Bu, haşlanmış yumurta əlavə ilə hazırlanmış klassik bir köhnə Cənubi tipli giblet sousudur. Bir yumurta pulsuz sosiya istəsəniz, çətin qaynadılmış yumurtaları atmaqdan çəkinin. Sizin toyuq, Cornish oyun tavan və ya qovrulmuş turkey ilə getmək üçün dadlı sos etmək üçün bu resept istifadə edin.
Aşırı yağ aradan qaldırılması üçün turkey drippings bir sos ayırıcı qoyun. Əgər turkey drippings yoxsa yaxşı bir hindi və ya toyuq hissəsini istifadə edin. Zəngin, qaymaqlı sos üçün, işlənməmişdən əvvəl ağır və ya yüngül krem əlavə edin və ya yarım yarım əlavə edin.
Madeira şərabına əlavə xüsusi hindi sosiyası üçün bu asan reseptə baxın . Və ya drippings ilə hazırlanmış bu təməl sosunu sevə bilərsiniz .
Nə lazımdırsınız?
- Bütün turkey (və ya toyuq) dan Ciblets
- 4 fincan soyuq su
- 4 qaşığı kərə yağı
- 4 qaşıq unu (bütün məqsədli)
- 2 stəkan çörək drippings (və ya turkey və ya
- toyuq çörəyi )
- 1/2 fincan
- süd və ya yarım yarım
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı təzə qara qara bibər
- 2
- bişmiş yumurta (doğranmış)
Necə etmək olar
- Qaraciyərləri qovunlardan çıxarın və soyudun.
- Qalan tapançaları bir qazana qoyun və 4 fincan soyuq su ilə örtün. bir qaynağa gətirin. İşığı azaldın və təxminən 1 1/2 ildən 2 saata qədər bişirin. Bu nöqtədə qaraciyərini tencereye əlavə edin və başqa 30 dəqiqə qaynamaq.
- Bir fincan üzərində bir ağ süzgəcini və ya süzgəc yerləşdirin. Giblets'ü boşaltın və zəruri hallarda sousda istifadə etmək üçün mayeləri kənara qoyun. Qulaqları sərinləsin. Əti boydan çıxarın və ətin qalan hissəsi ilə doğrayın.
- Yağı ağır bir qabda eritin və unda qarışdırın. 3 -5 dəqiqə bişirin və ya qarışdırın, ya da asanlıqla qızıldan dönməyə başlayır.
- Əgər qovrulmuş turkey və ya toyuqdan drift yoxdursa və ya yalnız kiçik bir miqdarınız varsa, 2 stəkan etmək üçün giblet suyu və ya toyuq və ya hindi stoku əlavə edin. Yumşaq suda və / və ya bulyonda qarışdırın. Süd və ya yarım əlavə edin. Qatılaşdırılmışa qədər pişirmə və qarışdırmağa davam edin.
- Dad və koser tuzu və təzə qəhvəyi qara bibər ilə soslu mövsüm.
- Hazır doğranmış yumurta və doğranmış qovşaqlarda qarışdırın və xidmət edin.
Tips və dəyişikliklər
- Orta dilimlənmiş soğan və 2 ədəd dilimlənmiş kələm əlavə edilsin. İstədiyiniz halda, gərginliyi istifadə edin və dibel ilə birlikdə istifadə etmək üçün giblet suyunu saxlaya bilərsiniz.
- 1/4 fincan yağıya iyirmi doğranmış soğan 1/2 fincan əlavə edin və unu əlavə etmədən tenderə qədər sote edin.
- Kərə yağıya bir neçə yemək qaşığı kərə yağı əlavə edin və tenderə qədər sakitləşdirin.
- Herbed Giblet Gravy - 1/2 çay qaşığı doğranmış təzə adaçayı, 1/4 çay qaşığı incə doğranmış taze bibərini və təzə doğranmış kəklik yarpaqlarının bir çimdik əlavə edin.