Toyuq parçalarını necə qızartmaq olar

01/11

Grilldə müxtəlif toyuq hissələri

Quzuların, bacağın, budun və qanadın müxtəlif növ toyuq parçalarının grilling üstünlüyü - hər kəsin yemək istədikləri ən çox hissəsini seçə bilər. Ancaq problem, bütün parçaların mükəmməl bir şəkildə ızgara alınmasıdır ki, heç bir parça parçalanmamış və ya az pişməsin. Toyuqun hər kəsini necə idarə etmək lazım olduğunu anlayın:

• Boneless Döş: Hər yaramaz toyuq göğüsünü yarıya bölün. Şirəli toyuq göğsü zeytun yağı ilə sürtülməlidir və ürəkləri düz və hətta düzəldilməlidir.
• Drumsticks: Buddan buddan "ayağını" iki hissəyə ayırın və kəskin bıçaqla birgə kəsin. Çubuqlar bibər və sarımsaq kimi ədviyyatlara səpilir.
• Leg Quarters və Thighs: Tipik olaraq sümüksüz, bu tip qara ət ətirli tərəfi düzəldərək hazırlamaq asandır.
• Split Breast: Döşəmələrdən kağız dəsmal ilə nəm çıxartın və sonra zeytun yağı, ağcaqanad və sarımsaq kimi otlar və ədviyyatlara qarışdırın. Bu, bütün toyuq bişirmək istəməyənlər üçün yaxşı bir kəsdir.
• Bütün toyuqlar: Bütün toyuq tamamilə kəsilmiş və ya bişirilmiş ola bilər, o cümlədən drumsticks, bud, bölünmüş döş və daha çox hissələri. Bütün toyuqlar səmərəli bir şəkildə istifadə edilə bilər.
• Qanadlar: Bu ağ ət üç hissədən hazırlanmış bir toyuqun boniest hissəsidir. Birincisi "drummette" hesab olunur. Qanadların soyuq su altında durulmasına, quruya qurudulmuş və un və zövqlə örtülməlidir. Kanat tüyləri bütün toyuq qanadları kəsilmiş və daha sonra birgə arasında kəsilməlidir.

02/11

Toyuq Malzemeleri toplayın

Bütün bir toyuq kəsmək zaman, etmək istədiyiniz ilk şey ləzzət birləşməsi qərar verir. Məsələn, toyuqlarınızı basit quş ətindən hazırlayaraq sonunda barbekü sosunu əlavə edə bilərsiniz. Alternativ olaraq, bir limon taxıl pan sousu, xardal bazlı dad, nanə-lime kombo və ya bir ədviyyəli çırpılmış tang kimi bir aromatizasiya üsulu istifadə edə bilərsiniz.

Aşağıdakı təchizatla bişirmək üçün hazır olun:

• Bir bütün kəsilmiş toyuq
• Yaxşı quş ovu
• Barbekü sousu
• Qriliniz üçün yanacaq (və istənilən digər materiallar)
• Etibarlı ət termometridir

03/11

Parçaları hazırlayın

Izgara üçün toyuq parçalarını hazırlayın, böyük parçalara (və digər boş və lazımsız dəri parçalarına) baxın. Düzənlənmə ızgarada alovlanma riski azalmasına kömək edir və daha çox təqlid edilmiş toyuq parçaları yaratmağa kömək edə bilər.

Toyuq parçalarını ədviyyədən əvvəl kağız dəsmallarla qurudaraq yuymaq yaxşı bir fikirdir.

04/11

Toyuq mövsümü

Ləzzət əlavə etmək və təravətləndirən y cildini yaratmaq üçün grillə başlamadan əvvəl toyuqa bir quş ətini tətbiq edin. Gizli mümkün qədər çox olan əsl ətin üzərinə sürüşmək - dəri dəri dadını saxlayacaqdır, buna görə dərinin altında bitki və ədviyyat işləyən əsasdır.

Mövsümi toyuq üçün bir çox yol vardır, lakin ızgarada bir ədviyyəli barbekü çörəyi xüsusilə dadlıdır. Evdə hazırlanan ədviyyat üçün aşağıdakı tərkibləri birləşdirin:

• Allspice
• Qara istiot
• Qəhvəyi şəkər
• Cumin
• Zəncəfil
• Qırmızı bibər
• Duz

05/11

Grilni təmizləyin

Toyuq yemək başlamazdan əvvəl grill təmizləmək vacibdir. Pişirmə səthinin təmiz olduğundan və altındakı yağın olmadığından əmin olun. Flare-uplar tez-tez güncəl olduğunuzdan daha çox ızgara etdiyiniz şeyə səbəb olur. Grilinizin altındakı driftin olmadığını yoxlaya bilərsiniz və ızgaranı yüksək qızardırmaqla tamamilə yandırılıblar.

Qrilinizi təmizləmək ərzaqınızı daha yaxşı doyurur və qrilinizi daha uzun müddətə təmin etməyə imkan verir. Bunu etmək üçün 15 dəqiqədən çox vaxt aparılmamalıdır:

• Propanı ayırın və qazanların sıxılmasını təmin edin, zəncirlər söndürülməlidir.
• Başlıq altında fırçalayın və daxili divarları təmizləyin.
• Təmizləyiciləri təmizləyin və qarışdırın, daxili metal plitə və damlama tavası.
• Diqqətini yuyun və şkafı təmizləyin (əgər varsa).

06/11

Qril qızdırın

Daha böyük toyuq parçaları kiçik parçalardan daha yavaş bişirəcək. Əvvəlcə böyük parçaları grilə qoyaraq və hər şeyi düzgün bişirənə qədər qalan hissələrə əlavə edərək bunu seçin. Qrilinizin bir tərəfini digərinə nisbətən daha qıcıqlandırdığınız halda bu lazım deyil:

• Bir kömür grilində isti tərəfdən və isti bir tərəfi yaratmaq üçün isti kömürlərin bir hissəsini ızgaranın bir tərəfinə qoyun.
• Qaz qrilində bir burneri yüksək, digəri isə daha aşağı temperaturda qoyun.
• Üç burner varsa, arxa burnunu yüksəkə, orta brülörü orta və ön burneri aşağıya çevirin.
• Qrilinizi temperatura qədər alın və istiliyi 350-375 F (177-190 ° C) ətrafında tənzimləyin.

07/11

Toyuqları Grillə qoyun

Daha yüksək temperatura və daha kiçik parçalara daha böyük hissələrə yaxın qoyaraq toyuqları qrilə qoyun. Aşağıdakı qaydada istiliyə ən yaxın ədəd keçin:

1. Göğüsler (ən yaxın istilik)
2. Uğurlar (döşlər yaxın)
3. Ayaqları (bacaklara yaxın)
4. Wings (qrilin ən yaxşı tərəfinin köşelerində)

Hər şey bərabərliklə bişiriləcək və toyuq parçaları düzgün yerləşdirildikdə heç bir şey yandırılacaq. Bu tənzimləmə ilə ümumi yemək müddəti ən böyük parça (toyuq döşləri) ilə təyin olunacaq. Toplam 45 dəqiqə grilling cəmi gözləyin.

08/11

Flare-Up ilə məşğul oluruq

Qril ilə hazırlanan toyuq parçaları alovlara səbəb ola bilər. Toyuq qızardıqdan sonra, yağ gözəl bir maye çevrilir və ızgara damlayır. Toyuqu ızgaranın ən isti hissəsindən uzaq tutduğunuzdan çox alovla qarşılaşmırsınız.

Ancaq alovlanma baş verir. Izgara üzərində toyuq yandırdığınız zaman onlara nəzarət edin. Toyuq hissəsini istifadə etmədiyiniz bir küncə götürün (və ən aşağı istiliyə malikdir) və parçanı yaxşı bir sarsıntı verin. Bu, zərərli şəkildə yandıra biləcəyini və hər hansı bir ciddi alovlanma ehtimalı azaldığına səbəb olur.

Böyük bir parıltı varsa, bütün tavuğu ızgaradan çıxarın və ateşin qapağını odunun aşağıya endirmək üçün buraxın. Parıldamaq bitdikdən sonra toyuqları qrilə qaytarın və pişirməyə davam edin.

09/11

Toyuqu açın

15 dəqiqədən sonra, toyuq üçün döndərin. Toyuq aşpaz kimi, daha möhkəm olur. Toyuqun alt tərəfində qəhvəyi rəng və möhkəm ət axtarın. Bir dəfə bu var, toyuq dönmək üçün vaxt:

• Toyuqları ters çevirərək parçaları döndərin ki, sizə yaxın olan üst tərəf artıq sizin tərəfinizdən uzaq olan alt tərəfdir. Hər bir toyuq parçasına hətta qızdırmaq bu yolla.
• Toyuqu açarkən, parçaların necə hazırlandığını yoxlayın. Daha yüksək temperaturdan daha çox pişmiş parçaları və daha az pişirilmiş parçaları istiliyin yanına çəkin. Əgər toyuq kənarda qaşınma kimi görünsə də, ortada möhkəm deyilsə, içərinin toyuq səthini yandırmadan bişirmək üçün istiliyi aşağı çevirin.
• Təxminən 30 dəqiqə ərzində toyuq əsasən bişirilmiş və sous üçün hazır olmalıdır. Sizin toyuq üzərində barbekü sosunu qoymayacaqsan, daxili temperatur 165 F (74 C) çatana qədər yeməyə davam edin.

11-dən 11-ə

Barbekü Sousu əlavə edin

Toyuqunuzda barbekü sousu qoyursanız, toyuq təxminən bitdikdə başlayın:

• Grilin temperaturu 265 F (128 C) -dən aşağıya qalsıncaya qədər brülörleri (bir qaz ızgara ilə) və ya bağlayıcıları (kömür qrilində) bağlayaraq azaldın. Bu şəkərin yanan temperaturu.
• İstiliyi azaltdıqdan sonra, sousun bir neçə qatına süründürün. Bu, toyuqa qalın və yapışqan bir örtük verir.
• Yaxşı bir örtük sirri sousu toyuq üzərində bişirmək üçün imkan verir. Sousu toyuqun bir tərəfinə çəkin və təxminən 5 dəqiqə qrilin qapağını bağlayın. Sonra qril açın, toyuq çevirmək və digər tərəfi sous. Hər tərəfdə yaxşı bir mangal sousu ilə örtülmüş qədər bu işə davam edin.

11-dən 11-ə

Temperaturu yoxlayın

Yalnız ətinə baxaraq ətin təhlükəsiz bişirildiyini söyləyə bilmərik. Sizin toyuq 165 F (74 C) daxili temperatur olub-olmadığını görərək həyata keçirilir əmin olun:

• Hər bir toyuq parçasını düzgün şəkildə bişirildikdən əmin olun.
• Hedef temperatura çatdıqdan sonra toyuqdan ızgaradan çıxarın.
• Bəzi parçalar başqalarından əvvəl aparılırsa, hamısını qurtulana qədər qrilin ən soyuq tərəfinə aparın.
• Xidməmişdən əvvəl toyuq parçalarını təxminən 5 dəqiqə istirahət edin.