Süd vəzisinin qarşısında dayanan bir çox müxtəlif növ krem var idi bilən bir zor tətbiq ola bilərmi? Ağır krem və çırpma kremləri arasındakı fərq nədir? Və heck nə yarıya və yarıya gedir?
Bir çox konfet reseptini oxuduğunuz halda, südün çoxlu konfetlərin böyük bir hissəsini təşkil etdiyini heç şübhə etmirsiniz. Süfrələrə köklənən kremdən bir çox fudge reseptində buxarlanmış və qatılaşdırılmış süd üçün süd çox müxtəlif reseptlər içərisində mühüm bir bina blokudur.
Süd məhsulları nəmləndirir, toxuma və bir çox hallarda, hətta ləzzətə qatqı verir! Süt və ya kreminizin fərqli bir zövqə malik olduğunu düşünməsiniz, ancaq südün uzun müddət bişirdiyi zaman Maillard reaksiyası adlanan bir proses keçər və nerdeyə karamelize edilmiş bir ləzzə götürür.
Belə ki, süd çox reseptlərin vacib hissəsidir, lakin bütün süd məhsulları bərabər yaradılmır! Etiketlemedeki regional və milli fərqliliklər səbəbiylə, süd məhsulları ilə əlaqəli olduğunda uniforma və ya ardıcıl standart yoxdur. Bir ölkədə "yüngül krem" deyə etiketlənə bilər, başqa biri "tək krem" deyə bilər. Bu, mütləq qarışıqdır!
Burada, bu saytdakı konfet reseptlərində istifadə edilən krem və süd məhsullarının fərqli növləri üzrə sürətli primerdir. Müxtəlif növ süd məhsulları arasındakı fərqləri anlamaq sizin ehtiyaclarınız üçün doğru növ seçmək üçün əsasdır.
Krem üst qatını süddən skimming edərək əldə edilir və aşağıda yağ tərkibinə görə təsnif edilir.
Yarım və yarım: yarım süd və yarım krem birlikdə qarışdırılır, yağ tərkibi 10-15% arasında. Tez-tez Amerikada satılır və daha az başqa ölkələrdə görülür. Tarif yazıçıları kremdən bütün yağları istəmədikdə, ancaq daha sadə bir südlə daha çox zəngin bir ağız istəməkdə istifadə olunur. Krem üçün kremi dəyişdirmək üçün kifayət qədər qalın deyil və krem kimi qamçılanmayacaqdır. Yarım və yarım çağırır və heç biriniz yoxsa bir reseptiniz varsa, sadəcə bərabər hissələrlə süd və kremləri qarışdırın və uyğun bir uyğunlaşma əldə edin.
Yüngül krem: bir çox ölkənin yarısı və yarısı var. 18-30% arasında yağ tərkibi var və bəzən qəhvə kremi kimi tanınır. Ağır krem kimi qamçılanmaz.
Çırpma kremi: xüsusi olaraq çırpma üçün hazırlanmış krem və 30-36% süd yağını ehtiva edir. Tez-tez çırpılan zaman formasını saxlayıb saxlamaq üçün stabilizatorlar və emulsifatorlar vardır. Bir resept yalnız "krem" üçün çağırırsa, şansınızı tapa bilən çırpma və ya ağır krem dəyişikliyindən istifadə edə bilərsiniz.
Ağır krem: Ağır çəkən krem, həmçinin 36-40% arasında yağ tərkibinə malikdir. Yenə bir resept yalnız "krem" çağırırsa, ağır krem istifadə etmək üçün uyğun gəlir.
İstehsalat kremi: 40% -dən çox yağ tərkiblidir və əsasən peşəkar yemək xidməti və restoranlarda istifadə olunur. Çox reseptlərdə, istehsal kremi bir resept kremi çağırırsa istifadə edər, ancaq əgər qıvrım və ya hər hansı bir doku problemi ilə əlaqədar problemlər varsa, istehsal kreminin daha yüksək yağ tərkibli olduğu təqdirdə ağır və ya kremi çəkməyi istifadə edin.
Aerosol kremi: aerosol qutularında gəlir və krem, emulsifiyanlar, stabilizatorlar və azotlu oksiddir. Şirin hazırlığında istifadə olunmasına baxmayaraq, konfet hazırlamasında istifadə edilmir.
"Çırpılmış topping" və ya "desert topping": adətən krem yoxdur, amma bunun yerine hidrogenləşdirilmiş bitki yağları qarışığıdır. Bir resept xüsusi olaraq onları çağırmazsa, istifadə etməyinizdən qətiyyətlə çəkin.
Digər tərkib hissələrini qaçırmayın: