Marinad nədir və nə üçün istifadə olunur?
Marinad yeməkdən əvvəl qidalar, xüsusilə də ətlər yuyarkən maye bir həlldir. Marinade qidalara ləzzət əlavə edir və yeməklərin parçalanma prosesinə başlayaraq onları daha çox tender edir . Bu hərəkət sirkə, şərab və ya meyvə şirəsi, və ya ananas, papaya, guava ya da zəncəfil kimi enzimatik komponentlər kimi asidik maddələrə görə ola bilər. Arızası mayelərin və ədviyyatların ətə daxil olmasına imkan verir, belə ki grilling zamanı nəmini qoruyacaq və sürətlə qurumasın.
Marinadlar xüsusilə əhəmiyyətlidir və ızgaralar tərəfindən istehsal edilən yüksək, sıx istiliklər səbəbindən grilling üçün faydalıdır. Bunlar yemək zamanı səthdə zərərli maddələrin meydana gəlməsinə səbəb ola bilər. Asidik şirniyyat bu kimyəvi maddələrin formalaşmasını azaldır.
Tavuk göbələkləri və donuz ət kimi ətlər qril üzərində qurudular və nəm saxlamaq üçün bir dənizdən faydalanacaqlar. Yaxşı bir əsas paltarın nümunəsi İtalyan paltarları olardı. Marinadlar evdə çox asanlıqla alınıb satıla bilər.
Nə qədər vaxt lazımdır?
Müxtəlif ət parçalarına marinatmaq üçün istifadə olunan vaxt miqdarı vacibdir. Asidik bir şorba içərisində çox uzun müddət zənginləşdirmək və əslində toyuq, balıq və dəniz məhsulları üçün daha sərt bir toxuma gətirə bilər. Bu maddələr üçün daha qısa bir müddət üçün daha asidik bir yağlı marinad daha yaxşıdır. Enzimatik dənizkənarı ilə çox uzun ət ətirli edə bilər.
Balıq və dəniz məhsulları yalnız 15 dəqiqədən 30 dəqiqəə qədər qısa müddətə marinadlanmalıdır.
İki saat, yəqin ki, toyuq parçaları üçün kifayət qədər uzun, onu sərtləşdirməyə təhlükə yaradan. Mal və donuz əti daha uzun müddətə, birdən 12 saata qədər marinad edilə bilər. Yumru kök tərəvəzləri 30 dəqiqə iki saat marinad edilə bilər, yumşaq tərəvəz isə yalnız 30 dəqiqə lazımdır. Istifadə etdiyiniz ət və ya balıqların kəsilməsinə dair xüsusi resept təlimatları və marinadın gücünü izləyin.
Qida Təhlükəsizliyi və Marinad
Marinade, pişməyən ət, balıq və dəniz məhsulları ilə əlaqə saxlayır və buna görə də bu məhsullarda olan hər hansı bakteriyanı alır. Soyuducuda marinat maddəsini saxlamaq və otaq temperaturunda salamur etmək vacibdir.
Siz alüminium folqa, paslanmayan poladdan başqa metal qablar və ya dənizkənarı turşusu metal və ya sir və sərbəst qurğuşun və ya digər istenmeyen elementləri ilə reaksiya edə bilərsiniz dulusçuluq dənizdən qarşısını almaq isteyebilirsiniz. Şüşə və ya qida təhlükəsiz plastik bir gəmi və ya birdəfəlik ziplock çanta istifadə etmək yaxşıdır.
Həmişə bağladığınız ərzaq ilə təmasda olan marinadı götürün. Marinating üçün istifadə edilən hər hansı bir konteyner yuyun və ya atılsalar, onları atın. Düzgün yuyulmadığı təqdirdə, bişmiş maddələrə qulluq etmək və ya saxlama üçün onları istifadə etməyin.
Çörək yeyinti ilə əlaqəli olan yemək yeyən yeməkləri yemək kimi istifadə etməyin. Çörək yeməyinizə toxunmayan və sous kimi istifadə etmək üçün ayrı bir hissəsi olmalıdır.
- Pronunciation: MARE eh nad
- Ümumi səhvlər : Maranade, mariande