Bu cəfəri pastası sevimli Yunan desertidir. Dil dillənən adını keçə bilsəniz, Galaktoboureko (gah-lahk-toh-BOO-reh-koh) asanlıqla sevdiyiniz yunan şirniyyatı ola bilər. Qızıl mükəmməlliyə bişmiş kremli mələyi və lopa fillo xəmirinin bir ilahi birləşməsidir və sonra limon və narıncı şişirdilmiş şərbət ilə qarışdırılır.
Yalnız bir xəbərdarlıq bu desertin ən yaxşı şəkildə hazırlandığı gündür. Soğutulmuş bir müddət sonra, muhallət sertleşmeye meylli və sevimli toxumasını itirir. Belə ki, hazırlamaq, bişirmək və eyni gün zövq üçün vaxt tərk əmin olun!
Nə lazımdırsınız?
- Doldurma üçün:
- 6 fincan süd
- 1 1/4 fincan incə irmik (farina əvəz edə bilərsiniz)
- 6 yumurta sarısı
- 1/2 fincan şəkər
- 1 kaşığı vanil ekstraktı
- 2 qaşıq zeytun yağı
- Phyllo üçün:
- 1 funt
- phyllo pasta vərəqələri
- Phyllo fırçalamaq üçün eritilmiş, 2 yapışmamış yağı
- Şurup üçün:
- 1 fincan şəkər
- 1 fincan su
- 2 ədəd limon rind parçası
- 2-düymlük portağal rind
- 1/2 limon suyu
Necə etmək olar
Doldurmağı et
- Böyük bir qazanda sütü orta dərəcədə istiliklə qaynar qədər qızdırın. Əzəməni əlavə edin və çırpma ilə qarışdırın. İstiliyi orta aşağıya endir.
- Bir çırpma ilə, bir qabda şəkər ilə yumurta sarısı döymək. İşıqlanan südün bir kubokunu temperatur üçün yumurta qarışığına daxil edin və sonra tencereye yumurta sarısı qarışığını əlavə edin.
- Krem davamlı olaraq qarışdırmaqla başlayana qədər orta istilikdə bişirin.
- Qidalanma qatılaşdıqda istidən çıxarın və vanil ekstraktı və yağın içində qarışdırın. Kənara yığmaq.
Phyllo'yu aç
- Phyllo rulonun plastik koldan diqqətlə çıxarılması. Tam paket açıldığında ən çox paketlər 12x18 inçlik təbəqələrə daxil olur. Bir makas və ya kəskin bıçaq istifadə edərək, iki ədəd 9x12 düymlük çarxlar hazırlamaq üçün yarımları kəsin. Quruyanın qarşısını almaq üçün, balmumu kağızı ilə bir yığını və digər ilə işləyərkən nəmli bir kağız dəsmalını əhatə edin.
- Fırını 350 F-ə qədər qızdırın.
Galaktobourekonu yığın
- Bir xəmir fırçası istifadə edərək, 9x12 dikdörtgen pananın alt və yanlarını eritilmiş yağ ilə fırçalayın. Siz xəmirin altındakı filon təbəqələrinin təxminən yarısını istifadə edəcəksiniz. Başlanğıcları təbəqənin altındakı təbəqələrə bir-birinə qataraq başlayın, hər birini ərinmiş yağı ilə hərtərəfli fırçalamaqdan əmin olun.
- Hələ yarım çarşaflara qatlanmış vəziyyətdə olduqda, iki təbəqə filondan düzəldin ki, onlar yarımda pana və yatağın yarım hissəsinə yatır. Səthi spatula ilə düzəldərək, çarşafların üstündəki həcmdə qatranı əlavə edin. Filuva çubuqlarını qatqı qatında saxlayır, daha sonra üst təbəqənin qalan təbəqələrini əlavə, hər bir təbəqəni əriyən yağ ilə fırçalayır.
- Çörəkdən əvvəl, daha sonra parçaların daha asan kəsilməsini təmin etmək üçün üst təbəqənin hesabını vurun (dolum qatını pozmamağa əmin olun). (Tava 10 ilə 15 dəqiqə arasında dondurucuya yerləşdirə bilərsiniz, üst qatlamaları sərtləşdirə və sonra bir qaynaşmış bıçağı istifadə edə bilərsiniz.)
- 45 dəqiqə və ya phyllo dərin bir qızıl rəngə çevrilənə qədər əvvəlcədən qızdırılan sobada yandırın.
Şərbəti hazırlayın
- Şəkər və suyu bir qazanda birləşdirin və limon qabığı və portağal qabığını əlavə edin. Orta-yüksək istilikdə 10-15 dəqiqə qaynadın. Limon və portağal qabığını çıxarın və limon suyuna qarışdırın. İstidən çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun.
- Isti şeftali isti limon üzərində tökməyin. Həm otaq temperaturu ilə soyudun, həm də diqqətlə galaktobourekonun üzərində siropu çəkin və onu udmaq üçün vaxt ayırın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 248 |
| Total Fat | 13 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Xolesterol | 81 mg |
| Sodyum | 139 mg |
| Karbohidratlar | 27 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 5 g |