Chorizo çox müxtəlif növlərə malik olan və bütün İspaniyadakı yeyilən bir donuz sosisidir . Mağazalarda satın alacağınız ən çox chorizo müalicə olundu, amma yumşaq olan "təzə" chorizo da mövcuddur. Chorizo , donuz əti vermək və ya daşımaq və ədviyyatlarda "bağlamaq" ilə edilir. İspan paprikası (şirin və ya spicey), chorizo'nun xarakterik ləzzətini verən və digər kolbasa ayırır ki, ədviyyədir.
Çorizonun qoruyucu örtüyü evdə ediləndə , adətən, donuzdan hazırlanır.
Chorizo dilimlənə bilər və tək və ya qəribə Fransız tərzi çörək ilə yeyilə bilər və ya qızardı bilər. Çörək və çorba kimi digər yeməklərdə bir tərkib kimi istifadə etmək çox tez-tez olur.
Burada ABŞ-da bir çox insan Meksikalı və ya Karib dənizi çorizosunu tanıyır , hər ikisi də dad, toxuması və görünüşündə İspan chorizonundan çox fərqlidir. Meksika və ya Karib növləri İspan reseptlərində İspan chorizo əvəzi olaraq istifadə edilə bilməz. Bir əvəz ehtiyac varsa, Portuqaliya Linguica kolbasa istifadə edin, bu, ümumiyyətlə İspan chorizo ilə çox bənzərdir.
La Matanza - Son payız və qış dövründə bir çox ailə böyük şəhərlərdən çıxdıqları şəhərlərə, donuzların "qırğını" və ya matanza üçün bir araya gəldilər . Onlar donuzların özləri qaldırmadılarsa, yerli bir cütçüdən bir donuz alacaqlar və onu öldürərlər.
Bütün ailə adətən kiçik uşaqlardan gələn nənə və baba hərəkətlərinə daxil olur. Həftə sonu sosiska , pişirmə və kolbasalar salıb , qadınlar böyük çatlarda və ya küvetlərdə mətbəxdə işlərin ən çoxunu yaparkən, yetkin donuz yüzlərlə lirəyə kilo çəkə bilər və çox ət istehsal edə bilərlər!
Bütün iş və oyun deyil. Bota, şərab daşıyan qoyun çantası və ya porrón (uzun bir spout ilə şüşə şərab şüşəsi) ətrafında keçirilir. Qonşuları və geniş ailəsi, Josenin atası və baba qardaşının bitki içkisindən çıxarılan ən son üzümünü dadmağa təşviq edir. Çorizo çömçələrə doldurulduqdan sonra ailə adətən kolbasa ayırır və qurudulmaq və müalicəyə asılıdır.
Çörək və Tortilla Espanola haqqında Hamon, Pendir və Chorizo - Jamoni, Queso y Chorizo istifadə edərək, bu asan tapas resept edin - İspan Chorizo ilə variasiya o cümlədən İspaniya Omelet Recipe .