Öyrənmək üçün ən yaxşı ilk Fransız reseptlər sadə bir şokolad suflu olmalıdır. Sufflé sehrli, havadar, dadlı və mürəkkəb bir konfetdir ki, hər hansı bir yeməyi mükəmməl bir şəkildə düzəldir. Fırından təzə xidmət verən gənc uşaqlar, axşam yeməyi qonaqlarını təəccübləndirməklə sevindirdi.
Əsasən çətin bir suflin qurulması ətrafında bir çox sirr var; bu deyil. Onlar əslində bir neçə sadə üsula və yaxşı bir reseptə əməl edərək bunu etmək çox asandır. Əgər suflinə heç vaxt gəlməmisinizsə, o göstərişlər və məsləhətlər üçün resept altındakı oxumaq.
Nə lazımdırsınız?
- 1/3 fincan şəkər (granulated)
- 2 qaşığı şəkər (tökülür, çiləmə üçün)
- 5 unsiya şokolad (bittersweet, kəskin incə)
- 3 böyük yumurta sarısı (otaq temperaturu)
- 6 böyük yumurta beyazı (otaq temperaturu)
- 1/16 çay qaşığı duz
- 2 qaşığı kərə yağı
- Garnitür: toz şəkər və ya kakao
Necə etmək olar
Fırını 375 dərəcəyə qədər yandırın. Yağı 6 fərdi sufflé ramekins və şəkər ilə çiləmə; kənara yığmaq.
Şokolad parçalarını bir fincan qabda eritin, lakin davamlı şəkildə qarışdırın. (Çox şişirdilmiş şokoladın hətta kiçik bir miqdarı bütün reseptləri məhv edər.) Şokolad əridiləndən sonra kassanı istilikdən çıxarın və yumurta sarısı içində qarışdırın.
Ayrı bir qabda, yumşaq yumşaq parlaq zirvələri tutuncaya qədər orta sürətlə duzlu yumurta ağlarını döyün.
Yumurta beyazlarının parlaq zirvələri tutuncaya qədər, qalan 1/3 fincan şəkərini tədricən əlavə edərək, yüksək sürətlə yumurta ağlarını məğlub etməyə davam edin.
Yumurta ağlarının 1/3 hissəsini yumşaq olaraq şokolad qarışığına süründürün, sonra qalan yumurta ağlarına diqqətlə qatın. Şokolad qarışığı yüngül və ağ rəngli və yumurta ağ tündləri olmadan rəngli olmalıdır.
Hazırlanmış ramekinsə sufle qarışığınızı qaşqınlaşdırın və 30 dəqiqə qədər istirahət etməyi və ya 12-15 dəqiqə (yuxarı yüksəkliklərdə bir qədər uzun müddət) yuyun. Istədiyinizdə kakao və ya toz şəkərin tozlanmasına xidmət edin.
Mükəmməl Soufflé etmək üçün göstərişlər və məsləhətlər
Bu səhifədə daha çox tapa biləcəyiniz böyük bir suflinə kömək etmək üçün bir neçə ipucu var.
- Bir suflin mümkün qədər tez yığılmalıdır. Belə ki, sufliniz hazırlamağa başlamazdan əvvəl, bütün maddələrinizi çəkin və ölçün, bununla hazırlıq vaxtını sürətləndirəcək.
- Yumurta ağları istifadə etdiyiniz qab və ya qablar yağlıdırsa yüksələcək. Belə ki, istifadə etdiyiniz bütün avadanlıq təmiz və yağsız olduğundan əmin olun.
- Bütün maddələr, xüsusilə də yumurta, oda temperaturu olmalıdır. Soyuq yumurta istifadə etməyin.
- Sufle qarışığı verməyə başlamazdan əvvəl, yağlı su və ya fərdi olanları hazırlayın; bu, bütün prosesi bir daha sürətləndirir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 312 |
| Total Fat | 17 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Xolesterol | 162 mg |
| Sodyum | 130 mg |
| Karbohidratlar | 27 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 11 g |