Dərin qidalanma sualları və cavabları
Təravətli qovurma kimi məşhur olmasa da, dərin qızartma ümumi Çin yemək texnikasıdır. Burada dərin qızartma haqqında ən çox sorulan suallara cavablar. Onları oxuyun və dərin qızartmaya başlamaq üçün hazır olduğunuzda bu dərin qızartma tariflərini edin .
1. Dərin qəlyanaltı etmək üçün məndən istifadə etmək lazımdırmı?
Xeyr. Bəzi insanlar dərin yağlı fritöz ilə daha etibarlı hiss edirlər. Bir zibilləri istifadə etsəniz, əmin olun ki, yerində təhlükəsizdir - düz dipli woks elektrik diapazonları üçün yaxşı işləyir; qaz sobaları üçün dipli dip.
(Dəyirmi dipli wokun dartma vəziyyətində təhlükəsiz yerə oturduğundan əmin olun).
2. Qidayı necə doydururam?
Diqqətlə sürüşmə, qığılcımın sıçramasını maneə törədir. Bundan əlavə, az miqdarda maddələr əlavə edin və hündürlüyü aşmayın. Qədərdəkilər istiliyi azaldır və splattering və ya dağılması səbəb ola bilər.
3. Dərin qızartma üçün yaxşı bir temperatura nədir?
Bu reseptdən asılıdır, lakin əksəriyyəti yağı 350 dərəcə 375 dərəcə Fahrenheit arasında bir yerə istənir. (Qismən bişirilmiş qidanın ölçüsündən asılıdır, çünki daha böyük məhsullar daha aşağı temperaturda dərin qızardı ola bilər). Unutmayın ki, qida qoyduğunuzda temperatur bir az azalacaq.
4. Dərin qəlyanaltı üçün hansı növ neft istifadə etməliyəm? Fıstıq yağı yaxşıdır, çünki yüksək siqaret çəkən nöqtə var və beləliklə də yüksək temperaturda asanlıqla yandırılmır. Kanola və qarğıdalı yağı kimi bitki yağları da yaxşı seçimdir.
Susam yağı istifadə etməyin - kifayət qədər yüksək siqaret çəkmə məntəqəsi yoxdur. Zeytun yağı da yoxdur - bundan əlavə, dərin qəlyanaltı üçün lazım olan yüksək miqdarda çox bahalı olur. Çörək zəngləri üçün istifadə Çin reseptlər, lakin əksəriyyəti artıq yağ tərkibi görə deyil.
5. Nə qədər neft əlavə etməliyəm?
Bəzi reseptlər müəyyən bir miqdarda neft tələb edirlər, baxmayaraq ki, bəziləri sadəcə "dərin qızardır üçün yağ" maddələrində, digərləri isə 2-4 fincan kimi bir sıra verirlər.
Əlavə olunan yağın miqdarı dərin qızardılmış maddələrdən asılıdır. Qida tamamilə batırıldığından əmin olun, lakin yemək düşəndə yağ səviyyəsinin yüksəlməsi üçün zirzəmənin üstündəki yerə icazə verin.
6. Neft kifayət qədər isti olduqda necə deyə bilərəm?
Hər zaman ənənəvi marşruta gedə və yağın yoxlanılması üçün taxta çubuq istifadə edə bilərsiniz - bu, obyektin ətrafında köpüklər meydana gəldiyində kifayət qədər isti olur. Lakin, neftin doğru temperatura çatdığını bilmək bir az təcrübə alır. Əlbəttə ki, yemək yemək zamanında temperatur bir damla tənzimləmək lazımdır və novice daha dərin qızartmaq thermometer arxalanaraq daha yaxşıdır ki, əlavə edin. Əgər dərin qızardılmış termometriniz yoxdursa, konfet termometr də işləyəcək.
7. Splattering'i necə azalta bilərəm?
Dərin qızartmaya gedirsinizsə, oda temperaturu olmalıdır. Bu yağdırma temperaturunda düşməni azaldıb, sıçranma şansını azaldır. Əlavə etməzdən əvvəl qidanı bir kağız havlu ilə qurutmaq isteyebilirsiniz. Dərin qızardılmış yemək sousu içərsə, soxulana əlavə etməzdən öncə drenaj etməsi üçün yivli bir qaşıq istifadə edin. Eynilə, qida meyvəsi örtülmüşsə, isti yağıya yerləşdirməzdən əvvəl bütün meyilli çubuqların süzülmüş olduğundan əmin olun.
8. Qidalanma iki dəfə dərin qızardılmasını tələb edirsə?
Bu isteğe bağlıdır, amma ərzaq qatı bir örtük verir. Gicit örtüklə şirəli daxili arasındakı fərq fərqli bir ziddiyyət təşkil edir. Yeməyin qaynağına geri qayıtmadan əvvəl yağı temperatürünü yenidən yoxlayın.
9. Yemək yağını yenidən istifadə edə bilərəmmi?
Bəli, bişirilmiş yağı bir neçə dəfə təkrar edə bilərsiniz. Normal temperaturda siqaret çəkməyə başlayanda və ya rəng qaranlıqlaşdıqda pis olduğunu biləcəksiniz.
10. Yağ miqdarını necə azalta bilərəm?
Birincisi, istiliyi saxlayaraq. Çox aşağı temperaturda pişirilmiş yemək yağlı olacaq. İkincisi, daha çox yağlı qidaya gətirib çıxarılan temperaturun aşağı düşməsinə səbəb olan woku aşırmayın. Nəhayət, bir wok istifadə edərək həqiqətən kömək edir - wok unikal forması dərin yağ fritöz ilə olduğu halda bişirmək üçün daha az neft istifadə deməkdir.
Aksessuarlar haqqında son söz. Böyük bir Çin tel mesh qaşıq (həmçinin "skimmer" adlandırılır) qidalanma və qığılcımdan hərəkət etmək və dərin qızartma zamanı manevr etmək üçün əvəzolunmazdır. Onu onlayn satın almaq üçün linki vurun.