Əgər konfet yaratsanız, konfet termometrini test etmək və kalibrini necə bilmək lazımdır!
Şirniyyat termometrləri karamel, toffees və bir çox fudges kimi müxtəlif növ şirniyyatların edilməsi üçün mütləq bir zərurətdir. Lakin, termometrlərin vaxt keçdikcə daha az həssas olmağı qeyri-adi deyil və hətta 5 dərəcə yanlış oxuması bir konfetin uğursuz partiyasını demək ola bilər.
Həssaslıq çox vacib olduğundan, termometrinizi mütəmadi olaraq test etmək yaxşı bir fikirdir.
Burada konfet termometrinin dəqiqliyini test etmək üçün tez və asan bir üsuldur.
İşdə necə
- Şirniyyat termometrini bir qazan suyuna daxil edin və suyu qaynar qaynağa gətirin. Bubbles daimi və güclü olmalıdır. Dəniz səviyyəsində suyun qaynama nöqtəsi 212 F və ya 100 C təşkil edir. Bu, bizim əsas nöqtəmizdir.
- Təxminən beş dəqiqəlik müddətdə suyun içindəki termometrinizi dəqiq oxumaq üçün vaxt ayırın. Termometrenin lampasının suya tam suya batdığı və qazanın alt və ya yanlarına toxunmadığından əmin olun - bu yanlış oxuya bilər.
- İndi termometrinizin temperatürünü nəzərdən keçirərək, göz səviyyəsinin termometr ilə olduğuna və bir baxımdan baxmadığına əmin olun. 212 F / 100 C? Əgər belədirsə, sizin termometriniz dəqiqdir!
- Bununla birlikdə yaxşı bir şans var ki, termometriniz bir neçə dərəcə və ya daha çox ola bilər. Bu çox vacib məlumat! Termometr ilə bütün gələcək pişirmə işləri zamanı bu temperatur fərqi nəzərə alın. Məsələn, bəlkə termometriniz qaynar suya yerləşdirildikdə 220 F qeyd edir. İndi bilirsiniz ki, termometriniz, həqiqətən, temperaturu 8 dərəcə daha sıx oxuyur. Beləliklə, 240 F temperaturu istənilən bir reseptiniz varsa, siz kifayət qədər isti olmağınız üçün termometrinizdə 8 dərəcə əlavə etmək və 248 F-ə çatmaq lazımdır. Bəlkə də dəniz səviyyəsindən çox yaxşı yaşayırsınız və termometriniz qaynar suda 209 dərəcə F oxuyur. Sizin termometriniz tamamilə doğrudur və bu, yüksək hündürlükdə su qaynama nöqtəsidir. Bunun səbəbi olmasa da, bu uyğunsuzluğun nəzərə alınması və konfet reseptində hər temperaturda 3 dərəcə F çıxartmaq lazımdır. Düzgün bir nota gətirin ki, sizin "konfet termometrinin konversiya" əslində nə olduğunu asanlıqla xatırlayırsınız.
- Dönüşümünüzün hələ dəqiq olduğunu təmin etmək üçün bu testi mütəmadi olaraq həyata keçirin. Bunun üçün, müntəzəm olaraq termometrinizi bir qismini makaron üçün qaynayan bir suya çevirmək asandır və bu, konfet yaratmanın nəticələrində böyük fərq yaradır.
- Əgər siz müntəzəm olaraq kalibrləmə prosesindən fərqli nəticələr əldə etdiyinizi görürsünüzsə, yəni termometriniz artıq etibarlı deyil və yeni bir konfet termometrinin vaxtıdır.
- Yüksək hündürlükdə pişirmə üçün, bu testi yerinə yetirmək daha da vacibdir, çünki qaynar suyun temperaturu daha yüksək irtifalarda azalır və bu dəyişikliyi nəzərə almasanız, bütün konfet reseptləriniz çox pişmiş olacaq. Hündürlükdə konfet dönüşümlərinin qiymətləndirilməsi üçün ümumi bir təlimat verən əlverişli bir qayda var.