Fugazza sözü, Argentinalı mətbəxə əhəmiyyətli İtaliya təsirindən ötəri söz mərkəzli bir Argentinian derivasiyasıdır. Fugazza, adını çəkən kimi, unikal Argentinalı yeməkdir. Fugazza pomidor bazlı bir sousu yoxdur və daha qalın, havadar bir qabığı olsa da bir növ pizza. Həmişə həmişə mozzarella pendirli, həm də dərin bir pizza tavada və ya dəmir-dəmir skillədə bişirilmişdir.
Fugazza, pendir ilə doldurulmuş və eyni soğanla birlikdə doldurulmuş bir pizza olan yaxın cousin fugazzeta ilə qarışdırılmamalıdır.
Fugazza böyük bir məzə və ya əsas yeməyi edir . Əlbəttə ki, digər zirvələri əlavə edə bilərsiniz - zeytunlar, otlar, jambon və s. Soğanlar, adətən, Argentina-da əvvəlcədən hazırlanmırlar, amma karamelize soğan ilə fugazza üstünə bənzəyirəm.
Nə lazımdırsınız?
- 2 2/3 fincan çörək unu
- 5 qaşıq zeytun yağı
- 2 teaspoons kosher tuzu
- 2 çay qaşığı maya
- 1 çay qaşığı şəkər
- 1 fincan isti su
- 1 böyük ağ soğanı
- 2-3 çay qaşığı quru tərli
- 1/4 fincan Parmesan pendir (grated)
- İsteğe bağlı: 5 oz. mozzarella pendir (incə dilimlərə kəsilmiş)
Necə etmək olar
- Kiçik bir qabda isti su (100 ilə 105 dərəcə F) qoyun. Suya 1 çay qaşığı şəkər qarışdırın və suyun üzərində maya çiləyiniz. Qarışıq bubbly qədər 5-10 dəqiqə kənara qoyun.
- Un, zeytun yağı və duzları dayanıqlı bir qarışdırıcının qabına qoyun və xəmir çəngəlini qısa müddətə qarışdırın. Maya / su qarışığını əlavə edin və yoğurmağa başlayın. Qarışıq qabığın kənarlarından uzaqlaşaraq yumşaq, uzanmış xəmir kimi bir araya gəlməlidir. Qarışıq çox nəm olarsa bir az daha un əlavə edin və qarışıq quru, qırıq və ya çox möhkəm görünürsə, bir az daha çox su əlavə edin. Xəmir hamar, yumşaq və elastik olana qədər 5-10 dəqiqə yoğurun.
- Zeytun yağı ilə bir qaba yağlayın və qabda qabağa qoyun. Plastik örtüklə örtün və xəmir miqdarı iki qat artırılsın.
- Xəmir yüksəlməyə davam edərkən, soğanı çox incə zolaqlara soyun və kəsdirin. Onları bir soyuq duzlu suya qoyun və 30 dəqiqə itələyin. Soğanı yaxşı bir şəkildə qurutun və kağız dəsmal ilə qurutun.
- Sonra yüksəlmiş, xəmir və düz bir hamar top daxil punch. 3 qaşıq zeytun yağı 1 düymlük tərəflərlə 14 düymlük bir pizza tavana dökün. Hamurun qabağın ortasına qoyun və barmaqlarınızla yumşaq düzəldin. Xəmir 10 dəqiqə rahatla.
- Xamuru qaba düzəldərək düzəldin və tavanın yanlarına doğru itələyin, xəmir çörəyin qabağını örtənə qədər arasına istirahət etsin.
- 450 dərəcə F-ə qədər soba yandırın. Hamurun üstündən soğanı serpin. Soğan üzərinə bir kaşığı zeytun yağını çırpın və quru oregano ilə çiləyin.
- Fugazzanı sobaya qoyun. 15 dəqiqə bişirin, ya da kənarları qızıl qəhvəyi açın. İstəsəniz, fugazzanı sobadan çıxarın və yuxarıdan mozzarella pendirindən incə dilimlənin və grated Parmesan ilə serpin. Fugazza kənarları ətrafında qızıl qəhvəyi və xırtıldən qədər sobaya qayıdın və yandırın. Qəhvəyi soğan, broylerin altındakı istənilən yemək üçün son 3 dəqiqə.
- Fırından çıxarın və xidmət etmək üçün dilimlərə kəsin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 164 |
| Total Fat | 12 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Xolesterol | 14 mg |
| Sodyum | 742 mg |
| Karbohidratlar | 9 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 5 g |