Yukon Qızıl Kartof tərifləri və Cooking haqqında

by Peggy Trowbridge Filippone

Yukon Qızıl Potato Selection

Qızıl əşya kartofları ümumiyyətlə iyul-aprel ayları arasında mövcuddur. Yukon Golds, avqust ayından fevral ayına qədər, bir qədər daha qısa availibility span var.

Toxuşanmayan və ya bald ləkələri, kəsiklər, dalaq və ya yaşıl sahələri olmayan, kartofları seçin. Yumşaq bir yerə və ya zədələnmiş əraziyə malik olan bir kartof qalanların pisləşməsini tezləşdirəcək.

Qızıl Kartof Saxlama

Bir az daha yüksək şəkər miqdarı olduğundan, qızıl kartof, həm də ruslar saxlamır.

Soyuq mühitə ehtiyac var, 40-50 dərəcə F., yüzdə 90 nəmlik isə optimaldır. 33 dərəcə F.-dən aşağı saxlama nişastaların şəkərə çevrilməsinə səbəb olacaq.

Qızıl kartofu soyuducu bitki mənşəli dəsmalla çəkilmiş, soğandan uzaq bir kağız torbada (üstünlükdə) və ya perforasiya edilmiş plastik torbada saxlayın. Bir həftə ərzində istifadə edin. Soyuq saxlama sahəsi varsa, kartofları yaxşı havalandırılan bir sahədə saxlaya, hər hansı bir işıq mənbəyindən uzaq tutmağa diqqət göstərin.

Qoruyucu örtüyü çıxaracağınız kimi saxlamadan əvvəl yumaq etməyin. İstifadədən əvvəl yüngülcə fırçalayın.

Soyuducu nişasta ağ kartofu şəkərə dönən nişastanı təbliğ edir. Lakin, qızılların daha az bir nişasta tərkibinə malik olması, daha az problem yaradır. Bəzi ekspertlər, onları satın almadan əvvəl kartofun saxlanılmasından asılı olaraq, soyuducudan çıxaracaqlarını və şəkərin nişastaya geri qayıtdıqları üçün sərin bir qaranlıq yerdə oturmalarını söyləyirlər.

Daha yüksək şəkərli tərkibli patateslər yemək zamanı daha tez qəhvəyi olacaq.

Bişmiş, püresi qızıl kartof dondurulacaq. 1/2 düymlük baş örtüyə malik bir möhürlənmiş qabda saxlayın və bir il qədər dondurun. Mikrodalğalı sobada və ya 1 ildən 2 qaşıq süd və ya su ilə tencerədə aşağı istilikdə, daim qarışdırın.

Yaşıl kartof yeməyin

Kartof yaşıl yandıra bilər, hələ də möhkəmdir və başqa bir şəkildə yaxşı görünə bilər. Bu yaşıl sahələr işığa məruz qalma nəticəsində acı ilə nəticələnir. Yaşıl, bağırsaq narahatlığına səbəb ola biləcək solanin varlığını göstərir. Solaninin səviyyəsi 0.02% -dən çox olduqda, kartof həqiqətən toksik ola bilər.

Kiçik yaşıl sahələri kəsib, tarifi ilə davam edə bilərsiniz, amma kartof yarımdan çox yaşılsa, onu atın. İstənilən növ kartof seçərkən yaşıl ləkələri olanlardan çəkinin.