Atlantik Kodunun amerikalı qardaşlarını idarə etmək üçün məsləhətlər
Çox adam həyatında bir nöqtədə cod yeyir, lakin son vaxtlara qədər adətən Atlantik cod idi. Ancaq uzun illər boyu balıq ovu (Gorton'un balıq çubuqları və McDonald's Filet-O-Fish) düşüncəsi sayəsində artıq yalnız İslandiya balıqçılıqları cod üçün sağlam vəziyyətdə qalır. Lakin cod və onun əmisi oğluna olan tələbatın artması davam edir, çünki Şimali Sakit okean balıqları oxşar növlərin istehsalını sürətləndirmişdir.
Bu gün ABŞ-da bulacağınız təxminən hər balıq çubuğu, fast-food və ya balığın balığını Pasifik cod və ya Alyaska pollock edir.
Hər iki balıqçılıq əla formada, balıqlar həm də dəniz məhsulları sevənlər üçün iqtisadi və davamlı seçimdir. Pasifik cod və Alaskan pollock ağ, aşağı yağlı, yumşaq balıqlardır. Onlar adətən dərisiz fileto kimi gəlirlər və tez-tez dondurulmuş satılırlar. Həm bişirilmiş, həm də sümükləri mükəmməl hazırlaşdıqda, hər ikisi hamar bir çubuq var, ancaq fərq onların tərkibindədir: Sakit okean codu Atlantik amerikalı qardaşına nisbətən bir az daha az möhkəmdir; digər tərəfdən pollock balıq yumşaqdır.
Pasifik balıqlarının hazırlanması
Pasifik cod, Atlantik cod üçün çağırır ki, hər hansı bir resept üçün əla əvəz edir. Bu cod sifariş etdikdə bu günlərdə çoxu restoranlarda alacaqsınız. Pasifik codu bişmiş, qızardılmış (xüsusilə balıq və çiplərdə olduğu kimi bişmiş qızardılmış) sote edilir və buxarlanır.
Sakit göbələk balıq şorba və çorba da yaxşıdır, buna görə də möhkəm qalacaq.
Alaskan Pollock Fish-in hazırlanması
Alaskan pollock gözəl balıq çubuqlar və balıq tortlar edir və yaxşı buxarlanır. Balıq və çiplər kimi xoşagəlməz, ancaq bu ideal hazırlıq deyil. Boşa verməyin, çünki zamanlamada ən az yanlış hesablaşmanı quru fileto ilə bağlaya bilərsən.
Bundan əlavə, balıq şorba püresi niyaz bişirmək üçün bişirilməməyiniz halda, Alaskan pollotini balıq çorbasında qoymayın.
Alaskan pollok yemək üçün başqa üsul surimi , ya da imitasiya kremi kimidir. Yəqin ki, orta səviyyəli suşi çubuqlarında California roll- də yeyirsiniz; tez-tez bu "crab" və "avokado" rulonunda "surim" surimiyə işlənmiş Alaskan pollockdır. Bu qar və ya padşah yengeç kimi dadmaq lazımdır, baxmayaraq ki, həqiqətən deyil.
Hər iki balıq alımı və saxlanması
Həm Pasifik codu, həm də Alaska polotonu çox yaxşı dondurulur və hər ikisi uzaq sulardan olduğundan, təzə balıqların heç vaxt dondurulmadığından əmin olmağınızdan asılı olmayaraq, həmişə dondurulmuş almaq yaxşıdır.
Xatırlayın ki, balıq xamını yeməyin! Bəzən susuzlu bir balıq yeyirsinizsə, onlar sizə keçəcək kiçik parazit qurdları bağlaya bilər, buna görə bir suşi menyusunda cod görməyəcəksiniz. Balıq dondurulduqda ölməsələr də, qurdlar zərərsiz olur və bişirdikdən sonra praktik olaraq görünməzdir. Nüfuzlu balıq bazarları balıqları təzə satarkən onları aradan qaldırır.