Polşa dili smalec (SMAH-lets), soğan, sarımsaq, ədviyyat və bəzən bölgədən regiona dəyişən bəzən doğranmış alma ilə ətirlənmiş ağ donuz əti yağından hazırlanan duzlu yaydır. Bəzən skwarki (donuz kəklikləri ) əlavə qəlib üçün əlavə edilir.
Köhnə günlərdə kəndlilər soyuq havaya qarşı bir izolyasiya kimi smalec yedilər. Bu gün ən zərif restoranlarda hətta ən yaxşı bir başlanğıc kimi doyurucu çörəklə xidmət edilir.
Tez-tez çörəkli çörək qabığında və ya çörək balığında və dağlıq Zakopane bölgəsində xidmət edilir, tez-tez çörəkli kartof pancakes və ya placki ziemniaczane çox fərqli bir griddled kartof pancake, moskole ilə müşayiət olunur.
Nə lazımdırsınız?
- 2 1/4 kilo ağ donuz əti (ya da
- yaprak çovdar , doğranmış)
- 2 böyük soğan (incə doğranmış)
- 4 düyü sarımsaq (incə doğranmış)
- 1/2 funt słonina (ya yağlı donuz, doğranmış)
- 2 böyük tortuq alma (soyulmuş, düzəldilmiş və kiçik bitkilər)
- 1/8 çay qaşığı bibər və ya (dadmaq üçün)
- 1 çay qaşığı duz (və ya dadmaq üçün)
- İsteğe bağlı: 1 çay qaşığı marjoram
Necə etmək olar
- Çörəkli ağ donuz əti yoğurmaq və böyük bir tava qoyun. Yağ şəffaf olana qədər qızartın, bəzən qarışdırın.
- Soğan, sarımsaq və pastırma əlavə edin və pastırma qızıl qəhvəyi və yağ çıxarılana qədər sauté edin.
- Alma və mövsüm əlavə olaraq marjoram və bibər və duza dadmaq üçün dadmaq. Donuzla diqqətli olun, çünki donuz duzlu ola bilər. Amma smalec üçün yaxşı ləzzət üçün kifayət qədər əlavə etməliyəm.
- Taşıyıcı çarx və ya istiliyədavamlı kavanoza köçür. Yağı yağıntısına qədər otaq temperaturunda buraxın. Sonra iki həftə qədər soyuducuda saxlanılır.
- İstəyirsə çiyələkli çörəyin üstünə dilimlənmiş soğanla və yan tərəfində turşu ilə və buxarlanaraq isti və ya çırpılmış çaydan bir qaynar kupa ilə xidmət edin. Polislərə bənzəyir və bunu xizək, xizək və ya kirşə sürüşü ( kulig ) kimi soyuq hava fəaliyyətindən sonra istifadə edə bilərsiniz.
Düşüncəyinizdən ötrü daha yaxşıdır
Yağsız yağdan daha çox qeyri-sağlamdır deyə düşünmürsən, un-hidrogenlənməmiş donuz daha az doymuş yağ, daha çox doymamış yağ və yağdan daha az xolesterolu və qısaldılması və marqarin içində olan trans yağının heç biri yoxdur.
Ən çox slavyanlar arasında məşhur Pork Yağları təqdim edildi
Smalec, Macar dilində Polşa mətbəxinə bənzəmir , Litvalılar taukai deyirlər isə disznózsír kimi tanınır. Xorvatlar, serblar və Slovenilər mast , çex və slovaks deyirlər. Bolqarlar deyirlər svinska mas və Rumınlar untură deyirlər. Rusiyada və Ukraynada salos olaraq bilinən donuz ətinin dilimləri göstərilmədən yeyilir. Əlbəttə ki, toyuq yağı yəhudi mədəniyyətində schmaltz kimi tanınır.
Smalec əvəz
Çovdar çörəyinə yayılmış və duz ilə səpələnmiş olan smalec etmək üçün çoxu donuz əti yağını göstərir. Bəzi ailələrdə, donuz əti yeməyinin yan məhsulu olan soğan ətirli duzlu drippings, makiyaj əvəzi kimi istifadə olunur. Ləzzət dadlıdır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 499 |
| Total Fat | 29 g |
| Doymuş yağ | 10 q |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Xolesterol | 142 mg |
| Sodyum | 844 mg |
| Karbohidratlar | 12 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 46 q |