Yirminci əsrin son yarısında, yüz minlərlə İspan böyük şəhər ərazilərində iş tapmaq üçün kiçik şəhərlərini və ya puebloslarını tərk etsələr də, həftəlik və bayram günlərində mütəmadi olaraq kəndlərə dönürlər. Onlar yaxın qohumları, geniş ailəsi və dostları ilə tanış olurlar və günləri piknik, ovçuluq və balıq ovu keçirirlər. Bir çox ispaniyalı payız günortadan sonra yaxınlıqdakı çəmənliklər və meşələrdəki uzun sürüşmələri götürərək, onların sevimli yabanı göbələklərini toplayır.
Sonra setas deyilən zərifliyi hazırlamaq üçün mətbəxlərinə qayıt .
İspaniyadakı məşhur Vəhşi Göbələklər
İspaniyada bir çox məşhur çöl göbələyinin çoxu var, amma biz siyahını ilk beşə endirdi.
- Boleto del Pino və ya Boletus - Boletus Pinicola və ya Boletus pinophilus adlı elmi ad, təxminən 100 fərqli Boletus göbələk var. Bu yumru üst və "yağ" kök ilə kremli qəhvəyi rəngli ağ olan bir yüksək dərəcəli mükafatlı göbələkdir. Eti yığcamdır və şirin bir ləzzətə malikdir.
- Níscalo - Elmi adı Lactarius deliciosusdur. Belçika miyoloğu Jorinde Nuytinck görə, bu, Şafran süd kapağı, İngilis qırmızı şam göbələk adlanır və Şimali Amerikada böyümür. Bu göbələk bir portağal örtüyə malikdir, şəklində dəmir və çam ağacları altında acidic torpaqda böyümək sevir.
- Seta de Cardo - Bu göbələk üçün elmi adı Pleorotus eryngii (Pleorutus fuscus). Ən möhtəşəm göbələklərdən biri sayılır və göbələk möhtəşəmləri tərəfindən çox yüksək qiymətləndirilir. Yalnız İspaniyada ingilis dilində "eryngo" (Eryngium campestre) və ya kardiyo corredor və ya cardo setero kimi adlanır.
- Champignon de Campo - Elmi adı agaricus Bisporus (Agaricus hortensis). Gümüş tonları ilə qalın ağ kök və dəyirmi qapaqlar vardır. Tez-tez inək çəyirtkəsindəki böyümə görülür.
- Senderilla və ya Carreria Bu elmi adı Marasmus Oreades, (Collybia oreades). Kiçik bir göbələk, incə, demək olar ki, çubuqlu kök və düz və geniş bir qovağa malikdir. Xalqı quzu ilə bişirilir və ya yumurta ilə qarışdırılır.
Wild Mushrooms haqqında Qeyd
"Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin Pesca y Alimentacion (İspaniya Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi) tərəfindən yayımlanan Los Peligros de las Setas (" Wild Mantarların Təhlükələri ") adlı kitabında, kənddə göbələk yığan İspan sayının, 1980-ci illərdə göbələk cəmiyyətləri və ya sosiologiyaların mikologiyası (göbələklərin öyrənilməsi) sayı yarandı.
Yeməli və zəhərli göbələklər tez-tez yan-yana inkişaf edir və hətta mütəxəssislər tərəfindən asanlıqla qarışırlar. Bir çox insanlar səhvən yeməkli olanları necə müəyyənləşdirmək üçün ailə və dostlarından (köhnə həyat yoldaşlarının nağılları olan) məsləhətlərini təqib edirlər. Avropada təxminən 50 növ zəhərli göbələk var və onlardan 6-sı çox zəhərlidir. Risk etməyin!
Yuxarıda göstərilən növlər daxil olmaqla müxtəlif növ gourmet göbələkləri ticari olaraq nəzarət edilən mühitlərdə yetişdirilir və Avropada və ABŞ-da supermarketlər, etnik və gourmet ərzaq bazarlarında satılır.