Somon qızılları
Qəhvə somonı da adlandırılan gümüş somon, Sakit okean somon ailəsinin bir hissəsidir. Somon arasında - çox böyük deyil, çox kiçik; yağlı, lakin ən yağlı deyil; firma deyil, möhkəm deyil; qiymətli, lakin satın ala biləcəyiniz ən bahalı somon deyil. Beləliklə, Goldilocks deyərdi ki, bu, "sağdır".
İyul-oktyabr aylarında mövsümdə olduğu müddətdə, gilveylər mövcud olan təzə və dondurulmuş, başlı, qaynayan və filizlərdə satılacaq.
Coho somonlarında yumşaq ləzzət və orta toxumalar vardır. Hər hansı bir tipik ikram reseptində gilvarlardan istifadə edə bilərsiniz, amma mütləq, bu böyük dadlı ləzzətlə bəzənizlə özünüzü tapmaqda qaçaqmalçılıq və ya sauteeing haqqında düşünürsünüz.
Silvers 'mövsüm və stats
Silvers Oregondan Alaska'ya qədər tutulur və adətən iyun ayından başlayaraq sentyabr ayına qədər davam edir. Okeanda və ilk dəfə çaylarında göründükdə, onlar gümüş tərəfləri və mavi arxa dəstələri ilə olduqca xrom rəngidir. Ancaq onlar cins üçün yuxarıya doğru gedərkən dərin qırmızıya çevrilirlər. Bu kölgəni döndərdikdən və ya gördüyünüz bu əyri ağızın inkişaf etdikdən sonra, coho somon əsasən yeyilməzdir.
Çox gümüşü 8 kiloqramdan 12 kiloqrama qədərdir, baxmayaraq ki, tutulan 30 kiloluq aralığın kənarında silvanların qeydləri var. Onların əti dənizdə yeyən krilldən ən çox qızılbalığıdır. A coho bir çəmənlik və ya bir kral kimi orangey-qırmızı kimi olmayacaq; əkili bir Atlantik somon kimi eyni rəngdə olacaq.
Boğulma və siqaret üçün mükəmməldir
Müdrik və gümüş qızılbalığı yeyərkən, çorabın və ya padşahlardan daha az yağ var, ancaq piqmentlərdən və ya yaşıl somondan daha çoxdur. Bu bir coho digər növlərdən daha sürətli quruya bilər, coho somonuna ideal bir brakonyer balıq verir. Nisbətən az yağlı tərkibi nəmli saxlayan yumşaq yeməkdən faydalanır.
Gümüşçülər mükəmməl yaxşı bişmiş, bəlkə də padşah və ya çorabın kimi yaxşı deyil. Balıqın aşağı yağ tərkibinə görə isti bir siqaret çəkmə prosesi yerinə soyuq siqaret çəkmə prosesini istifadə etməliyik. Gümüşçülər, həmçinin gravlax, Skandinaviya kürü somonları kimi yaxşı işlər görürlər və onlar dondurulmuş satın aldıqda və ya təzəliyin qorunması üçün bir neçə gün dərin dondurma halına salındıqda suşi kimi böyükdürlər.
Super dilim və Sautee
Gümüş somonını bişirmək üçün ən yaxşı bir şəkildə kətilləri kəsmək, daha sonra uca unla toz və onu qoz və ya zeytun yağında sote etməkdir. Bu Fransız rouille sousu ilə dadlı xidmət verə bilər. Silvers bu cür yeməkdən faydalanır, padşahlar bu şəkildə çox yağlı hiss edə bilərlər.
Ayrıca bir coho (və ya hər hansı digər qızılgül) dəri incə zolaqlar daxil dilim və onlar gevrek qədər yavaş-yavaş qızartmaq bilər. Bu balıqların sağlam bir hissəsini istifadə etmək üçün böyük bir yoldur - adətən, sağlam omeqa-3 yağ turşuları ilə yüklənən altındakı yağın ince təbəqəsinə malikdir.