Yaxşı bir şirniyyat qidaları dadlı, şirəli, daha sağlam və daha həssas edir
Ləzzətli və sağlam bir yeməyi qril etmək istəyirsinizsə, qabaqda planlaşdırmalısınız. Əlbəttə, grilling haqqında ən yaxşı şeylərdən biri evə qayıtmaq və qril üzərində bir neçə palamut atmaq və bir neçə dəqiqəlik yemək olmaqdır. qril. Marinad bu faydanın çoxunu təmin etmək üçün 30 dəqiqə kimi işləyə bilər, lakin daha sərt və daha qalın ət ətləri bir neçə saata və ya bir günə ehtiyac ola bilər.
Flavor
Yaxşı bir şorba içərisində aromalar, ədviyyat, otlar və s. Var. Marinad da asidik olduğundan, bu ətirləri qidalara keçirir. Əlbəttə ki, yalnız bu günə qədər səyahət edə bilərsiniz, buna görə qalın bir qızartma bişirmək nazik bir kəsik ilə əldə ediləcək əlavə ləzzət almayacaq, lakin hələ də faydalıdır. Marinadən yeyən yeməkləri təqlid edən ətirli ləzzət seçərkən.
Şirniyyat
Marinadlar adətən bir növ neft ehtiva edir. Zeytun yağı xüsusilə sevimli mənimdir. Əslində, istifadə ediləcək ən yaxşı yağ, mono- və / və ya digliseridləri olan bir yüngül neftdir. Bu təbii emulsifatorlar ətləri digər yağlardan daha sürətli nüfuz edir, belə ki, yaxşı bir dəniz yağı üçün etiketləri yoxlayın. Yağ da ətlərə nəmlənmə və yemək zamanı nəm itkisini azaldır. Bu da ızgara yapışmasını qarşısını alır.
Sağlamdır
Birbaşa alovdan ət yemək zaman heterosiklik aminlər (HCA) yaranır.
Bu potensial xərçəngə səbəb olan maddələr, az miqdarda Amerika Xərçəng Araşdırmaları İnstitutunun bəyan etdiyinə görə, qidalara asidik dənizkənarı ilə marinat edildikdə, 99% qədər azalda bilər. HİC-nin ətlərin formalaşmasında saxlanılması ilə acidic marinade fəaliyyət göstərir. Siz soruşduğu bu turşuları nereden alırsınız? Asidik mayelər hər cür sirkə , sitrus meyvələri (xüsusilə limon suyu ), şərab, hətta pivə ola bilər.
Tender
Marinada olan turşular ətlərin protein zəncirlərini parçalamaq üçün hərəkət edirlər və ətləri daha çox tender edirlər. Bununla belə, yeməklərin dənizdə çox uzun müddət oturmasına imkan verməyinizə əmin olmalısınız. Marinad ilə birbaşa təmasda olan səthlər xidmət etmək istədiyiniz bir şey deyil, yumşaq və mushy ola bilər. Bu xüsusilə balıq və dəniz məhsulları ilə əhəmiyyətli dərəcədə vacibdir. Çağırılandan artıq yeməkləri bişirməyin.
Tərəvəz yosunu qoymaq çox asandır. Əslində, yaxşı bir yoğrulma üçün ən sadə həll variantlarından biri İtalyan Donqabıdır . Bəli, salatada bu sevimli ətir və ədviyyənin yaxşı bir dozası ilə bərabər hissələrdə yağ və sirkə ehtiva edildiyi üçün mükəmməl dənizçilik edir. Sadə bir şoraba hazırlamaq üçün seçdiyiniz yağı götürün və bərabər bir hissəyə əlavə edin (sirkə, limon suyu, şərab və s.). İndi istədiyin zövqlərə atın və buna hazırsınız. Zibil qutusu içərisində olan hər şeyə duz atın, ət əlavə edin və pişirməyə hazır olduğunuza qədər soyudun. Et və donuz əti kimi ətlər ən uzun marinadlanmalıdır. Hər hansı bir yerdə, bir saatdan 10 saata qədər kəsilmə və gəminin qalınlığına bağlı olaraq. Quşçuluq 30 dəqiqədən 3 saata qədər hər hansı bir yerdə marinad edilməlidir.
Balıq və dəniz məhsulları bir dənizdə 30 dəqiqədən çox sərf etməlidir. Xüsusilə güclü dənizkənarı ilə bişirən karides ilə diqqətli olun.
Yalnız ətin tamamilə qalın təbəqə ilə örtülməsi üçün kifayət qədər dəniz yosunu lazımdır. Bütün məruz səthində işləyə biləcəyi üçün, tamamilə dənizdə örtülmüş olmasını təmin etmək vacibdir. Ayrıca soyuducu hər cür ət saxlamaq lazımdır. Qidaya qidalandırmaq üçün otaq temperaturuna artıq icazə verməyin. Marinating zaman qida birbaşa soyuducu dən grill almaq.
Əgər ətinizi ətdən götürdükdən sonra susuz kimi istifadə etmək niyyətindəsinizsə, yenidən təhlükəsiz olmağınızdan əvvəl onu 5 dəqiqə tam bir qaynağa gətirmək lazımdır. Bəzi marinadlara görə, bu həqiqətən ləzzəti məhv edə bilər, belə ki, reseptin təlimatlarına əməl etdiyinizə əmin olun.
Bu nöqtədə nə soruşduğunuzu bilirəm (bu qədər oxuduğunuz təqdirdə). Marinatmaq istədiyiniz bütün şeyləri nə vaxt bişirirsiniz? Bunlardan birini cəhd edin: