Fransız rouille sousu ətirli və zəngin bir çox rəng qazanmış qalın, çörək zənginləşdirilmiş sousdur. Müsabiqənin mayonez qəbul etməsi kimi düşünə bilərsiniz və hər hansı bir balıq yeməyi və ya balıq şorbası ilə yaxşı işləyir. Sağ olun, rouille soyuq buxarılan karides, hər hansı qızardılmış balıq və ya dəniz məhsulları ilə yaxşı gedən və ya kılıçbalığı, balıq və Pasifik ağ dənizi kimi möhkəm ızgara dəniz məhsulları ilə sous kimi gözəl, baharatlı sarımsaq sousudur .
Yəqin ki, rouille üçün ən məşhur cütləşmə bouillabaisse , məşhur Fransız yeməyi. Bouillabaisse, Provence boyunca liman şəhərlərində edilən ən məşhur Aralıq dənizi balığı güveçdir. Roma mifologiyasına görə, sevginin tanrıçası olan Venus, bouillabaisse'yi, atəşin tanrısı olan Vulcan'a bouillabaisse xidmət edirdi. Onu Marsla, Roman döyüş talebinde olan Marsla bir ilişkisi vardı. Yunanlılar da bouillabaisse kökləri haqqında iddia edirlər, onu təxminən İ.Ö. 600-ə qədər uzadırlar və bəzi yunan yeyinti yazıçılarının gələcək bouillabaisse üçün əsas olduğunu söyləyən kakavia adlı bir balıq çorbası. Onun kökləri nə olursa olsun, bouillabaisse Fransız rouille sousu ilə örtülmüş xidmət etmək üçün ideal yeməkdir. Bir neçə dəqiqə ərzində orijinal, dadlı rouille etmək üçün bu resept edin.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 fincan zeytun yağı
- 1 qaşığı ağ şərab sirkə
- 1 kaşığı su
- Zəfəran çimdik
- 2-3 dilim ağ çörək, kabukları ilə çıxarıldı
- 3-4 düyü sarımsaq, incə doğranmışdır
- 2 yumurta sarısı
- 1/4 çay qaşığı çili toz
- Tadı duz
Necə etmək olar
- Mikrodalğalı yerdə 30 saniyə su, sirkə və zəfəranı qızdırın. Çox sarı maye qədər yaxşı qarışdırın.
- Beyaz çörəyin parçaları halına kəsilmiş və daha sonra böyük bir qabda zəfəran qarışığını tökmək. Yaxşı qarışdırın və bütün safranı əldə edin.
- Çörək qarışığını bir qida prosessoruna qoyun və sonra sarımsağı, yumurta sarısı və çili tozunu əlavə edin. 30 saniyə boyunca qarışdırın. Yanları aşağı atın. Az gücdə yenidən qarışdırın, sonra yavaş-yavaş zeytun yağı ilə sürün.
- Qalın mayonez kimi olmalıdır ki, sousu bir fincan daxil edin və soyudun. Bu ehtiyacınızdan bir gün əvvəl edilə bilər və soyuducuda üç-dörd gün örtülüdür.
* Cook's Qeyd:
- Rouille xidmət vermədən sərt olsa, bir neçə damla qaynar su əlavə edərək qarışıqda qarışdıraraq onu incə bilərsən.
Mənbələr:
Bilirdinizmi: Qida Tarix - Bouillabaisse'nin mənşəyi. (nd). 20 noyabr 2016-cı il tarixində alındı, http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/
Provence və Beyond. (nd). Rouille Recipe. 20 noyabr 2016-cı il tarixindən, http://www.beyond.fr/food/rouille.html ünvanından alındı
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 238 |
| Total Fat | 20 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 14 q |
| Xolesterol | 69 mg |
| Sodyum | 110 mg |
| Karbohidratlar | 11 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 4 g |