Bu Polşa duzlu donuz ayaqları resept zimne nogi kimi müxtəlif tanınır (sözün əslində "soyuq ayaq" deməkdir) , studzienina , zimne stopy ("soyuq ayaq"), galareta z nóżek ("jelly legs").
Çox Şərqi Avropalılar bir kənd təsərrüfatı cəmiyyətindən gəlirlər, belə ki, burun-to-quyruq yemək (indi müasir gourmet şefləri tərəfindən dəstəklənir) bəzən çətin kənd təsərrüfatı həyatında xilas olmaq üçün bir yoldur.
Bu resept, aristokrasiyanın və ya szlachta'nın aspiclə örtülmüş gurme yeməklərini təqlid etmək cəhdini nümayiş etdirir.
Jellied pigs ayaqları Şərqi Avropanın ən çox mətbəxlərində və dünyanın digər yerlərində, xüsusilə Birləşmiş Krallıqda yerləşir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 funt donuz ayaqları (split, təmizlənmiş)
- 1 fincan şorba yağı (soyulmuş, soğan, kərəviz və s.)
- 1 bay leafı
- 6 qara bibər
- 3
- allspice giləmeyvə (isteğe bağlı)
- 2 çəkilmiş qarğıdalı sarımsaq (və ya dadmaq üçün)
- 1 qaşığı kaşığı duz (və ya dadmaq üçün)
- 1 kiloluq yağsız donuz
- 1/2 çay qaşığı marjoram
- Tərkibinə duz və qara bibər
- 1 çorba kaşığı jelatin (1/2 fincan soyuq suda həll olunur)
- Garnitr üçün (isteğe bağlı):
- Sirkə
- Horseradish
- Limon
- Göbələklər (marinalı)
Necə etmək olar
- Donuzların ayaqlarını durulayın və kağız dəsmal ilə qurutun.
- Böyük bir çanta içərisində donuzların ayaqlarını və kifayət qədər suları ancaq onları əhatə etsin. Soyulmuş çorba göyərti, çörək yarpağı , bibər, allspice, sarımsaq və duz əlavə edin. Hər hansı bir köpük off skimming, bir qaynar gətirin.
- Donuz ətini əlavə edin, yenidən qaynağa gətirin, istiliyi azaltın, örtündürün və 1 1/2 - 2 saat qaynadın və ya ət ətinin sümüklərdən düşməsinə qədər.
- Suyu ətdən çıxarın və borcunu götürün. Toxuculuq içində suyunu suyu təmizləyin və yerə qoyun. Çörək yeşilliklərindən və ətdən kiçik parçalara bişmiş yerköküləri zar.
- Marjoram və daha çox çınqıl sarımsaq , duz və istiot istənilən halda qaynadılmış ət və yerkökü qaynar suyuna qaytarın. Bir qaynadək gətirin və həll edilmiş jelatinin əlavə olunmasına qədər qarışdırın.
- Bir az soyudun və kalıplara, kiçik qablara və ya ramekinsə tökün. Bir gecədə soyudun.
- Xidmət etməyə hazır olduqda, xidmət plitəsi və ya fərdi plitələr üzərinə sızdırılmalıdır. İstəyirsə yeşillik və ya cəfəri ilə süslənin və səhər yeməyi, horseradish, limon və marinatlı göbələklər ilə xidmət edək.
Daha Trotter tərifləri
- Rumıniya Jellied Pigs Ayaqları Recipe: Jellied donuz Rumıniya sevimli yemək yemək və donuz ayaqları, qulaqları, quyruq və ya başları və ya hurda donuz ət birləşməsi ilə edilə bilər. Bu ət çox jelatinlidir, belə ki, yeməyi qabartmaq üçün əlavə jelatinə ehtiyac yoxdur.
- Faslı Dana, Keçi və ya Quzu Ayaqları Tərkibi : Bu rahatlıq-qida spesifikliyi jelatinlə deyil, noxud, buğda yabanı ilə və üzümlülərlə yaxşı tövsiyə edilmiş sousu ilə isti olar.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 335 |
| Total Fat | 12 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Xolesterol | 330 mg |
| Sodyum | 1,266 mq |
| Karbohidratlar | 15 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 41 g |