Noxud, Üzüm və Buğda ilə Faslı İnək Ayağı

Sakatat və xüsusi ətlər hər kəsin üstünlük verdiyi qidalar siyahısında yüksək səviyyədə olmasa da , herqma kimi tanınan ənənəvi Moroccan yeməyi həqiqətən çoxları üçün rahatlıqlı yeməkdir . Burada noxud, buğda cücərtiləri və üzümlər bişirilir , kour3ine ilə yaxşı tövsiyə edilmiş sousdur , bəzən ingilis dilində toxucular olaraq adlandırılan ət parçasıdır . Dana və ya quzu ayaqlarının tısqa və aşağı hissəsini əhatə edir; keçi ayaqları da istifadə edilə bilər.

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

  1. Gecə əvvəl quru noxudları çoxlu miqdarda soyuq suya batırın.
  2. Pişik hazırlığına başlamağa hazır olduqda, mayonez və buğda çekirdeklərini ayrı-ayrı kase soğuk suya salmaq üçün ayırın.
  3. Ayaqları diqqətlə yuyun və təmizləyin. Təyyarələr atılacaq. Mərakeşdə, ayaqları kömürün üzərinə kömürlənmiş olacaq, lakin bəzi yandırılmış qalıqları qazılmalıdır. Ayrıca, hər hansı bir boş sümük parçasını çıxarın. Ayaqları suya batıraraq son dəfə yuyun.
  1. Ayaqları soğan, sarımsaq, ədviyyat, smen və yağ ilə birlikdə dərin təzyiqli dəzgahda və ya ağır dartılmış qabda qoyun. Ətin üstünə demək olar ki, gəlmək üçün kifayət qədər su əlavə edin, örtüklə və qaynamağa gətirin.
  2. Əti orta təzyiq ilə 1 1/2 saat bişir (ya da şərti bir qazanda simmering halda 3 saat) . İstədiyinizdə daha çox əlavə edərək, duz üçün qarışdırın və dadın.
  3. Nohutları bişirin və qazana birbaşa əlavə edin. Buğda çekirdeğini boşaltın, onları bir pudra parçasına bağlayın və bağlayın və onları da qazana əlavə edin. (Qeyd: çörək bişməzsə, buğda birbaşa qazana əlavə edilə bilər. Tülbentin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, xidmət müddətində gözəl təqdimat yarada bilərsiniz.)
  4. Orta və aşağı təzyiq ilə digər 2 1/2 saat (və ya 5 saat şərti bir qabda qaynamaq - bəzən mayelərin səviyyəsini yoxlamaq) ilə yemək davam edin, buğda tender qədər. Bu təzə təzəliyi bir tədarük üçün bişirilmiş olub olmadığını görmək üçün bir buğda yağı üçün nümunə almaq lazımdır.
  5. Üzümləri boşaltın və qazana əlavə edin. Yumuşaq sousu sıvıları azaltmaq üçün təzyiq olmadan qidalanma və yeməkdə davam edin.
  6. Xidmət etmək üçün ətin böyük bir plakanın mərkəzinə yerləşdirin və ətrafında sousu, noxud və üzümləri paylayın. Toxumuzu yuyun və ətin üstünə buğda düzəldin.
  7. Ənənə hər şeyi toplamaq üçün Mərakeş çörəklərinin parçalarından istifadə edərək, yuvarlaqlaşdırmaq və yemək yeməkxanasından ictimai yeməkdir.

Recipe Tips:

Yemək əvvəlcədən edilə bilər. Soyuducuda bir neçə gün və ya dondurucuda bir neçə ay davam edəcək.

Dondurma olduqda, xüsusilə də ailənizdə hər kəsin xoşuna gələrsə, onu bölüşdürün.

Ayaqları və alt ayağında nisbətən az ət var, lakin oynaqların ətrafında tendonlar, yağ və bağlayıcı toxum sous üçün flavorful qalınlaşdırıcıdır, bu yeməyin əsl təsiri olduğu yerdir. Çox uzun bir pişirmə vaxtı tələb olunur, belə ki, təzyiqli ocağın istifadəsi məsləhətdir. Alternativ olaraq, yemək bütün gün və ya bir gecə-gündüz şərti birləşdirilə bilər.

Buğda giləmeyvə və nohut miqdarlarını öz ailənizin zövqlərinə uyğunlaşdırın. Morokanlar bu kimi qablarda konservasiya etmək üçün qurudulmuş noxudları seçir, belə ki soyuq suya gecikməyi gecikdirməyə imkan verin. Qurudulmuş üçün konservləşdirilmiş noxudları əvəz etsəniz, onları yeməkdən sona qədər əlavə edin, beləliklə onlar yumşaldan dönmədən istiliyin.

Aşağıdakı hazırlıq müddəti bir təzyiq ocağında hazırlanmaq üçün; müntəzəm bir qabda yemək halında əhəmiyyətli dərəcədə daha çox vaxt təmin edir. Buğda giləmeyvə püresi ilə doldurmaq isteğe bağlıdır, lakin son yeməyi daha gözəl təqdim etməyə imkan verir.

Həm də ənənəvi gil qablar ilə soba hazırlamaq üçün cəhd edin: Tangia ilə Dana və ya Quzu Feet .

Qidalanma qaydaları
Kalori 675
Total Fat 40 q
Doymuş yağ 11 g
Doymamış yağ 21 g
Xolesterol 86 mq
Sodyum 1,676 mq
Karbohidratlar 47 g
Diyet Fiber 11 g
Protein 37 q
(Tariflerimizdeki qidalanma məlumatları bir maddə bazası ilə hesablanır və bir qiymətləndirmə hesab edilməlidir, fərdi nəticələr dəyişə bilər.)