Qovulma dana

Dana şərbəti ABŞ və Kanadada davamlı şəkildə böyüyür. Əsrlər boyu Avropada bəxş edilmiş bu böyük ət, nəhayət, stolun və qrilin - daha çox insanın yolunu tapmağa başladı və bu zamanla bağlıdır. Dana çox həssasdır və eşleşmeyen fantastik bir ləzzətə malikdir. Bu, çox alçaqdır, ala biləcəyiniz ən yüngül ətlərdən biridir. Ancaq bu, qril üzərində yaxşı deyil demək deyil.

Düzgün kəsməni seçdiyiniz və düzgün bişirildikcə, grilling duzlu dadlı etmək üçün ideal bir üsuldur.

Dana etmə

Bütün duzlar bərabər yaradılıb və ya bəslənmir. Dana sütü və ya duzsuz duzlu və çəmən və ya aralıda qidalanan dana ətinin iki növü mövcuddur. Tipik olaraq, sıra ilə qidalanan dana daha çox məşğələ alır və bir az sərt olmağı düşünür, ancaq çox fərq edərsiniz. Qəssab və ya ən azı qablaşdırma, hansı növ dana ətəyinizə baxdığını söyləməlidir.

Sütlü qidalandırılmış dana, kremli ağ yağlı solğun bir çəhrayı rəng olmalıdır, diapazonda qidalanan dana, sarımsı yağ ilə qırmızı olmalıdır. Qaçmaq istəyən şey çox solğun olan dana. Və duz üçün gəldikdə, kiçik daha yaxşı deyil - səxavətlə ölçülü doğrama mütləq grill layiqdir. Dana, USDA təriflərinə gəldikdə "Yaxşı" əvəz edən "Yaxşı" əvəzinə mal əti kimi etiketlənir.

Bir Cut seçilməsi

Dana kimi olduğu kimi, bütün kəsiklər eyni dərəcədə tender və ya ətirli deyildir.

Qril üçün gəldikdə, çiyələklər, çiyin, qabırğa və ya lopa kəsintilərini axtarmaq istəsiniz. Bu kəsiklər ızgaranın sıx istiliyinə tab gətirmək üçün kifayət qədər tenderdir və quru bir istidə isti və sürətli bişirilməlidir. Çiyin tipik olaraq bu kəsilmələrin ən az bahalı olduğu üçün yaxşı bir bazarlıq edir.

Əlbəttə ki, dana ətindən daha çox bahalı olacağıq, bəs siz nə qədər kəsdiyinizdən asılı olmayaraq.

Qovulma dana

Dana ətinin çox hissəsi yaxşı isti, quru bir istidə bişirilir. Bu, dana üçün mükəmməl pişirmə üsulu ilə grilling edir. Sote yeməyinə əsaslanan İtalyan və Fransız dana reseptləri ilə daha yaxından tanış olmağınıza baxmayaraq, grill dadı əlavə edəcək və duzdan qurudulmadan əvvəl bişirilir. Əlbəttə ki, mal əti kimi, zamanlama hər şeydir, sirri dana qurumasına imkan vermir. Dana çox yüngül olduğundan, pişmədən dözə bilmərik, beləliklə, orta nadir hala gətirmək və dərhal oxumaq termometrini rahat saxlayır.

Sünəni dana

Dana həzm etmək istəmədiyiniz həssas bir ləzzətə malikdir. Bununla belə, dana əti çox yağlandığından, bunun üzərində yağ dəyişdirməsini istəyirik. Zeytun yağı bazası olan bir dəniz salatı bir neçə işıqlı ədviyyatla birlikdə böyük işləyəcəkdir. Həm də təzə bir yağ yağı üzərində ət və yüngül mövsümdə duz və istiotla fırça seçə bilərsiniz. Bu sadə həll ləzzət artıq böyük olduğundan dana üçün idealdır.