrıca souslar, şorba və makaronlara qarışdırıla bilər və ya sadəcə dəniz məhsulları, biftek və digər ləzzətli yeməklər üçün bir topping kimi istifadə edilə bilər.
Krema fraiçe çıxdığı Fransa, təbii olaraq kremini qatılaşdıran bakteriya mədəniyyətlərini ehtiva edən pasturriza edilməmiş süd ilə hazırlanır. Krema fraîche ABŞ-da olduğu kimi pastörize edilmiş südlə də hazırlanırsa, mədəniyyətləri əlavə edərək qalınlaşdırılır.
Evdə Crème Fraîche olun
Evdə pendir mədəniyyətlərinizə sahib deyilsinizsə, onda siz 1 stəkan kremdən təxminən 80 F-ə qədər yumşaq olaraq qızartma kremi öz versiyasını edə bilərsiniz. 2 ay qaşığı ayranla qarışdırın. Dərhal istilik söndürün və qarışığı reaktiv olmayan bir qaba və ya kubaya (şüşə kimi) dökün. Qarışığı əhatə edin və 24 saat qədər oturun və oda temperatüründə (təxminən 70 dərəcə) qalınlaşdırın. Soğutulmuş halda, evdə hazırlanan krema fraîche bir həftə davam edəcək.
Harada Kremi Fraîche alacaqsınız
Crème fraîche ən çox ərzaq mağazalarının və ya gurme bazarlarının süd hissəsində satılır. Amerika Birləşmiş Ştatlarında pendirlər tez-tez öz kremi fraiçasını hazırlayıb satırlar.
Bellwether Farms və Vermont Butter & Pese, aramaq üçün geniş yayılmış iki markadır.
Crème Fraîche üçün əvəzedicilər
Hər bir mədəniyyət kremi fraîche öz versiyasına malikdir: mascarpone, xama, crema və pudra kremi hamısı bənzərdir. Şef, makaron, souslar və digər isti yeməklərə qarışdıqda kremi fraîchein süzülməyəcəyini təmin edən bir çox aşpazlar, kremi fraîchein yüksək yağ tərkibini üstün tuturlar.
Crème Fraîche ilə yemək
- Bir ovucu dip - p oblano creme fraiche halına salın
- Meyvə və ya şirin üçün bir topping daxil süründürməli kremi fraîche
- Dondurma edin - c rême fraiche dondurma
- Fransız Mac 'n' Pendir - c rème fraîche və gruyere mac 'n' pendir olun
- Bir sous - l emon beurre blanc sousu edin
- Limon limonuna bənzəyir
- Közə Tərəvəzlər - qəhvəyi fraîche və bişmiş parsnips ilə Amsterdam gouda