Ənənəvi Polşa tərifləri

Polşada ən məşhur meyvə ağacı, ticarət bağları və ev bağlarında böyüyən alma. İllik 2,5 milyon ton istehsal edən Polşa, Avropada ən çox alman istehsalçısıdır.

Bu günə qədər mövcud olan köhnə Lehli alma meyvələri Kosztela, Złota Reneta, Ananas Berzenicki, Antonówka, Kronselska və Malinówka daxildir. Ancaq Gala Royal, Golden Delicious, Idared, Jonagored, Must və Szempo kimi digər növlər Granny Smith, McIntosh və Pink Lady ilə birlikdə daha çox olur.

Çoxlu sayda elmalar Polşa mətbəxi - hər bir kursda, qəlyanaltılarda, şorba, salat, köftə (pierogi), meyvədə qızardılmış, pancake, krep ( nalesniki ), qızardılmış ördək kimi əsas kurslarda istifadə olunur. elmalar , alma və darçın şəkərli düyü kimi taxıl qabları, desertlər, xüsusilə szarlotka və jabłecznik , və tez-tez wigilia (Christmas Eve nahar) üçün xidmət edən şirələr və kompotes .

Burada 4 ənənəvi alma reseptlər var.

• 01/04

  Polşa alma tort tartibi - Szarlotka

  Polşa alma təzə və ya szarlotka amerikalı alma paltarına bənzəyir, ancaq qabığa şirindir və kərə yağı ilə hazırlanır, yəni qısaldılması və ya sürüsü yoxdur. Küspəkli pendir tortu ( sernik ) və haşhaş toxumu ( makowiec ) ilə yanaşı, szarlotka Polşa milli şirinidir.

• 02/04

  Polşa Alma Cake Recipe - Placek z Jabłka

  Polşa alma şəkərinin başqa bir növü isə pişik z jabłka və ya jabłecznik kimi tanınan alma tortudur. Szarlotka kimi yuxarıdakı bir qabıq ilə deyil, adətən çörək soda və ya çörək pudrası ilə hazırlanmış bir tort meyvəsi ilə hazırlanır. Hər ikisi üçün yüzlərlə resept var. Ailənizin alma paltarını sevdiyini budur. Alma tortunun Polşa versiyası szarlotka (yuxarıda) kimi laxta kabuk ilə hazırlanır. Amma bu, həqiqətən, bir tortdur - placek z jabłka sözündən "alma ilə düz tort" deməkdir. Bu təsvirdə ərik əvəzinə əriklər, şaftalılar, nektarinlər və armudları yaxşı təsirə salın.

• 03 04

  Polşa alma fritters Recipe - Racuszki z Jablkami

  Sözün bütün Polşa şirniyyatlarından, Polşa alma təzə və ya racuszki z jablkami mənim sevimli. Məni ayda mənə göndərən bir qızıl qəhvəyi ilə dərin qızardılmış zəngin bir meyvədə zövqlənmiş şirin almaların birləşməsi olub olmadığını bilmirəm, yaxud geri qayıdan xatirələrini geri gətirirlər. Mən anamı mətbəx sobasında bu qədər qızardığını görə bilərəm ki, o, onları daha tez yeməkdən daha çox yedim. Bu reseptini şef Marek (Mark) Widomski, Polşa Krakov şəhərindəki Kulinariya İnstitutunun təsisçisi və direktoru tərəfindən uyğunlaşdırdım.

• 04 04

  Gwizdaly Köyündən Polşa Cake Recipe - Jabłecznik

  Bu jabłecznik kimi tanınan Polşa alma tort başqa versiyası. Bu bir daha çox szarlotka kimi qıcqırdılmış qabığın istifadə edildiyi lakin çörək pudrası ilə hazırlanmışdır. Bunun bir-birinə bənzəməsi nədir?
  
  Gwizdały, Polşa Mazovia bölgəsində, ya da Mazowsze'de Polyakta yerləşir. Şərq mərkəzi Polşada yerləşir və Varşava paytaxtı əhatə edir. Gwizdały qəsri, adı tam mənası ilə "whistled" deməkdir, bütün dünyada nümunələri ilə bir düdük muzey malikdir.