Soğutma təzə pomidorun düşməsidir
Şekiller, rənglər və ölçülər bir sıra pomidor sortları minlərlə var. En yaygın şekiller yuvarlak (Beefsteak ve globe), armut şeklinde (Roma) ve kiçik kiraz ölçüsü (Albalı və Üzüm). Sarı sortlar daha az acidic və beləliklə qırmızı həmkarları daha az flavorful edir. ABŞ-da bu gün pomidor yalnız kartof istehlakında ikinci.
Pomidor Seçimi və Saxlanması
Bazarda pomidor seçərkən burundan istifadə edin.
Gülün (kök deyil) sonunu koklayın. Ən ətirli olanlar zəngin pomidor aromasına sahib olacaqlar. Etibarlı olsalar da supermarketinizdə olanlardan çox gözləmirsiniz
Dəyirmi, dolu pomidorları seçin və heç bir çırpıntı və ya ləkə olmadan ölçüsü üçün ağır hiss edin. Cildin tökülməməsi və çırpınmaması lazımdır. Təzə pomidorları sərin, qaranlıq yerdə, kök tərəfdən aşağı saxlayın və bir neçə gün ərzində istifadə edin.
Soğutma pomidorun düşməsidir, çünki ləzzəti ləğv edir və ətini yandırır. Günahkardır, pomidorun qoxusu və dadını əks etdirən Z-3 heksenel adlı bir mürəkkəbdir. Pomidorun linolenik turşusunu Z-3'e çevirən inkişaf prosesi ağız və burun şarkılarını soyuqlaşdırmağa mane olur. Bir pomidor soyudulmalısan, hər hansı bir gizli Z-3 canlandırmaq üçün otaq temperaturu qaytarmaq üçün onu istifadə etməzdən əvvəl təxminən bir saat çəkin.
Bağınızı qışladığınız zaman, qəzetdə onları yığaraq və 2-4 həftə boyunca 55 ilə 70 dərəcə F arasında sərin bir sahədə saxlayaraq yetişməmiş pomidorların bir qismini xilas edə bilərsiniz.
Onlardan iki dənə dərin saxlamayın və olgunlaşmağa başlayanları istifadə etmək üçün onları tez-tez yoxlayın. Onların üzümdə yetişdiyiniz qədər yaxşı olmasını gözləməyin, lakin yəqin ki, hələ də mağaza-satın alınmışdan daha yaxşı olacaq.
Konservləşdirilmiş pomidor
Konservləşdirilmiş pomidorlar bütöv, doğranmış, çınqıl, pasta (paxlalı), püre (süzülmüş), sous (püresi daha az incə və adətən daha çox tədarüklü) və meyvə suyu (çıxarılmış pulpa ən) daxil olmaqla, bir çox üslubda gəlir.
Açılmamış konservləşdirilmiş pomidor altı ay ərzində istifadə olunmalıdır. Bir dəfə açılıb, soyuducuda bir həftə davam edən örtüklü bir qabda konservləşdirilmiş pomidor saxlaya bilərsiniz. Tomat pastası və sousu qalan iki aya qədər dondurula bilər. Dondurulmuş zaman bir çörək kaşığı tomat pastası dondurun və çorba və souslar üçün sürətli, əvvəlcədən ölçülmüş əlavələr üçün həddindən artıq həcmli baggie mühür. Çox hallarda reseptlərinizə əlavə edilməzdən əvvəl onları həll etmək lazımdır.
Dondurma pomidorları
Dondurucu yeriniz varsa, evdə saxlanmadan daha artıq pomidorların dondurulması barədə düşünməlisiniz. Artıq daha asan və ləzzət və toxum daha yaxşıdır, baxmayaraq ki, onlar artıq təzə istifadəsi üçün yaxşı olmazlar.
Dondurmaq, yaxalamaq və qurudmaq üçün. Zəmanət plastik torbalara yerləşdirin və bir samanla havadan çəkin. Soyma və ya blanşlama tələb olunmur. Bir dəfə həll olunduqdan dərilər asanlıqla səpilir. Onlar bişirilmiş qablar üçün mükəmməl olacaq və bişirilmiş, konservləşdirilmiş ləzzdən daha çox təzə ləzzəni saxlayacaqdır.