Yumşaq və ya Overcooked Fudge təmiri
Çörək ilə probleminiz varsa, ehtimal ki, müəyyən bir temperaturda bişirilmiş, soyudulmuş, sonra qalınlığa qədər döyülmüş köhnə süfrəyə bənövşəyi şirniyyat üçün bir reseptdir və zəngin krem və ya qatılaşdırılmış süd istifadə edən "tez" meyvələr deyil , döyülmə tələb etmir və daha qüsursuzdurlar, buna görə də tez-tez köhnə moda çiyələklərin eyni problemləri yoxdur. Düzgünləşdirilməmişsə, köhnə fudjalar çox yumşaq, çox sərt və ya xoşagəlməz dənli ola bilər.
Narahat olmayın - gələcəkdə bu cür problemləri və onların qarşısını almaq üçün məsləhətləri düzəltmək üçün bir neçə üsul var.
Çox Yumşaq olan Fudge Fixing
Həddindən artıq yumşaq olan Fudge buzdolabından sonra və ya uzun müddət oturmağa icazə verdikdən sonra da uğursuz bir toxumasını saxlayır. Bu, yapışqan, kəsmək çətin olacaq və onun formasını çox yaxşı tutmayacaqdır. Fudge adətən bu şəkildə iki səbəbdən biri üçün davranır: ya yüksək temperatura (nəzarət və ya səhv bir konfet termometrinə görə ) bişirilməmiş, ya da döyülmə mərhələsində kifayət qədər döyülməmişdir.
Yumşaq şirniyyat tez-tez yenidən pişirmək və yenidən döyməklə xilas ola bilər. Sadəcə bir qayla geri qaynatmaq və 1 1/2 fincan su əlavə edin. Aşağı istilik üzərinə qoyun və qarışdırıncaya qədər çürük həll olunduqdan sonra su ilə qarışdırılır. Şəkər kristallarının qarşısını almaq üçün istilikləri orta səviyyədə artırın və bir qaynağa gətirin, çuxurun yanlarını yuyun.
Bunu reseptdə göstərilən müvafiq temperaturda bişirin və qarışığı diqqətlə dadın - köhnə ləzzətin seyreltilməsindən sonra daha çox ətirli əlavə etmək istəyə bilərsiniz. Müvafiq temperatura çatdıqdan sonra, soyuducu və döyülmənin talimatlarını əvvəlki kimi izləyə bilərsiniz. Döymə zamanı, yastığın parıltı hissəsini itirəcəyini və yeyinti qabına tökməyinizə diqqət yetirmək istəməyinizi unutmayın.
Pişmiş Fudge Fixing
Bu metod həmişə işləməyəcək baxmayaraq, pişmiş çürükləri bənzər bir şəkildə xilas etmək mümkündür. Süsəniniz çox sərt və ya ağızsa, yuxarıda göstərilən istiqamətlərə əməl edəsiniz, suyu və pişiriciyi yönəldilən kimi əlavə edə bilərsiniz.
Şəkərli termometrinizi qaynar suya yerləşdirərək 212 F-yı qeyd etdiyinə əmin olmaq yaxşı bir fikirdir. Bu, termometrinizin dəqiq olub olmadığını və yanlışlıkla pis bir termometrdən ötüşməyinizə maneə törətməyinizdən xəbər verir. Döymə dövründə, çırpınması çətinləşməyə başlayanda bir dəfə döyülməyi dayandırın. Fudge asanlıqla "mükəmməl" dən "qayaüstü" olduqdan daha çox dayana bilər.
Şəkəriniz çikolata əsaslı olmadıqda və ilk rəngdə olduqca işıqlı olsaydı, şəkərin daha çox karamelizasiyasına görə təkrar bişmiş partiyanı qaranlıq olduğunu fərq edə bilərsiniz, lakin toxuması və ləzzətindən asılı olmamalıdır. Qeyd edək ki, sousu ilk dəfə yanmışdırsa, bu üsul işləməyəcək, çünki yandırılmış ləzzət saqqızla qalacaqdır.