1%, 2%, Bütün Süd, Yarım-Yarım, Ağır Çırpma, Bütün bunlar nə deməkdir?
Müxtəlif növ süd və kremlər arasındakı fərqlər kafa karıştırıcı ola bilər. Hamısı hamısı üç komponentdən ibarət olan bütün südlə başlayır: su, südlü qatılar və butterfat. Çörəksizləşdirilmiş südün dayandığına icazə verirsinizsə, o, əsasən, kərə yağı, kərə yağı və əsasən su olan südlü süd üçün ayrılır.
Bu Butterfat haqqında Bütün
Butterfat, müxtəlif növ süd və kremləri anlamaq üçün əsasdır.
Bütün süd 3 1/2 faiz kəpək ehtiva edir. Kəpəkləri dərəcə ilə çıxararaq, yüzdə 2 nisbətində aşağı yağ südü, yüzdə 2 kərə yağı, yüzdə 1lik kərə yağı ilə 1 faiz az yağlı süd və 1/2 faizdən az kərə yağı ilə sızan süd verirsiniz.
Kremdən başlayaraq və suyun tərkibini azaltmaqla kəpənəyin konsentrasiyasını digər istiqamətə getirsəniz, ilk növbədə 20% -ə yaxın kəpək ehtiva edən yüngül krem əldə edin. Daha çox su çıxarılması, 35% ətrafında kəpək ehtiva edən qaymaqlı krem alırsınız. Bundan sonra, təxminən 38% kəpək ehtiva edən ağır krem və ya ağır krem. Suyun azaldılmasına davam edin, və yeyə bilərsiniz, yəni qanuna görə yüzdə 80 yağ tüketin.
Yarım yarım yarım süt və yarım yüngül krem olan birləşməsidir, təxminən 12% kəpək. Böyük Britaniyada "açıq krem" və ya "yarım krem"
Kreminizi və ağır kreminizi yüngülləşdirə bilərsən, amma yüngül kremə və ya yarım-yarım qamçıla bilməzsiniz.
Kəpək məzmunu, toxunulmazlığın açarıdır.
Bir reseptdə tez-tez bunları əvəz edə bilərsiniz, amma unutmayın ki, yağdan çıxarkən yeməyiniz daha az zəngin olur.
Yağlı süd və buxarlanmış süd şişman
Bunlar bir qədər qarışıq ola biləcək iki süd məhsuludur. Buxarlanan süd suyun təxminən 60% -i çıxarılmışdır.
O, həmçinin "konservləşdirilmiş süd" adlandırıla bilər, çünki qablarda satılır. 1900-cü illərin əvvəllərində raf ömrü səbəbindən populyar bir süd seçimi idi. Bu körpə formulaları üçün əsas idi və tez-tez taze süd və krem üçün əvəz kimi istifadə edilmişdir.
Tatlandırılmış yoğrulmuş süd də konservləşdirilmiş, dayanıqlı süddür. Buxarlanan süd və tatlı qatılaşdırılmış süd arasındakı fərq şəkərdir. Südün əhəmiyyətli bir miqdarı sütə əlavə olunur ki, bu da onu bir çox konfet və bişmiş məhsullarda vacib tərkib hissəsi təşkil edir. Şəkər də uzun ömür müddəti verir.
Siz də edə bilərsiniz
Çörək Potunu Dulce de Leche etmək necə
Varyasyonları ilə şirinləşdirilmiş çırpılmış krem