Türkiyə pastrami mal əti pastırması üçün aşağı yağlı bir alternativdir və o qədər yaxşı dad. Bu üsul, öz mal əti pastamini verməkdən daha asandır.
Nə lazımdırsınız?
- 2 1/2 funt turkey göğüs
- 1 quart su
- 1/2 fincan qəhvəyi şəkər
- 1/2 fincan duz (kosher)
- 1 qaşıq kaşığı
- quru ardıc meyvələri
- 1/4 fincan qara bibər (qarışıq zəmin)
- 1 qaşığı qara qara bibər (bütün)
- 6 düyü sarımsaq (ezilmiş)
- 2 çay qaşığı kəklik
- 1 çay qaşığı bütün qarğıdalı
- 3 bay çıxır
Necə etmək olar
1. Tencere su, qəhvəyi şəkər və duzu birləşdirir. Duz və şəkər yuyulana qədər qarışdıraraq qaynadək gətirin. İstidən çıxarın və 1 qaşıq (15 mL) içərisində bütün qara bibər, kəklikotu, çəmən yaprakları, bütün qarışıqları və sarımsağını qarışdırın. Soyumağa icazə verin. Hindistanda döşəməni qeyri-reaktiv konteynerə yerləşdirin və üzərinə soyudulmuş qarışıqı tökün. Hindistanda döşəmənin tamamilə örtülmüş olduğundan əmin olun.
48 saata qədər örtün və soyudun.
2. 2 1/2 saat ərzində təxminən 220 dərəcə F / 105 dərəcə siqaret çəkən bir tüstüyə çəkin. Ardıc giləmeyvə və qaranlıq yerə qara biberi birləşdirin. Hindistanda duzlu qarışıqdan döş çıxarın və soyuq suyun altında yaxalayın. Pat quru dəsmal ilə quru və ardıc bərə-qara bibər ilə əhatə. Türkiyənin səthinə sürtmək üçün basın. Hindistanda siqaret çəkən, dərinin aşağı tərəfi və duman 2 ilə 2 1/2 saat, ya da daxili istilik 165 dərəcə F / 75 dərəcə çatana qədər qoyun.
3. Siqaret çəkəndən çıxarın və sərinləyin. Hindistanda hazırlanmış pastrami ətir verməyə davam edəcək. 1 həftə qədər sıx şəkildə soyun və soyudun.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 69 |
| Total Fat | 2 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 23 mg |
| Sodyum | 2,004 mq |
| Karbohidratlar | 7 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 7 g |