Bu isti və ədviyyəli toyuq ayaqları tərifi zövq üçün Asiya küçə yeməyinizi mətbəxinizə gətirir. Bu möhtəşəm məzəli ona çox ət vermir, lakin kompleks, ekzotik ləzzətlə doludur. Saka, təzə zəncəfil, soya sousu, isti çillər, darçın və ulduz anisindən istifadə; klassik Asiya sousları ilə birlikdə - istiridye və hoisin - zövqünüzə zövqünüz üçün xoş bir qarışıq yaradır. Sonrakı tərəfiniz üçün qanadların yerinə, bu toyuq ayaqları reseptini qonaqlarınızla birlikdə cəhd edin. Toyuq ayaqları Asiya ölkələrində sevimli bir müalicə olduğu bilinir. Bununla belə, Amerika Birləşmiş Ştatlarında məzəçilərin daha çox populyar olmasına baxmayaraq Trinidad və Tobaqoda, Ukrayna, Rusiya, Rumıniya, Moldova, İtaliya, Yamayka, Cənubi Afrika, Peru və Meksikada istifadə olunur.
Nə lazımdırsınız?
- 32 toyuq ayağı (təxminən 2 manat)
- 1/2 fincan səsi
- 1/3 fincan su
- 6 böyük dilim zəncəfil (incə, təzə)
- 1/3 fincan soya sousu
- 1/4 fincan şəkər (Çin sarı qaya, və ya 1/4 fincan şəkərli şəkər)
- 2 çilçıraq (qurudulmuş isti, ezilmiş)
- 2 qaşıq oyster soslu
- 2 qaşığı
- hoisin sousu
- 2 qönçə
- ulduz anis
- 1 stick darçın
- 1 fincan scallions (1-inch ədəd kəsilmiş)
- 2 qaşığı qaşıq (qırxılmış)
- Garnitür: 1 osh qaşığı. küncüt toxumu (tosted)
Necə etmək olar
- Kosher tuzu ilə toyuq ayaqları yandırın və 10 dəqiqə dayanaq, soyuq suda yuyun.
- Ayaqları sürətlə qaynayan duzlu suya bir qaynaq qoyun, 5 dəqiqə boşqab və yaxşı drenaj. Toyuq ayaqları bir kənara qoyulacaq və bir gün daha soyudulana qədər soyudulur.
- Yüksək istilik üzərinə 14 düymlük saun pan qoyun. Toyuq və quru-qarışıqları yüngül qəhvəyi əlavə edin.
- Qalan maddələr (qarnir istisna olmaqla) əlavə edin və qaynamağa gətirin. Təxminən 10 dəqiqə bişirin.
- Sousu azaldıb kimi ayaqları örtmək üçün tez-tez dırmaşmaq, pan demək olar ki, "quru" qədər açın və qaynamaq.
- Qulaq yağı və tost susam toxumları ilə qarışdırın.
Bişirmə haqqında göstərişlər ilə tərkibli əvəzedicilər
Bu reseptə başlamazdan əvvəl, onları təmizləyin və dəri üst qatını çıxararaq, dırnaqların üst qatını çıxararaq, toyuq ayaqlarını hazırlayın. Pullu dəri və dırnaqlar yararsızdır və atılmalıdır. İşdə necə:
- Duxovanızda qaynar suyun kənarına böyük bir qazan suyu gətirin.
- Toyuq ayaqlarını təxminən 30 saniyə suya salın. Əgər birdən çox bir toyuq ayağını edə bilsəniz, potunuz yetərincə kifayət qədər böyük deyilsə, hamısını qabağına gətirməyincə, yarısını və ya üçüncüsünü ayırın. Hər bir toyuq ayağını sərinləmək üçün kənara qoyun.
- Bütün toyuq ayaqları batırıldıqdan sonra bir dəri dərisini soymağa başlayın.
- Ayağın qalan hissəsindən dəri çıxarmadan əvvəl ilk əvvəl dırnaqların üst qatını soymaq daha asan ola bilər, amma hər hansı bir yol yaxşıdır. Məqsədi dəri və dırnaq üst qatını çıxarmaqdır.
- İlk qarışıqda hər bir toyuq ayağının dırnağını tamamilə kəsin.
Bir çox insanlar, həqiqətən, bir yemək hazırlamadan bir gün əvvəl toyuq ayaqlarını təmizləyirlər.
FYI: Toyuq ayaqları yaxşı dondurur və hər hansı bir dondurucu yanıqdan qorunmaq üçün havada sıxışdırılmış olduqları müddətcə ən azı altı ay davam edəcəkdir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 361 |
| Total Fat | 16 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Xolesterol | 95 mg |
| Sodyum | 951 mg |
| Karbohidratlar | 16 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 32 g |