Charles Dickens'in "A Christmas Carol" un ən unudulmaz hissələrindən biri, Milad Bayramının Ghostu, ailəsinin Milad mətbəxi üçün oturduğu kimi, onun katibi Bob Cratchit'in evinə Scrooge götürdüyü zaman və qovurulmuş qazı görkəmli səhnənin bir hissəsi. Victoria dövründəki İngilis Milad yeməyinin bu təsviri amerikalılar üçün tətilin mədəni ənənələrinə çevrilmişdir. Dickens-dən bir nişan alaraq bu köhnə bir Christmas yeməyi ilə qovrulmuş qaz və bütün təsbitlər etmək.
Bu reseptdə bir gecə bişirmək flavorful və nəm ət təmin edir. Kaviteyi meyvəyə doldurmaq yalnız qovurulmuş qazı gözəl bir ətir və qoxu verir - həm də mətbəxinizin qoxusunu ilahi edir. Həmçinin dəri diqqətlə cəlb etmək gözəl, xırtıldayan bitirmə sirri.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 galon su (soyuq)
- 1 fincan duz (koser və ya dəniz duzu)
- 1/2 fincan qəhvəyi şəkər
- 2 bay çıxır
- 1 çay qaşığı qara bibər
- 10-12 lirədən gənc qaz (tam təmizlənmiş)
- Tərkibinə duz və qara bibər
- 1 alma (soyulmuş və çirklənmiş)
- 1 soğan (peeled və dörddəbir)
- 1 narıncı (dörddəbir)
- 1 limon (dörddəbir)
Necə etmək olar
- Qaz və qarğıdalı qarışığına 1 1/2 galon soyuq su ilə uyğunlaşmaq üçün kifayət qədər böyük bir konteyner və ya qablaşdırma doldurun.
- Duz, şəkər, kəpək yarpaqları və bibər əlavə edin; duzu və şəkərini həll etmək üçün qarışdırın.
- Qazı açın və boşluğa bir şey çıxarın. Boyun və / və ya qaz və ya quyruq sonunda hər hansı bir artıq yağ durulayın və brin tamamilə batırmaq üçün yerə. Bir gecədə, yaxud 24 saata qədər soyun və soyudun.
- Qazını duzlu sulardan çıxarın və içəri və kənarda, kağız dəsmallarla qurudun.
- Qazın boşluğuna duz və bibər ilə səpinlə yuyun. Alma, soğan, narıncı və limonu boşluğa qoyun. Quzuları ən az 1 düym aşağıdan tutmaq üçün bir qəfəs ilə böyük bir qovurma qabına qədər yuxarı göğü qoyun.
- Kiçik bir kəskin bıçaq və ya böyük bir iynə ilə, qaz səthinin altında görmək və hiss edə bilmək xüsusilə qoz cildini bütün yerə çəkin. Bədəni, yalnız dəri və yağı tökməyin. Bu, yağın yemək zamanı drenajını təmin edəcək və daha dəqiq bir dəri meydana gətirəcəkdir. Tuz və bibər qazı dadmaq və tava altına 2 stəkan su əlavə edin.
- 170 F-da ətin ən sıx bir hissəsində daxili temperatura çatana qədər 350 ° C-də 2 1/4 - 3 saat qızardın.
- Fırından çıxarın, yumşaq folqa ilə örtün və oyma əvvəl ən azı 25 dəqiqə istirahət edin.