Dim sum - Kiçik, demək olar ki, ısırıq ölçülü hissələrdə hazırlanan buxarlanmış duzlu bir Kanton tərzi . Amerika Birləşmiş Ştatlarında, dim sum, ümumiyyətlə, yemək və ya restoran təcrübəsinin bir stilinə istinad etmək üçün genişlənmişdir. Burada, Çin mətbəxinin kiçik plitələrindən oturmuş patronlara mobil arabalarda təqdim olunur. Restorançılar, daha sonra cəhd etmək istədikləri yeməkləri seçirlər və siparişi verdikdən sonra səbətdən plitələrlə təqdim olunurlar.
Dim sum ümumiyyətlə təqdim edilir və ailə üslubunu yeyir, yəni kiçik plitələr masa arasında paylanır və kiçik hissələrdən ötrü diners müxtəlif yeməkləri sınayırlar. Tipik dim sum menyusunda müxtəlif növ buxarlanmış çörəklər, düyü əriştə rulonları və köftələr daxildir. Bunların hamısı donuzdan karidesə və toyuqdan tərəvəzə qədər bir sıra dolgu və ingredientlər daxildir.
Geniş dim dimli qablar və adətən sifariş verən bir şəxsin yolunu nəzərə alsaq, bir çox ilk dəfə dim sum restoranı gedənlər əvvəlcə ayaqları atmaq və ya daha təcrübəli bir partiya sifarişinə icazə verməlidirlər. Bu təsviri bələdçi ilə hər kəs tipik dim sum menyusunu master etməyə hazır ola bilər.
Dim Sum Menyu Kılavuzu və Tərcüməçi
- Mal əti topları
Fasulye dərisi dərilərinə yerləşdirilən və buxarlandıran süfrəyə bənzər zəmin və ya ətli mal əti - Char Siu ( Roast Pork)
Qovrulmuş donuz çörəklərində istifadə olunan dolum - Char Siu Bao
Məşhur buxarlanan çörəklər barbekü çörək ilə doldu
- Cheung Fun (Rays Noodle Rolls)
Pirinç əriştə vərəqləri karides, mal əti və ya donuz əti ilə doldurulur, sonra buxarlanır və ya qovurulur. - Curried Squid və ya Curried Cuttlefish
Squid və ya mürekkepbalığı bir köri sousunda marinadlanır və buxarlanır. - Ham Sui Gok (Deep-Fried Crescent Pies)
Bunlar Taro Dumplings ( Wu Gok ) üçün oxşar doldurulması var, lakin dərin qızardılmış qabıqlı (düyü) düyü ilə hazırlanmış bir banderol və pasta ilə əhatə olunur.
- Egg Custard
Et və ya dəniz məhsulları daxil ola bilən bir buğdalı cəfəri. - ( Dan Ta, Dan Tart, Don Tot )
Yumurtalı şəkərli dolma ilə bişmiş tort. - Fung Jeow
Toyuq ayağı. Onlar, ümumiyyətlə, qarışdırılmış və ya dərin qızardılmışdır, sonra marinated və nəhayət, buxarlanır. Marinad tez-tez qara lobya sousu və / və ya istiridye sousu daxildir. - Əyləncə Gor
Daha məşhur olan hər gau kimi (aşağıya baxın), bu kölgələr şəffaf köftələrdir. Onlar donuz və bambuk tumurcuqları ilə doludur. - Har Gau (Har Gow)
Bu böyük parlaq, şəffaf karides kökləri. Çörək bişirməsinin şəffaflığı hamurda buğda nişastası istifadə etməkdən gəlir. - Jiaozi ( jao - tze , Mandarin) və ya Gow Gee (Kanton)
Çinli püresi. Çinli püresi bir çox yollarla bişirilə bilər, baxmayaraq ki, insanlar ciaozi adlandırdıqda, onlar ümumiyyətlə suya və ya suda qaynadılmış qaynaqlar deməkdir. Digər tərəfdən, Gow gee tez-tez pişirilir. - Lo Bak Goh (Hüquq Bok Gow)
Yapon taikon turpuna və düyü ununa (glutin düyü unu deyil) oxşar olan Çin şalgam ilə hazırlanmış bir tort. Buxarlanmış tort Çin Yeni Yılı mövsümündə məşhur bir yeməkdir, həm də il boyu dim sum üçün təqdim olunur. - Lo Mai Gai
Lotus yarpağına sarılı düyü və ətlər (tez-tez Çinli kolbasa daxil olmaqla).
- Mango Puding
Şirin təzə mango meyvəsi ilə hazırlanan yüngül, təravətləndirici dim sum desert. - Sesame Toxum Balls ( Jin Dui )
Sütlü düyü ununun və qəhvəyi şəkərin topu, tatlı qırmızı fasülye pasta ilə doldurulur, küncüt toxumlarında yayılır və dərin qızardılmışdır. - Karides tostu
Karides pastası qarışığı tost ballara yayılır və dərin qızardır. - Bahar Rolls ( Chun Juan )
İncə bir sarğı ilə hazırlanmış, yay rulonları yumurta rulonlarından daha yüngül və daha az doldurulmuşdur. Klassik yaylı dolum dolu qurudulmuş göbələklərdən ibarətdir, köklənmiş ət, havuç və ya bambukdan çəkilməkdədir. Doldurma ümumiyyətlə, istiridye sousu, soya sousu və şəkər ilə təzədir. - Yumurtalı patlıcan
Purple badımcan bir karides pastası ilə doldurulur, qızardılır və sonra sous ilə üstə. - Yaşıl Bibər dolu
Yaşıl bell bibərinin kvadraları karides pastası ilə örtülmüş və qızardılmışdır. - Sui Mai (Siew Mai, Shu Mai)
Bu fərqli görünüşlü kölgələr üst dolduraraq doldurulması ilə bir səbət kimi formalaşır. Siu Mai, karides və donuz dolumuna sahibdir, üstə çırpılmış bir bitki və ya balıq çiçəyi ilə. Köftələr buxarlanır.
- Taro Şaftalı , Taro Balls (Wu Gock )
Bu dadlı dərin qızardılmış köftəyin püresi taro kökündən hazırlanmış bir sarğı var. Doldurmada donuz əti, qurudulmuş karides və Çin qurudulmuş göbələklər daxildir.