Pişirmə və yeməkdə necə tədbir alınır?

Dəqiq dəqiqliyi mətbəxdə ən əhəmiyyətli yemək bacarığıdır. Ev test mətbəxlərində iqtisadçılar "tolerantlıq testi" adlanan prosesdə müxtəlif ölçmə üsulları ilə çox saat test reallaşdırırlar. Tərkibindəki miqdarlar dəyişdirilməsinə baxmayaraq, bir resept yaxşı göstərilməlidir; resept dözümlülük testini uğursuz hala gətirmədikdə, dərc edilmir. Çörək dəftərlərindəki tarifler olduqca tolerant olsa da, aşpaz hələ də yaxşı nəticə üçün ölçmə əsas qaydalarına riayət etməlidir.

Başlamaq üçün, faktiki ticarət ölçmə qablarınız olduğundan əmin olun. Quru maddələrin ölçülməsi üçün istifadə olunan iç içə ölçmə qablar alın. Düzgün ölçü üçün istifadə qaşıq ölçən ölçüsü almaq - paslanmayan qəhvəyi qaşıq yalnız düzgün vasitə deyil! Maye maddələr üçün, döküntüyə sahib bir şüşə və ya plastik kuboya ehtiyacınız var.

Məzun ölçülmüş kuboklar 1/4 fincan, 1/3 fincan, 1/2 fincan, 1 fincan və 2 kasa ölçüdə hazırlanır. Liquid ölçmə fincanları adətən 2 fincan və ya 4 fincandır. Qaşıqların ölçülməsi adətən 1/8 çay qaşığı, 1/4 çay qaşığı, 1/2 çay qaşığı, 1 çay qaşığı və 1 qaşıq kaşığı arasında dəyişir. 1/8 fincan, 2/3 fincan və çox kiçik qaşıqlar daxil olmaqla, daha çox ezoterik qabları tapmaq mümkündür. Ölçü ölçmələri olmadıqlarına baxmayaraq, "bir çimdik", "bir smidgen" və "bir çırpma" ölçüsü müəyyəndir.

Burada ümumi maddələrin ölçülməsi üçün əsas bir kılavuzdur.

• Un
  Saxlama qabına və ya çanta unu qarışdırın. Böyük bir qaşıq istifadə edərək, konteynerdən un ölçmə fincanına qədər qaşıq qaşığı. Kassanı salla və unu qablaşdırma. Bir bıçaq və ya düz bıçaq spatula arxasından istifadə edərək, ölçü kubokunun yuxarı kənarında olan unun səviyyəsindən də çıxın. Ölçmə qabını unu qabdan çıxarmaq üçün istifadə etməyin. Bunu edərsəniz, doğru ölçünün 150% -i ilə başa ola bilərsiniz! Düzgün ölçülmüş bir unun bir fincan ağırlığı 120 ilə 125 qr olmalıdır .

• Çörək pudrası və Çörək Soda
  Konteynerə qarışdırın. Ölçü qaşığını istifadə edərək, qabdan kənara atın. Ölçmə qaşığının yuxarı kənarında olsa belə bıçağı düzəldin.
• Şəkər
  Şəkər kubok və ya ölçülmüş qaşıqla doldurulana qədər konteynerə və ya çantaya qaşınmaqla ölçülür və sonra bıçaqın arxa tərəfi ilə düzəldilir.

• Qəhvəyi şəkər
  Bu ölçü kubokuna daxil edilməlidir. Şəkər digər maddələrə salındıqda kubokun formasını saxlamalıdır.
• Toz şəkər
  Çörək şəkərini kiçik çörəkləri aradan qaldırmaq üçün səpilməlidir. Şəkər ölçülmüş qabda konteynerdən qaşıqlamaqla ölçülür, sonra bıçağın arxa tərəfi ilə düzəldilir.
• Maye Tərkibi
  Likitlərin göz səviyyəsində ölçülməsi lazımdır. Maye ölçmə qablarını istifadə edərək, mayalanma kubokuna dökün. Sonra əyilmək, beləliklə ölçmə işarələri ilə eyni səviyyədə olursunuz. Maye yuxarıda və ya aşağıda olmayan markada olmalıdır.
• Yarı Likit Tərkibi
  Xama, fıstık yağı və qatıq kimi maddələr quru ölçü qablarından istifadə edərək ölçülürlər, çünki onlar maye qablarda dəqiq ölçülmək üçün çox qalındırlar. Bir bıçağın arxasındakı qaymaqlı və fıstıq yağını düzəldin.
• Qısaldılması və Qatı Fats
  Kərə yağı və marqarin kağızı sargının yanlarında qeyd olunan ölçülərə malikdir. Kərə yağı və ya marqarinin dörddə bir kilo çubuğu 1/2 fincanla bərabərdir. Qatı qısaldılma bir fincan içərisində qablaşdırılır, buna görə hava boşluğu yoxdur, sonra bıçaqla düzəldilir. Yağların bişirmə qablarından asanlıqla çıxarılması üçün ölçməzdən əvvəl onları bir nonstick pişirən sprey ilə sprey edin. Qatı yağların ölçülməsi üçün də mayeləşdirmə metodundan istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, 1/2 fincan qısaldılması istəyirsinizsə, maye ölçmə qabına 1/2 fincan soyuq su ilə doldurun. Göz səviyyəsinə baxdığınızda su səviyyəsinə 1 fincan çatana qədər qısaldıcı əlavə edin. Suyu dren və qısaldılması istifadə edin. Neft bir maye kimi ölçülür.

• Qaşıqlarda maye tərkibli maddələr
  Qarışdırma qabına kiçik miqdarda maye maddələr ölçməyin. Qarışıq ehtiyaclarınız üçün bu klassik qaşıqları düşünün). Dökülmək çox asandır və reçetə yalnız 1 çay qaşığı çağırarkən 2 çay qaşığı badam ekstraktı istəmirsiniz!
• Qaşıqlarda Quru Tərkibi
  Bu kiçik miqdarda ölçülmüş olan maddələr hələ də diqqətlə ölçülməlidir. Ölçülmüş qaşıqları çoxdan doldurun və ən dəqiq miqdarda bıçaq arxasından düzəldin. Çörək soda və toz kimi dəqiq maddələr hər hansı bir bişmiş məhsulun uğuru üçün vacibdir.
• Kəskin Tərkibi
  Bir tərkib hissəsinin doğranmış, doğranmış və ya kəsilməmiş olub olmadığı və kəsilməmişdən və ya sonradan əvvəl ölçülsünlər. Sonra qidalar ölçü kubokuna yerləşdirilir, buna görə də üst səthlə düzəldilir.

Çörəkləri, tortları, çörəkləri, pasta kabukları və şirniyyatları dəqiq ölçsəniz, reseptin müvəffəqiyyəti üçün vacibdir. Çörək yeməyi , şorba, qarışdırıcı və ət kimi yemək olduğunuzda , daha çox miqdarda dəyişə bilərsiniz və nəticə hələ də yaxşı olacaq.

Suyu ölçmələri bu şəkildə xatırlayıram: bir fincan 2 fincan, bir quart 2 pint, bir galon 4 quarts. Bunu əzbərlə!

Bu qaydaları və məsləhətləri istifadə edərək, həll etdiyiniz hər hansı bir reseptin uğur qazanacağına əmin ola bilərsiniz.