Yaxşı qiymətə yaxşı bir biftek
Dana ətəklərinin və çörək bölmələrinin bəziləri ən yaxşı bifteklər istehsal edir. Onlar da ən bahalı ət ətlərini istehsal edirlər. Pulunuz üçün ən yaxşısını əldə etmək üçün bir addım atmağı və çarka ciddi baxın. Chuck primal qabığının yuxarı hissəsində oturur və çiyin daxildir. Bir neçə kəsişən əzələlər var ki, bu da çörək steaks çətin edə bilər və ət bir neçə dəfə bir kəsmək dəyişir.
Bunun nəzərə alınması bu kəsilmələri seçmək və oymaq üçün kömək edəcəkdir.
Bir Chuck Steak seçilməsi : Bir neçə böyük chuck steaks var, lakin ən yaxşı almaq üçün olan və ən yaxşı məşğul bilmək lazımdır. Hər hansı bir sualınız varsa qəssabla danışın. Tez-tez pərakəndə satışçıları qeyri-standart adlarla bişirirlər. Bir biftek qiyməti (bir funt) əsasən kesik keyfiyyəti ilə müəyyən olunacaq, biftek daha yaxşı ödəyəcəksiniz. Həmçinin, unutmayın ki, daha çox bişəyiniz daha sərt olacaq, belə ki, böyük bir biftek həssaslığını əldə etmək üçün orta və ya orta nadir hallarda qalmağa çalışın.
- Chuck Eye Steak : Bu steak, rib göz steakin yanında sağdan kəsilir. Bu, mənim fikrimcə, çətənə bifteklərinin ən yaxşısıdır və qabırğa ilə müqayisədə çox şeydir. Bu, grilling üçün mükəmməl bir biftekdir və paketdən qrilə bir az duz və istiotla gələ bilər.
- Çiyin Üstü Blade : Düz Dəmir Steak kimi da bilinir, bu qril üçün mükəmməl bir biftek. Xarakterik ebru bu bifte bol ətir verir. Bu da bir tender biftekdir.
- Çiyin Mərkəzi və ya Ranch Steak nazik, tender. Ümumiyyətlə, digər çətənə bişələrindən daha az yağ var, belə ki ləzzət bir az yüngül ola bilər. Bu bifsiyi zeytun yağı ilə fırçalamaq, duz və bibər ilə səpmək və bir az daha ləzzət gətirmək üçün oregano kimi bəzi əsas otlar əlavə etmək təklif edirəm. Bu daha ince bir biftekdir və onu ovucağın qarşısını almaq üçün yaxından izləyin.
- Çiyin Petite Tender və ya Mock Tender Steak Top Blade yanında chuck primal nöqtəsindən gəlir. Ümumiyyətlə flavorful bir az biftek , bu kəsmək Əgər qril etmək niyyətində olduqda, bu kesinlikle yaxşı bir şoraba lazımdır.
- Chuck Steak , Chuck Eye Steak yanında yanında kəsilir, lakin göz ilbizinin həssaslığından məhrum edilir. Bu sousu bişirmək üçün onu bişirməzdən əvvəl marinadlanmalıdır. Hələ ətin ətli əti bu qril üçün ən yaxşı bifteklərdən biri deyil.
- Çiyin biftek : Chuck Steak kimi ətin sərt bir kesimi və ızgaradan əvvəl marinad edilməlidir. Fajitalar kimi yeməklər üçün ətin kəsilməsini planladığınızda bu biftek daha yaxşı istifadə edilir.
Chuck steaks daha bahalı cuts daha az qayğı tələb edir, lakin dəyəri onlara səy dəyər verir. Bir steak düzgün grill necə bilirik əmin olun və bir chuck biftek bir az daha tender almaq lazımdır, mən sizə seçmək üçün çox marinade resept var.