Soboro donburi, həmçinin soboro don kimi tanınan, düyü yatağında xidmət edilən qabıqlı bir yer toyuqunun klassik Yapon yeməkidir. Ərzaqın müxtəlif birləşmələrinin düyü üzərində yerləşdirildiyi yemək stili, adətən dərin bir qabda, donburi mətbəxi kimi tanınır. Tez-tez, donburi termini donaya qısaldılmış və bir-birini əvəzlə istifadə edir.
Yaponiyada "soboro" termini yalnız bişirilmiş torpaq toyuquna aid deyil, həmçinin gözəl və ya parçalanmış parçalara bişirilən hər hansı bir protein növü (ət, mal əti, balıq və ya yumurta) aiddir. Soboro adətən buxarda hazırlanmış düyüdən hazırlanır və demək olar ki, furikake (Yapon quru düyü ədviyyatı) bir düyü kimi düyü üzərinə səpilirsə , bir növ düyü ədviyyatı və ya qarnir növüdür .
Torpaq toyuq soboro donburi tez-tez həm torpaq toyuq və gözəl pişmiş yumurta ilə xidmət edir. Bununla belə, sobor donburi-yə qəribə tövlə edilmiş torpaq toyuq ilə xidmət etmək qeyri-adi deyil, pişmiş yumurtayı tərk edir. Soboro donburi'nin başqa bir çeşidi də yaşıl lobya və ya noxud kimi bişmiş yaşıl tərəvəzlərin əlavə edilməsidir.
Soboro don yemək olaraq təqdim edilə bilər, ancaq bento nahar kimi gözəl işləyir.
Maddə Judy Ung tərəfindən tərtib edildi.
Nə lazımdırsınız?
- Torpaq Toyuq üçün:
- 1/2 qəpik torpaq toyuq
- 3 qaşığı soya sosu
- 2 qaşığı şəkər şəkəri
- 3 qaşığı mirin
- 1 çay qaşığı zəncəfil (grated)
- Pişmiş Yumurta üçün:
- 4 yumurta
- 1 qaşıq şəkəri şəkər
- 1/2 kaşığı mirin
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1 çörək qaşığı canola yağı qabını örtmək (yaxud yağ qoymaq və qeyri-stick pan istifadə)
- Donburi yığmaq üçün:
- 4 stəkan qısa taxıl düyü bişirilir
- İsteğe bağlı: dilimlenmiş bişmiş yaşıl fasulye
- Opsiyonel Garnitür: turşu qırmızı zəncəfil (və ya digər yapon turşu)
Necə etmək olar
- Qeyd edək ki, bu reçetey buxarda hazırlanmış düyü bişirilir və istifadə üçün nəzərdə tutulur.
- Bu soboro (torpaq toyuq) olun.
- Orta qabda orta səma istiliyi üzərindən soya sousunu, şəkər, mirin və zəncəfilini birləşdirin.
- Soslu tavana tavaya əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Toyuqları bişirin və bişirərkən, həmişə tərpənənə qədər pişirin və yerin qabağını qarışdırın. Pişirərkən toyuq daim qarışdırılsa, bu, böyük çörəklərdən daha çox yerüstü toyuq parçaları yaratmağa kömək edəcəkdir. Kənara yığmaq.
- Bundan sonra yumurta çıxarın.
- Kiçik bir qabda yaxşı yumurta döyün.
- Döyülmüş yumurta şəkər, mirin və duzu əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Orta aşağı temperaturda orta tavanı istiləşdirin. Qeyri-stick pan istifadə etmirsinizsə, yumurtanın yapışmasını qarşısını almaq üçün pananı canola yağı ilə örtmək üçün əmin olun. Hamar çörəklər ilə davamlı qarışdıraraq, pan və dırmaşmaq yumurta üçün yumurta qarışıq əlavə edin. Daim yumurta qarışdırmaq pişmiş yumurtanın incə parçaları yaratmağa kömək edəcəkdir.
- Buxarılan düyü dörd dərin donburiyə (kase) xidmət edin.
- Tava bir tərəfində toyuq soboro və toyuq və yumurta üçün iki müxtəlif bölmələr yaradan, toyuq soboro yanaşı pişmiş yumurta.
- İstənilən halda, diaqonal dilimlənmiş pişmiş yaşıl lobya ilə üçüncü bölmə yaradın.