01 ilə 08
Sənə nə lazımdır
Rotisserie turkey o bayram yemək bişirmək üçün mükəmməl bir yoldur. Self-basted, nəmli və tender, bu bir turkey bişirmək üçün ən yaxşı yollarından biridir, lakin başlamazdan əvvəl grill üçün rotisserie dəsti turkey saxlaya bilərsiniz olub olmadığını müəyyən etmək lazımdır. Çörək bişirmə dəstlərinin çoxu 15 funt tutmaq üçün nəzərdə tutulub, beləliklə daha böyük bir turkey çubuq əymək və düzgün dönməyəcək. Bu metodu nəzərə almadan əvvəl gril istehsalçısı ilə yoxlayın.
Növbəti addım cooking vaxtını hesablamaqdır. Qril üçün hədəf temperaturu 325-250 dərəcə F / 160 ilə 175 dərəcə arasındadır, buna görə pişirmə müddəti bir funt (500g) üçün 15-20 dəqiqədir, buna görə də əvvəlcə matematik edin. Bu, lazım olan yanacaq miqdarı və ızgaranın nə qədər yandırılması lazım olduğunu müəyyən edəcəkdir. Ümumi qayda olaraq və təhlükəsiz tərəfdə hesablanan 12 kiloluq (5,5 kiloqram) turkey 4 saat çəkəcək və 15 kiloluq (7 kiloqram) turkey 5 saat davam edəcək. Fırçalamaqda 18 kilo (8 kq) böyük bir turkey bişirmək məsləhət görülmür. Türkiyə böyüklüyünə görə çəki və ölçüsü maneə törədir. Həmçinin, ən çox qaz ızgara çox böyük quş yerləşdirə bilməz.
Sizə lazım olacaq:
- Qril (kömür və ya qaz)
- Qrilin xüsusi modeli üçün çilçıraq dəsti
- Qrilinizin 4 ilə 6 saat davam etməsi üçün yanacaq
- Bütün türkiyəli
- Alüminium pan
- Bir limon (və ya alma, kartof, soğan və ya bənzər maddə)
- 1/2 fincan zeytun yağı
- Yaxşı bir turkey rub
- İsti yastıq və ya yanmaz əlcəklər
02/08
Rotisserie Quraşdırma
Başlamaq üçün, çörək dəstini qril üzərində qurun. Bu, adətən, 10 dəqiqə və bir tornavida tələb edən asan bir əməliyyatdır. Əlbəttə, müxtəlif ızgara və rotisserie dəstləri müxtəlif tənzimləmələr var, belə ki təlimatları oxuyun.
Qrilinizin susuzluğundan asılı olaraq mərkəzi pişirmə qabığını çıxarın (bunları hamısını çıxara bilərsiniz) və türkiyənin olduğu yerdə birbaşa alüminium pan qoyun. Bu brülörlerin dizaynına bağlı olaraq çətin ola bilər, ancaq böyük bir pan lazım deyil. Hindistandan çıxan ən çox zərər çəkənlər quşun ən geniş nöqtəsindən düşəcəklər, belə ki pan yalnız 5 ilə 6 düym arasında olmalıdır. Əgər quşun altında bir damcı tava təmin edə bilər Əgər sos üçün drippings tutmaq olar. Yanan suyun qarşısını almaq üçün yarım tam su doldurmaq unutmayın.
Daha sonra, Türkiyənin hazırlanması gəlir. İçəridən məzmunu çıxarın və hər hansı bir boşluğu kəsməyin. Həssaslıq və nəmliyi artırmaq üçün türkiyanı tənəffüs edin, amma bu addım məcburi deyil. Siz həmçinin bir Türkiyə dənizkənarı istifadə edə bilərsiniz. Bir toyuqun rotisserie-də daha yaxşı bir yerdə saxlamasını istərsinizsə, türkiyi də gəzdirmək də faydalıdır.
03 ilə 08
Rotisserie çubuq hazırlamaq
Bir rotisserie çubuğunda bir turkey kimi böyük bir şey qoyulması ilk problem yerləşdirilməsi hüququ əldə edir. Bu proses ızgara üzərində çox çətinləşir, belə ki quşun yerini qoymadan əvvəl çubuğun mərkəzini ızgara üzərində qeyd etməyə kömək edir. Buranı qeyd etmək üçün limon, bir alma və ya soğan ya da çubukla dişli bir çox şey istifadə edə bilərsiniz. Limon gözəl bir ləzzət əlavə edir - çubuq qızardır, limon aşpazlar kimi və Türkiyənin ortasına dadı və nəmini buraxır.
Şəkildən göründüyü kimi, limon, Türkiyənin ən geniş hissəsi olduğu alüminium damcı çörəyin üstündə, qrildə mərkəzlənir.
04/08
Türkiyənin təhlükəsizliyi
Bu rotisserie çubuklu turkey almaq vacibdir. Bu prosesdə ən çətin addımdır, amma bunu doğru etsəniz, bundan daha çox çətinlik olmayacaq. Bir türkiyədə boş olan bir çox hissəyə sahib olduğundan, yalnız quşu deyil, ayaqları və qanadları təmin etməlisiniz. Bu səbəblə türkiyeyi bir toyuq kimi gəzdirə bilərsiniz, ancaq hər şeyi doğru yerə yükləyə bilərsiniz.
Hindiyi bir platter və ya kəsmə taxtına yerləşdirmək daha asandır, sonra çubuq (limonun hərəkət etməməsi) ilə Türkiyənin altından və boynundan həyata keçirilir. Bu limonun içərisində təhlükəsizdir. İkinci çatalını çubuqa qoyun, türkiyəni göstərərək onu gətirin. Bu əməliyyat üçün kifayət qədər əliniz yox, səbirli olmağınız kimi görünə bilər. Davam etmədən əvvəl bütün hindi çəngəllərdə sıx olduğunu əmin etmək lazımdır. Çatalları bir yerdə saxlayın, bıçaqları və qanadlarını çəngəllərdən toplayaraq yerində tutun. Bir sancaq qanadınız varsa, ətrafında flop və ehtimalla yanacaq.
Quşa sahib olduğunuzda çəngəlin vidalarını sıxın. Onlar çox sıx olduğundan əmin olun. Ayaqları və qanadları tutduğundan əmin olmaq üçün bir az ətrafa itələyin. Balansla əlaqədar narahat olmayın, bir dəqiqə içində bunu alacağıq.
Yuxarıdakı şəkilə baxdığınız zaman qanadları bir-birinə bağladıqdan sonra ətrafınızdakı flopların qarşısını almaq üçün görəcəksiniz.
05/08
Müqayisə balansını qurmaq
Bəzi çörək dəstləri balanslara ehtiyac yoxdu. Etdiyində, növbəti iki bəndə əməl etdiyinizə əmin olun.
Hindistanı rotisserie üzərindəki balanslaşdırmaq, onu düzgün aşındırdığından və rotisserie motorunu yandırmadığından əmin olur. Rotisserie kiti bir balans olduqda, balanslaşdırılmış vəziyyətdə heç bir problem olmur. Əgər yoxsa, bu barədə çox şey edə bilərsiniz. Türkiyə tərəfi də döş tərəfindəkindən daha ağırdır.
Hindistanı balanslaşdırmaq üçün motoru kənar tərəfdən çıxarın və çubuq çubuqunu serbest şəkildə hərəkət etsin ki, ızgara üzərində turkey ilə qoyun. Ağır tərəfi dibinə doğru düşəcək. Balansı düzəldin və sıxın. Mükəmməl tarazlıq olmaz, amma motorun yükü asanlıqla idarə edə bilməsi üçün kifayət qədər çəki ödəyəcəksiniz.
İndi motoru əlavə edin və açın. Hindistanda çubuqda hərəkət etmir və asanlıqla dönəcəyinə əmin olun. Bu qalıcı qalacağını müəyyən etdikdən sonra, qrilə başlaya bilərsiniz.
Rotisserie turkey dolayı olaraq qızardılır . Bu deməkdir ki, Türkiyənin birbaşa altında olan brülörler off və bütün istilik digər brülörler tərəfindən təmin olunur. Hindistanda olan brülörlər işlək vəziyyətdədirsə, buna görə də alovlanma-up'lar alacaqsınız, üstəgəl damcı tava dripplemələri tutmaq üçün yerləşdirilməlidir. Damlamaların yanmasını qarşısını almaq üçün yarım suyun su ilə doldurulmasına əmin olun. Dodaqlar bu qədər gözləməyəcək, çünki pan qurumasın.
Qızğın temperatur 350 dərəcə F-ə çatana qədər ızgarada istiliyi düzəldin. Çox uzun müddət süründürmək yaxşı bir fikirdir. Hər şeyin doğru getdiyinə əmin olmaq üçün ilk bir neçə dəqiqə ərzində Türkiyəyə göz tutmaq yaxşıdır.
06-da 08
Türkiyəni təpikləyirik
Yəqin ki, türkiyəni dadmaq üçün çox iş görməmişik. İndi ləzzət əlavə etməyə başlama vaxtıdır və biz bunu quş kənarına basaraq edəcəyik. İstədiyiniz hər şeyi əlavə edə bilərsiniz, lakin limon, rozmarin və adaçayı qədər sadə ola bilər.
Yaxşı bir bədənin ləzzət və yağ olması lazımdır. Yağ (yağ və ya zeytun yağı kimi hər hansı bir yağ ola bilər) nəmdə saxlamağa kömək edir və Türkiyənin səthini gözləyir. Keçir:
- 1 fincan zeytun yağı
- 1 fincan limon suyu
- 2 qaşığı təzə rozmarin yarpaqları
- 2 qaşığı təzə adaçayı, doğranmışdır
Rozmari parçalamaq yağları çıxartmaq üçün bir yivli pinlə bir az qalır. Onları zeytun yağı və limon suyu əlavə edin. Limon suyu içərisində olan turşusu biberiyin ətini çıxarır və zeytun yağı ilə qarışdırmaq istəyir.
Fırıldaqçılıqda təxminən bir saat sonra türkiyəni atmağa başladı. Türkiyə təxminən bitməyincə hər 30 dəqiqə birində dayana davam edin.
07-də 08
Temperaturun yoxlanılması
300 ilə 350 dərəcə F arasındakı yemək istiliyində bir pound hazırlamaq üçün təxminən 20 dəqiqə bir hindi alır. 15 kiloluq turkey pişirmək üçün 5 saat ətrafında olmalıdır. Türkiyənin daxili temperaturu 160 ilə 165 dərəcə F çatdıqda onu istilikdən qurtarmaq vaxtıdır.
Hindistanda aşpaz kimi, siz onu doldurmağa meyllidir. Hindistana yaxınlaşdıqca, bu sürüşmə uzaqlaşır və Türkiyə küçülür. Ayrıca, Türkiyənin dəri qaranlıq, qızıl qəhvəyi olacaq. Bunlar təxminən bitirilən və temperaturun yoxlanılmasına başlayan zamanın ipləridir.
Daxili temperaturun sınanması üçün ət termometrindən istifadə edin və ən azı iki fərqli yerdə oxuya bilərsiniz. Hindistanda göbək mərkəzini və dərhal yuxarıdakı tamburun üstündə sınayın. Bunlar türkiyənin ən sıx hissələridir və pişirmək üçün ən yavaşdır. Bu yerlərdən hər ikisi 165 dərəcədən yuxarı oxuduğunda, türkiyəni ızgaradan çıxarmaq vaxtı gəldi.
İsti yastığa və ya yanğına əlcək, yaxud ızgaranın yanında hazır bir plitə və ya kəsici taxta var. Xırdalamaq ki, çubuqların metal çubuğu onu tutduğunuzda təxminən 300 dərəcə F olacaq. Özünüzü yandırmaq çox asandır, belə ki, diqqətli olun.
Fırında çubuq və hinduşka ilə grilldən çıxarkən brülörleri və rotisserie motorunu bağlayaraq başlayın. Yoldan çıxmaq üçün ilk növbədə avtomobilin yuxarı qaldırılmasına və çəkilməsinə daha asan olur. Hər iki tərəfə də çubuqdan yaxşı bir şəkildə baxın və türkiyanı plitə və kəsmə taxtına qoyun.
Drip damarlarını çıxarmaq çətin ola bilər. İçəri keçirmək üçün içəri köçürmək üçün sıvının əksəriyyətini sıfıra siphon etmək üçün turkey baster istifadə edin.
08-dən 08-dək
Türkiyəni çıxarmaq
İsti yastığınızı və ya əlcəklərinizi istifadə edərək, çəngənin kənarındakı vidəni sapı qarşısında boşaltın və sildiniz. İndi turkey hərəkət etmək pulsuzdur. Hindistanı süpürgə və ya kəsici taxta tutaraq yavaş-yavaş çubuqdan türkiyədən çəkin. İçəriyə qoyduğumuz limon Türkiyə ilə qalacaq və səndən əvvəl oymağı qaldıra bilərsiniz. Hindiyi alüminium folqa və mətbəx havlu ilə əhatə edin və türkiyəni 20-30 dəqiqə istirahət etsin, şirələrin ətə axmasına icazə verin. Bu dəfə qalxdıqdan sonra Türkiyəni normal vəziyyətdə qoyun.
Bir son məsləhət təklifi: Bütün turkeyləri grillinizdə dolama yola salırsınız. Təmizləmə qabığı yoxdursa, türkiyədən çıxan driftlər yandırılmadan qrilinizə düşəcəkdir. Orta brülörün işıqlandırılması və yandırılmaması və ya qrilinizi istifadə edəcəyi növbəti dəfə yaxşı bir fikirdir ki, bu, olduqca böyük bir parıltıya səbəb ola bilər.