Meksikada yaşıl və qırmızı isti sousu tez-tez botanas və ya çikarronlar (qızardılmış donuz qabları) və kartof fişləri kimi qəlyanaltılarda istifadə olunur. Həm də təzə meyvələrə düzəldilmişdir (düzəldilmiş və ya meyvələrə kəsilmiş) və ya meyvə salatı kimi hazırlanmış və qızardılmış və ya pişmiş yumurta , balıq tacosları və hətta çorba əlavə zing əlavə edir.
Şişelenmiş isti sousu da Amerika mətbəxində masaya çox şey gətirir. Bu, sevimli ət və ya qızartma qabına yeni həyat verə bilər və ya ızgara pendir sandviçinin həqiqətən quesadilla üçün yaxın bir cousin olduğunu sübut edə bilər. Ehtiyatlı olun, baxmayaraq ki, səhər yeməyi burrito və ya pizza üzərində qurudulmuş isti sousu süzdükdən sonra yenə həmin yeməkləri təkrar yemək istəməyəcəksiniz.
Supermarketdə onlarla marka olduqda niyə evdə şişelenmiş sousu yaratmaq lazımdır? Sosda nə olduğunu dəqiq bilirsiniz, onun səliqəsizliyini orta səviyyədə - sizin xoşunuza çatdırır və bu bibərdən gözəl bibərlərinizi (ya da yerli cütçünün bazarını) böyük istifadə etməyə məcbur edə bilərsiniz.
Tövsiyələrimizi alın və bu sousun böyük bir hissəsini hazırlayın, çünki hədiyyələr kimi vermək üçün əlavə şüşələriniz var.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kaşığı bitki yağı
- 10 yeni yaşıl və ya qırmızı jalapeño bibər (təxminən 2 fincan dilim)
- 2 düyü təzə sarımsaq (incə doğranmış)
- 1/4 fincan soğan soğan
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1 fincan su
- 1/2 fincan ağ sirkə
Necə etmək olar
Əhəmiyyətli : Bu resepti yaxşı havalandırılan bir sahədə edin. Əgər istifadə etdiyiniz çılpaqlar xüsusilə isti olsa və ya həssas cildiniz varsa, onları işləyərkən rezin əlcəkləri geyinin. Çaylar suteeing və qaynar olunur, baxmayaraq üzünüzü pandan uzaq tutun və yemək və ya isti bibərlə işləyərkən üzünüzə və ya gözlərinizə toxunmayın.
Qeyri-çubuqlu bir çanaqda orta istilik üzərində istilik bitki yağı. Dilimli jalapeños, sarımsaq və soğan əlavə edin; Sote, tez-tez qarışdırmaq, 5-10 dəqiqə, soğan şəffaf, lakin hələ də qəhvəyi dönənə qədər.
Su əlavə edin. Qarışıq qaynağa gəldikdə, istiliyi bir az aşağıya döndərin və pan üzərinə qapağı qoyun. Təxminən 15 dəqiqə yumşaq qaynatmaq.
İstidən isti havadan çıxarın, qapağı sıxın və hər şeyi otaq temperaturuna qədər soyuduncaya qədər hər şeyə icazə verin.
Bişirilmiş jalapeño qarışığı qarışdırıcıya qoyun və duzu əlavə edin. 1 dəqiqəlik orta sürətlə qarışdırın. Blender hələ də işləyərkən yavaş-yavaş sirkə tökün.
İsti sousu soyun, sonra sousu sıx bir qapaqlı sterillaşdırılmış bir şüşə içərisinə dökmək üçün bir huni istifadə edin. Soğutma.
Bu sousu dərhal istifadə edilə bilər, lakin ətirlər bir neçə gün ərzində inkişaf etməyə davam edəcəkdir. Istifadə etməzdən əvvəl sarsın, çünki sousu bir az ayırsın.
Bu sousu yaxşı, örtülmüş və soyudulur, ən azı bir neçə aydır - ancaq əvvəlcədən, əlbəttə ki, bundan əvvəl bütün yolları istifadə edəcəksiniz!
Evdə isti sousda dəyişikliklər
Bu əsas reseptinizi öz imza sızağınıza çevirmək üçün aşağıdakı və ya bir neçə fikirlə başlayın:
Bu sous üçün hər hansı bir təzə çili bibərindən istifadə edə bilərsiniz. Əgər adətən jalapeños daha istilik isterseniz serrano bibər və ya habaneros ilə edin. Bir az daha ləzzət mürəkkəbliyi əlavə etmək üçün poblano bibərini sınayın. Asiya və ya Peru bibərləri də böyük bir seçimdir. İstədiyiniz kimi onları qarışdırın və uyğunlaşdırın, ancaq bunun yalnız ləzzəti deyil, həm də son məhsulun rəngini təsir etdiyini unutmayın.
Daha rustik görünüşlü sous kimi? Şüşəyə tökməzdən əvvəl şüşəni çəkməyin. İstəyirsinizmi? Bir az daha sirkə və su əlavə edin
Ağ sirkə yuxarıdakı reseptdə adlanır, ancaq əlinizdə olanlarınızı istifadə etmək istəmirsiniz - alma sirkesi, şərab sirkəsi və s. Əgər həqiqətən iddialı olsanız, sirkənin bir hissəsini başqa bir asılı tərkib hissəsi ilə əvəz etməyi cəhd edin, kireç suyu və ya tekila kimi.