Krem karamel olaraq da bilinən bir Crème au karamelindən daha çox başqa bir yerdə tapılan çoxsaylı klassik Fransız qidaları var. Bu ipək, kəsiksiz desert nahar ziyafəti üçün bir şou stoperdir, lakin çay süfrəsində eyni dərəcədə evdədir.
Ləzzət yalnız yumşaq, mürəkkəb və çox yönlüdür; bu bistro klassik bir gün əvvəl edilə bilər. Etkileyici bir ev karamel hovuzunda xidmət, cəlbedici bir plaka başqa heç bir qarnir lazımdır.
Nə lazımdırsınız?
- 1 stəkan şəkər (granulated, bölünmüş)
- 2 stəkan tam süd
- 2 fincan ağır krem
- 8 böyük yumurta (döyülmüş)
- 1/4 çay qaşığı duz
- 1 1/2 çay qaşığı vanil çıxarış
Necə etmək olar
Orta aşağı temperaturda orta bir qazanda, şəkərin 1/2 fincanını əridib karamelize edin. Şəkərə qarışdırmaq və rəngi bərabər şəkildə yaymaq üçün panni bəzən çırpın. Şəkər birbaşa açıq rəngli tan rənginə çevrildikdə karamelləşir. Qeyd: Bu prosesi çox diqqətlə izləyin, çox sürətlə tutmaq və bir neçə saniyə içində gözəl qızıldan qara qədər gedə bildiyiniz üçün gəzə bilməzsiniz.
Karamelə 8 fırçaya davamlı ramekins arasında bərabər bölün.
Hər bir ramekin içərisindəki karamelin yanlarını və diblərini tamamilə örtmək üçün döndərin. Ramekinləri 1 1/2 düym ilə 2 düym dərin pişirmə qabına yerləşdirin.
Preheat və 325F üçün soba.
Təmiz bir qazanda, orta istilikdə, süd və kremi yalnız 5-7 dəqiqə sürtmək başlayana qədər qarışdırın. Yağın istənilən vaxt qaynadılmasına və qaynatmasına imkan verməyin. Pandan istidən çıxarın.
Qalan 1/2 fincan şəkərini və yumurtalarını birlikdə qarışdırın. Şəkər-yumurta qarışığının 5 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin. Yavaş-yavaş sürüşərək, yumurtalara 2/3 fincan isti krem qarışıq əlavə edin. Daim qarışdırmaq, temperaturlu yumurta və kremi tencerenin isti kreminə əlavə edin. Duz və vanil ekstraktı ilə qarışdırın.
Diqqətlə qaynar qaymaqlı qarışığı ramekinsə tökün. Qaynar suyun ramekinsini tutan pana suyun səviyyəsinə qədər, suyun ramekins tərəfinin yarısına qədər çatın. Süzgəc hazırlandıqdan sonra 30-35 dəqiqə bişirin. (Overcooking, krema au karamelinin məşhur olduğu ipək toxumasını aradan qaldıracaq).
Fırından çıxarın və ramekinləri su banyosunda 5 dəqiqə sərinləsin. Suyu çıxarın və 20 dəqiqə üçün otaq temperaturu ilə salatını sərinləyin.
Hər bir ramekin kənarında bir ofset spatula və ya yağı bıçaq Run və xidmət kartları üzərində custards ters. Xidmət etməkdən bir gün əvvəl onları otaq temperaturunda və ya soyuq şəkildə xidmət edin.
Bu krem karamel resept 8 porsiyon edir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 383 |
| Total Fat | 26 g |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Xolesterol | 186 mg |
| Sodyum | 86 mq |
| Karbohidratlar | 30 q |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 7 g |