Parıltılı bir qaynaq Penicillium candidum və ya Penicillium camemberti adlı faydalı bakteriyaların olması səbəbindən formalaşmış yumşaq pendirdə olan bir pendir qaynağıdır. Bəzən bu faydalı bakteriyalar pendir təkərlərindən püskürür və bəzən pendirləmə prosesi zamanı başlanğıca əlavə olunur.
Bu bakteriya, pendirin kənarında böyümək və ya "çiçəklənmək" üçün nazik, yumşaq bəzən bulanık bir dırnağı təşviq edir.
Pendirin təkərləri, odur ki, temperatur və rütubətə nəzarət edilən otaqlar, mağaralar və ya zirzəmilərdə oduncaq prosesində diqqətlə izlənilir. Bloomy pirinç pendirləri adətən bir neçə həftədir, bəzən isə 60 günə qədərdir.
Rind adətən ağ və ya bejdir. Bloomy qabığı tamamilə yeməklidir və adətən pendirin keyifli bir hissəsidir. Pendir onun başlanğıcına keçmişdirsə, zibil çətinləşə və yorulmalı və ammonyasiya adlandırılan bir iy və ləzzətə malik ola bilər. Bu vəziyyətdə, qabığın qarşısını almaq yaxşıdır.
Yumşaq Yırtıcı Pendir
Bloomy rind pendir də yumşaq pişmiş pendir kimi istinad edilir. Bu yumşaq pendirlər yumşaq pəhriz deyilir, çünki onlar ilk dəfə pendirin ortasına doğru yavaş-yavaş olmağa başlayırlar, çünki onlar kənardan kənara qədər, ən qıvrılmaya başlayırlar. Əgər kənarların ətrafında yumşaq və axan, çox ortada bərk və ağ rəngli bir təkərin bir hissəsini kəsdiyiniz halda, bunun bir nümunəsini gördünüz.
Yumşaq pişmiş pendirin bir təkəyi kəsildikdən sonra artıq pişirməyə davam edir.
Bloomy Rind Pendir ləzzət
Bloomun yumşaq və ya yumşaq olmasına baxmayaraq, pendir bədənin tərkibinə uyğun olan bir kəpənək dadına malikdir. Pendirin ləzzəti yumşaq və şirin və ya olduqca dünyəvi, mushroomy və hətta ədviyyəli və ya bibər ola bilər.
Bloomy Rinds ilə Şərab cütləşdirilməsi
Hər bir pendir öz unikal və dəyişən ləzzətinə malikdir, amma ümumi bir qayda olaraq aşağıdakı şaraplar çılpaq bir rind pendir ilə yaxşı bir matç tapmaq istəyərkən başlamaq üçün yaxşı bir yerdir. Çox tez-tez deyil, ağlar qırmızılarla müqayisədə çılpaq qaşıqlarla daha yaxşıdır.
Chardonnay : Batareya Chardonnay bloomy rinds ilə yaxşı ola bilər, lakin bir xırtıldayan, meyvəli Chardonnay pendir zənginliyi ilə zidd olduğundan adətən daha yaxşı bir matçdır.
Pinto Grigio və Sauvignon Blanc : Təravətli, təravətləndirici və təmiz ətirli çiçəkli pudraların zənginliyini yaxşıca kəsə bilər.
Köpüklü Şaraplar : Baloncuklar, tez-tez müəyyən çiçəklənmiş pirinç püresi olan kəklik toxumasına mükəmməl bir fərqdir
Bloomy Rind Pendir nümunələri: Camembert, Brie, Coulommiers, Chaource, Pierre Rober, Brillat Savarin, Mt. Tam, Jasper Tepesi'ndeki kiler, Moses Sleeper, Nettle Meadow Kunik
Bir pendir dükanında olmağınızdan bir müddət sonra, çılpaq bir pirinç pendir cəhd edin. Sizin chesesemonger təklif etmək üçün bir neçə Seçilmişlərə olacaq.